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ストラティスティクスMRCによると、世界の加工野菜市場は2024年に826億2000万ドル規模であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.3％で成長し、2030年までに1260億9000万ドルに達すると見込まれている。保存性向上、風味改善、利便性向上のために特定の加工を施した野菜を加工野菜と呼ぶ。主な加工法には発酵、漬物、乾燥、冷凍、缶詰が含まれる。洗浄や切断といった最小限の加工もこれに含まれる。加工により保存期間が延長され、栄養価がわずかに変化する場合もあるが、野菜を年間を通じて入手しやすくなる。
OECD-FAO農業見通し2021-2030によれば、今後10年間で1人当たりの世界の食料供給量は4%増加し、2030年には1日あたり3,025kcalをわずかに超える水準に達すると予測されている。
市場動向：
推進要因：
健康意識の高まり
加工野菜の健康効果や栄養価に対する認識の高まりが、市場成長を大きく牽引している。消費者はより健康志向となり、食事に野菜を取り入れる便利な方法を模索している。加工野菜は必須栄養素を提供しつつ、生鮮品に比べて保存期間が長いことから需要が急増している。さらに、多忙な生活様式と可処分所得の増加により、栄養と利便性の両方を兼ね備えた加工野菜を選ぶ消費者が増えている。
抑制要因：
保存期間の短さ
保存技術が進歩しているにもかかわらず、加工野菜、特にカット野菜や最小限の加工を施したカテゴリーでは、保存期間の制限という課題が残っている。この制約により、製品品質を維持するためには高度な包装、保管、流通システムが必要となる。特殊な保管条件と迅速な流通ネットワークの必要性は、製造業者と小売業者の運営コストを増加させ、市場全体の成長と収益性に影響を与えている。
機会：
植物性食品への需要拡大
植物性食生活への移行傾向は、加工野菜市場にとって大きな機会である。ベジタリアンやヴィーガン生活様式を採用する消費者が増えるにつれ、植物性食品への需要が急増している。加工野菜は植物性食生活において多様で不可欠な要素として機能し、食事準備のための幅広い選択肢を提供する。この食習慣の変化は、健康志向の消費者の進化する嗜好や栄養ニーズに応えるため、市場内でのイノベーションと製品多様化の道を開く。
脅威：
生鮮野菜との競争
消費者が生鮮野菜をより栄養価が高く自然なものと感じる傾向から、市場は生鮮野菜との激しい競争に直面している。現代的な小売チャネルやファーマーズマーケットを通じた生鮮野菜の入手可能性の拡大は、重大な脅威となっている。さらに、市場に存在する数多くの地域密着型・非組織的なプレイヤーの存在が競争を激化させ、利益率に影響を与えている。
Covid-19の影響：
Covid-19パンデミックは加工野菜のサプライチェーンを大きく混乱させ、生産・流通・消費パターンに影響を与えた。労働力不足、輸送制限、消費者の購買行動の変化により、一時的な品不足と価格変動が生じた。しかし業界は新たな安全プロトコルへの適応や包装製品への注力強化により回復力を示した。この危機は加工野菜のオンライン購入への移行を加速させた。
予測期間中は冷凍野菜セグメントが最大規模と予測
予測期間中、冷凍野菜セグメントは保存期間の長さと利便性から最大の市場シェアを占めると予想される。このセグメントの成功は、栄養価を保持しつつ製品品質を維持する冷凍技術の進歩に起因する。調理済み食品への需要増加、多忙なライフスタイル、労働人口の増加が相まって、このセグメントの市場地位をさらに強化している。
予測期間中、オンライン小売セグメントが最高のCAGR（年平均成長率）を示すと予想される
予測期間において、オンライン小売セグメントは最も高い成長率を示すと予測される。この成長は、インターネット普及率の向上、eコマースプラットフォームの拡大、消費者の購買嗜好の変化によって牽引されている。メーカーはデジタルプラットフォームを通じた消費者直販チャネルに注力する傾向が強まっている。さらに、宅配便の利便性、幅広い商品選択、パンデミックによるオンラインショッピングへの移行が、このセグメントの拡大を加速させている。
最大のシェアを占める地域：
予測期間中、アジア太平洋地域は最大の市場シェアを維持すると予想される。中国、インド、日本などの国々における大規模な消費者基盤、都市化の進展、可処分所得の増加といった要因が背景にある。同地域で拡大する中産階級は、加工野菜を含む便利で栄養価の高い食品選択肢への需要を牽引している。さらに、近代的な小売チャネルの導入と食習慣の変化が、この地域における市場拡大に寄与している。
最高CAGR地域：
予測期間中、アジア太平洋地域が最高のCAGR（年平均成長率）を示すと予想される。この成長は、急速な都市化、可処分所得の増加、消費者の便利な食品製品への嗜好の高まりなどの要因によって牽引される。同地域における拡大する中産階級と進化する食習慣が、加工野菜の需要増加に寄与している。その結果、アジア太平洋地域は著しい市場拡大を経験する見込みである。
市場における主要企業
加工野菜市場の主要企業には、Conagra Brands, Dole Food Company, Del Monte Foods, Bonduelle Group, The Kraft Heinz Company, McCain Foods, Greenyard Foods, AGRANA Beteiligungs, Nestlé, Archer Daniels Midland, SVZ International, OLAM International, B&G Foods, Sysco Corporation, Seneca Foods Corporation, Rhodes Food Group, SunOpta and Pinnacle Foodsなどが含まれる。
主な動向：
2023年10月、B&Gフーズはグリーンジャイアントの米国向け常温保存製品ラインをセネカ・フーズ・コーポレーションに売却した。この売却に関連し、同社は2023年第3四半期に税引前非現金費用1億3290万ドルを計上した。
2023年7月、北米を代表するブランド食品企業の一つであるコナグラ・ブランズ社は、冷凍食品、食料品、スナック部門において今夏50種類以上の新製品を発表した。消費者のニーズが変化する中、コナグラの象徴的なブランドは、現代的で風味豊かな食品をダイナミックな方法で提供する新レシピを開発した。
2023年3月、マッケイン・フーズはアルバータ州コールデールに大規模な投資を行い、同施設の規模と生産量を倍増させます。このプロジェクトは地域経済に大きな刺激を与え、260の新規雇用を創出します。この投資はマッケインの堅調な事業成長を反映するとともに、カナダにおける食品生産と農業への同社の取り組みを改めて確認するものです。
対象製品タイプ：
• 冷凍野菜
• 缶詰野菜
• 乾燥野菜
• 漬物
• 生鮮カット＆即食野菜
対象流通チャネル：
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア／食料品店
• オンライン小売
• 専門店
• 直接流通
対象エンドユーザー：
• 食品サービス業界
• 食品製造業
• 小売消費者
• 機関購買者
• 輸出業者
対象地域：
• 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
• 欧州
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他の欧州諸国
• アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o アジア太平洋その他
• 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南アメリカその他
• 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o 中東・アフリカその他
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 要約
2.2 ステークホルダー
2.3 研究範囲
2.4 研究方法論
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データ検証
2.4.4 研究アプローチ
2.5 研究情報源
2.5.1 一次研究情報源
2.5.2 二次研究情報源
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 エンドユーザー分析
3.8 新興市場
3.9 Covid-19の影響
4 ポーターの5つの力分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 購入者の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競合の激化
5 製品タイプ別グローバル加工野菜市場
5.1 概要
5.2 冷凍野菜
5.3 缶詰野菜
5.4 乾燥野菜
5.5 漬物
5.6 生鮮カット野菜・即食野菜
6 流通チャネル別グローバル加工野菜市場
6.1 概要
6.2 スーパーマーケット・ハイパーマーケット
6.3 コンビニエンスストア／食料品店
6.4 オンライン小売
6.5 専門店
6.6 直接流通
7 世界の加工野菜市場：エンドユーザー別
7.1 はじめに
7.2 外食産業
7.3 食品製造業
7.4 小売消費者
7.5 機関購買者
7.6 輸出業者
8 地域別グローバル加工野菜市場
8.1 はじめに
8.2 北米
8.2.1 米国
8.2.2 カナダ
8.2.3 メキシコ
8.3 欧州
8.3.1 ドイツ
8.3.2 英国
8.3.3 イタリア
8.3.4 フランス
8.3.5 スペイン
8.3.6 その他の欧州
8.4 アジア太平洋地域
8.4.1 日本
8.4.2 中国
8.4.3 インド
8.4.4 オーストラリア
8.4.5 ニュージーランド
8.4.6 韓国
8.4.7 アジア太平洋その他
8.5 南アメリカ
8.5.1 アルゼンチン
8.5.2 ブラジル
8.5.3 チリ
8.5.4 南アメリカその他
8.6 中東・アフリカ
8.6.1 サウジアラビア
8.6.2 アラブ首長国連邦
8.6.3 カタール
8.6.4 南アフリカ
8.6.5 中東・アフリカその他
9 主要動向
9.1 契約・提携・共同事業・合弁事業
9.2 買収・合併
9.3 新製品発売
9.4 事業拡大
9.5 その他の主要戦略
10 企業プロファイリング
10.1 Conagra Brands
10.2 Dole Food Company
10.3 Del Monte Foods
10.4 Bonduelle Group
10.5 The Kraft Heinz Company
10.6 McCain Foods
10.7 Greenyard Foods
10.8 AGRANA Beteiligungs
10.9 Nestlé
10.10 Archer Daniels Midland
10.11 SVZ International
10.12 OLAM International
10.13 B&G Foods
10.14 Sysco Corporation
10.15 Seneca Foods Corporation
10.16 Rhodes Food Group
10.17 SunOpta
10.18 Pinnacle Foods
表一覧
1 世界の加工野菜市場見通し：地域別（2022-2030年）（百万ドル）
2 世界の加工野菜市場見通し：製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
3 冷凍野菜別グローバル加工野菜市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
4 缶詰野菜別グローバル加工野菜市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
5 乾燥野菜別グローバル加工野菜市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
6 世界の加工野菜市場見通し：漬物別（2022-2030年）（百万ドル）
7 世界の加工野菜市場見通し：カット野菜・即食野菜別（2022-2030年） （百万ドル）
8 流通チャネル別グローバル加工野菜市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
9 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット別グローバル加工野菜市場見通し（2022-2030年） (百万ドル)
10 世界の加工野菜市場見通し：コンビニエンスストア／食料品店別 (2022-2030) (百万ドル)
11 世界の加工野菜市場見通し：オンライン小売別 (2022-2030) (百万ドル)
12 世界の加工野菜市場見通し：専門店別（2022-2030年）（百万ドル）
13 世界の加工野菜市場見通し：直接流通別（2022-2030年）（百万ドル）
14 世界の加工野菜市場見通し：エンドユーザー別（2022-2030年）（百万ドル）
15 世界の加工野菜市場見通し：外食産業別（2022-2030年）（百万ドル）
16 世界の加工野菜市場見通し：食品製造業別（2022-2030年）（百万ドル）
17 世界の加工野菜市場見通し：小売消費者別（2022-2030年）（百万ドル）
18 世界の加工野菜市場見通し：機関購買者別（2022-2030年）（百万ドル）
19 世界の加工野菜市場見通し：輸出業者別（2022-2030年）（百万ドル）
20 北米加工野菜市場見通し：国別（2022-2030年） （百万ドル）
21 北米加工野菜市場見通し、製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
22 北米加工野菜市場見通し、冷凍野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
23 北米加工野菜市場見通し、缶詰野菜別 (2022-2030) （百万ドル）
24 北米加工野菜市場見通し、乾燥野菜別（2022-2030） （百万ドル）
25 北米加工野菜市場見通し、漬物別（2022-2030） （百万ドル）
26 北米加工野菜市場見通し、生鮮カット・即食野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
27 北米加工野菜市場見通し、流通チャネル別（2022-2030年）（百万ドル）
28 北米加工野菜市場見通し：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別（2022-2030年）（百万ドル） 29 北米加工野菜市場見通し：コンビニエンスストア／食料品店別（2022-2030年）（百万ドル）
30 北米加工野菜市場見通し：オンライン小売別（2022-2030年）（百万ドル）
31 北米加工野菜市場見通し：専門店別（2022-2030年）（百万ドル）
32 北米加工野菜市場見通し：直接流通別（2022-2030年）（百万ドル）
33 北米加工野菜市場見通し：エンドユーザー別（2022-2030年）（百万ドル）
34 北米加工野菜市場見通し：外食産業別（2022-2030年）（百万ドル）
35 北米加工野菜市場見通し：食品製造業別（2022-2030年）（百万ドル）
36 北米加工野菜市場見通し：小売消費者別（2022-2030年）（百万ドル）
37 北米加工野菜市場見通し：機関購買者別（2022-2030年）（百万ドル）
38 北米加工野菜市場見通し：輸出業者別（2022-2030年）（百万ドル）
39 欧州加工野菜市場見通し、国別（2022-2030年）（百万ドル） 40 欧州加工野菜市場見通し、製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
41 ヨーロッパ加工野菜市場見通し、冷凍野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
42 ヨーロッパ加工野菜市場見通し、缶詰野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
43 ヨーロッパ加工野菜市場見通し、乾燥野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
44 ヨーロッパ加工野菜市場見通し、漬物別（2022-2030年）（百万ドル）
45 ヨーロッパ加工野菜市場見通し、生鮮カット野菜・即食野菜別（2022-2030年）（百万ドル） 46 ヨーロッパ加工野菜市場見通し、流通チャネル別（2022-2030年）（百万ドル）
47 欧州加工野菜市場見通し：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別（2022-2030年）（百万ドル）
48 欧州加工野菜市場見通し：コンビニエンスストア／食料品店別（2022-2030年）（百万ドル）
49 欧州加工野菜市場見通し、オンライン小売別（2022-2030年）（百万ドル）
50 欧州加工野菜市場見通し、専門店別（2022-2030年）（百万ドル）
51 欧州加工野菜市場見通し、直接流通別（2022-2030年）（百万ドル） 52 欧州加工野菜市場見通し、エンドユーザー別（2022-2030年）（百万ドル）
53 欧州加工野菜市場見通し：外食産業別（2022-2030年）（百万ドル）
54 欧州加工野菜市場見通し：食品製造業別（2022-2030年）（百万ドル）
55 欧州加工野菜市場見通し：小売消費者別（2022-2030年）（百万ドル）
56 欧州加工野菜市場見通し：機関購買者別（2022-2030年）（百万ドル）
57 欧州加工野菜市場見通し：輸出業者別（2022-2030年）（百万ドル）
58 アジア太平洋加工野菜市場見通し：国別（2022-2030年）（百万ドル）
59 アジア太平洋加工野菜市場見通し：製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
60 アジア太平洋地域 加工野菜市場見通し、冷凍野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
61 アジア太平洋地域 加工野菜市場見通し、缶詰野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
62 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、乾燥野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
63 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、漬物別（2022-2030年）（百万ドル）
64 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、生鮮カット野菜・即食野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
65 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、流通チャネル別（2022-2030年）（百万ドル）
66 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別（2022-2030年）（百万米ドル） 67 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し：コンビニエンスストア／食料品店別（2022-2030年）（百万米ドル）
68 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し：オンライン小売別（2022-2030年）（百万ドル）
69 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し：専門店別（2022-2030年）（百万ドル）
70 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し：直接流通別（2022-2030年）（百万ドル）
71 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、エンドユーザー別（2022-2030年）（百万ドル）
72 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、外食産業別（2022-2030年）（百万ドル）
73 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、食品製造業別（2022-2030年） （百万ドル）
74 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、小売消費者別（2022-2030年）（百万ドル）
75 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、機関購買者別（2022-2030年）（百万ドル）
76 アジア太平洋地域加工野菜市場見通し、輸出業者別（2022-2030年）（百万ドル） 77 南米加工野菜市場見通し、国別（2022-2030年）（百万ドル） 78 南米加工野菜市場見通し、製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
79 南米加工野菜市場見通し、冷凍野菜別（2022-2030） （百万ドル）
80 南米加工野菜市場見通し、缶詰野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
81 南米加工野菜市場見通し、乾燥野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
82 南米の加工野菜市場の見通し、漬物別（2022-2030）（百万米ドル）
83 南米加工野菜市場の見通し、生鮮カット野菜・即食野菜別（2022-2030）（百万ドル） 84 南米加工野菜市場の見通し、流通チャネル別（2022-2030）（百万ドル）
85 南米加工野菜市場見通し、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット別（2022-2030）（百万ドル）
86 南米加工野菜市場見通し、コンビニエンスストア／食料品店別（2022-2030年）（百万ドル）
87 南米加工野菜市場見通し、オンライン小売別（2022-2030年）（百万ドル）
88 南米加工野菜市場見通し、専門店別（2022-2030）（百万ドル）
89 南米加工野菜市場見通し、直接流通別（2022-2030年）（百万ドル）
90 南米加工野菜市場見通し、エンドユーザー別（2022-2030年）（百万ドル）
91 南米加工野菜市場見通し、外食産業別（2022-2030年）（百万ドル）
92 南米加工野菜市場見通し：食品製造業別（2022-2030年）（百万ドル）
93 南米加工野菜市場見通し：小売消費者別（2022-2030年）（百万ドル）
94 南米加工野菜市場見通し、機関購買者別（2022-2030年）（百万ドル） 95 南米加工野菜市場見通し、輸出業者別（2022-2030年）（百万ドル） 96 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、国別（2022-2030年）（百万ドル）
97 中東・アフリカ 加工野菜市場見通し、製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
98 中東・アフリカ 加工野菜市場見通し、冷凍野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
99 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、缶詰野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
100 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、乾燥野菜別（2022-2030年） （百万ドル）
101 中東・アフリカ加工野菜市場見通し：漬物別（2022-2030年）（百万ドル）
102 中東・アフリカ加工野菜市場見通し：カット野菜・即食野菜別（2022-2030年）（百万ドル）
103 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、流通チャネル別（2022-2030年）（百万ドル）
104 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、スーパーマーケット・ハイパーマーケット別（2022-2030年） （百万ドル）
105 中東・アフリカ加工野菜市場見通し：コンビニエンスストア／食料品店別（2022-2030年）（百万ドル）
106 中東・アフリカ加工野菜市場見通し：オンライン小売別（2022-2030年）（百万ドル）
107 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、専門店別（2022-2030年）（百万ドル）
108 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、直接流通別（2022-2030年）（百万ドル）
109 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、エンドユーザー別（2022-2030年）（百万ドル）
110 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、外食産業別（2022-2030年）（百万ドル）
111 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、食品製造業別（2022-2030年）（百万ドル）
112 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、小売消費者別（2022-2030年）（百万ドル）
113 中東・アフリカ加工野菜市場見通し、機関購入者別（2022-2030年）（百万ドル）
114 中東・アフリカ 加工野菜市場見通し、輸出業者別（2022-2030年）（百万米ドル）
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