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ストラティスティクスMRCによると、世界の加工イチゴ市場は2024年に109億ドル規模であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.0％で成長し、2030年までに182億8000万ドルに達すると見込まれている。加工イチゴには、生イチゴを保存性や長期保存が可能な様々な製品に変えるための複数の方法が含まれる。洗浄、選別、等級分け、ヘタ取り、スライス、加熱または冷凍などがこの工程における主な処理手順である。乾燥イチゴ、イチゴジャム、ピューレ、冷凍製品などが最終製品として製造され、多様な料理用途に適応する。イチゴは風味と栄養価を向上させつつ品質管理を維持することで、外食産業、小売業、食品加工産業において活用可能である。
FAOSTATによれば、米国のブルーベリー生産量は2020年の315,520トンから2021年には345,960トンに増加した。ブルーベリー生産の拡大に伴い、同国からの輸出もここ数年で増加している。ITCトレードマップによれば、米国産生鮮ベリーの輸出額は2019年の11億6,890万米ドルから2023年には14億4,150万米ドルに増加している。
市場動向：
推進要因：
加工食品への需要拡大
消費者が食品選択において利便性と長期保存性をより重視する傾向が強まっていることが、加工イチゴ市場の主要な推進要因である。冷凍ベリー、ジャム、ピューレとして販売される加工イチゴは、こうした需要を満たす。特に乳製品、飲料、製菓業界で有用である。多忙な都市生活者層の増加により、即食可能なイチゴ製品の消費はさらに加速している。さらに、健康志向の消費者は食事における健全な代替品を求めており、加工イチゴ製品は年間を通じて重要なビタミンや抗酸化物質を提供するため、世界的な食品市場における魅力を高めている。
抑制要因：
生イチゴの価格変動性
市場動向、気象パターン、季節変動など複数の要因が、加工市場における生イチゴの価格変動に影響を与えます。イチゴは極めて傷みやすい作物であるため、最盛期とオフシーズンの供給状況が価格に大きく影響します。干ばつや集中豪雨などの悪天候も品質低下や生産中断を招き、価格変動を助長する。イチゴは生鮮品と加工品の両方で販売可能であり、生産者が収穫直前に販路を選択するケースが多いため、価格設定と供給予測の難度が増す。
機会：
技術革新
イチゴ加工業界の技術開発は生産性と効率性を大幅に向上させている。AgPro RoboticsのStrawBotのような半自律型収穫ロボットなどの革新技術は、収穫作業員を支援し収穫プロセスを迅速化することで、イチゴの収集方法を変革している。さらに、人工知能、センサー、マシンビジョンの進歩により、加工工程における選別と品質管理がより精密に行えるようになった。これらの技術は人件費削減に加え、加工イチゴ製品の収量と総合的な品質を向上させ、より持続可能で便利な食品を求める消費者のニーズに応えている。
脅威：
厳格な食品安全規制
加工イチゴ産業において製品品質と消費者健康を保証するには、厳格な食品安全法が不可欠です。汚染リスクを低減するため、これらの規制はイチゴの取り扱い・加工・包装に厳格なガイドラインを課しています。従業員の清潔維持、効率的な洗浄・選別技術の導入、保管・輸送時の温度管理が重要な活動です。FDAやUSDAなどの機関が定める規制に従うことは極めて重要です。これらの機関は、感染防止と加工イチゴ製品の安全基準達成を保証する品質管理手順を監督しており、業界に対する消費者の信頼を高めています。
COVID-19の影響
加工イチゴ市場は、COVID-19の発生により機会と課題の両方を経験しました。ロックダウンや社会的距離の確保措置により、業界は当初、労働力不足、サプライチェーンの問題、外食産業からの需要減少に直面しました。しかし、消費者が家庭料理に目を向け、より健康的な食品を求めるようになったことで、加工イチゴ製品の小売売上高は増加した。また、この流行は堅牢な供給システムの必要性を浮き彫りにし、地元で栽培されたイチゴの需要を高めた。オンラインショッピングの増加により加工イチゴ製品へのアクセスが容易になったことで、消費者の購買習慣にも長期的な変化がもたらされた。
予測期間中、冷凍イチゴセグメントが最大規模と予測される
冷凍イチゴセグメントは最大規模と見込まれる。通年供給可能で保存期間が長いことから、加工イチゴ業界で高い需要がある。これは消費者と食品メーカー双方にとって理想的である。これらの冷凍製品は、果実の風味と栄養価の大部分を保持するため、スムージー、焼き菓子、デザートに人気がある。さらに、冷凍食品市場の成長や、便利で健康的な食品選択肢を求める傾向の高まりが、世界的な冷凍イチゴの需要を押し上げている。
予測期間中、食品・飲料セグメントが最高のCAGRを記録すると予想される
消費者の健康志向と利便性への志向の変化により、予測期間中、食品・飲料セグメントが最高のCAGR（年平均成長率）を記録すると見込まれている。ジャム、ピューレ、冷凍フルーツなどの加工イチゴ製品の需要は、人々の生活がより忙しくなるにつれて増加しています。これらの製品は、食事やスナックに迅速で柔軟な選択肢を提供します。さらに、天然および有機成分への需要の高まりにより、生産者は様々な食品用途でイチゴを使用するよう促されています。
最大のシェアを占める地域：
ドイツ、フランス、英国などの国々における天然・有機フルーツ製品への需要拡大、健康意識の高まり、食品・飲料産業の成長を背景に、欧州は予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想される。冷凍・乾燥技術の進歩により加工イチゴの品質が向上し、植物由来成分やクリーンラベル成分への消費者嗜好の高まりが、機能性食品やスナックにおける加工イチゴ製品の需要を押し上げている。
最高CAGR地域：
北米は、技術開発、有機・地元産原料、健康効果により、予測期間中に最高CAGRを記録すると予測される。ジャム、ピューレ、冷凍フルーツなどの加工品は、持続可能性と品質を重視する消費者に求められている。加工技術の進歩には自動化や保存技術の向上が含まれ、生産性と製品品質を向上させている。食品・飲料セクターの成長も市場拡大を後押ししており、加工イチゴは多様な製品に活用されている。
市場における主要企業
加工イチゴ市場における主要企業には、Döhler Group, AGRANA Beteiligungs-AG, Inventure Foods, Inc., Driscoll’s, Inc., Kendall Frozen Fruits, Inc., SunOpta Inc., Nestlé S.A., Monterey Foods, Olam International, Del Monte Foods, Inc., Valley Fresh Produce, Inc., Uren Food Group Limited, Milne Fruit Products, Inc., SVZ International B.V., Simpson Farms Pty Ltd., Sunrise Growers, Meelunie B.V., California Giant Berry Farms, Earthbound Farm, and Golden State Foods Corporationなどが挙げられる。
主な動向：
2023年6月、天然原料の主要サプライヤーであるデーラー・グループは、クリーンラベルと有機認証に焦点を当てた新たなイチゴピューレおよび濃縮液を導入。自然で健康的な果実ベースの原料に対する消費者需要の高まりに対応。
2022年4月、アグラナ・ベテイルングスAGは、有機および持続可能な方法で調達された果実への需要が高まる欧州市場をターゲットに、新たな有機冷凍イチゴ製品で製品ラインを拡大。
対象製品タイプ：
• 冷凍イチゴ
• イチゴピューレ
• イチゴジャム・ゼリー
• ドライイチゴ
• 濃縮液
• 缶詰イチゴ
• イチゴタルト
• その他製品タイプ
対象流通チャネル：
• オンライン小売
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• フードサービス事業者
• 専門店
対象加工方法：
• 缶詰加工
• 低温殺菌
• 凍結乾燥
• その他の加工方法
対象包装形態：
• ガラス
• バルク
• プラスチック
対象用途：
• 化粧品・パーソナルケア
• 医薬品
• 食品・飲料
• その他の用途
対象地域：
• 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
• 欧州
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他の欧州諸国
• アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o アジア太平洋その他
• 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南アメリカその他
• 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o 中東・アフリカその他
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 要約
2.2 ステークホルダー
2.3 研究範囲
2.4 研究方法論
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データ検証
2.4.4 研究アプローチ
2.5 研究情報源
2.5.1 一次調査情報源
2.5.2 二次調査情報源
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 用途分析
3.8 エンドユーザー分析
3.9 新興市場
3.10 Covid-19の影響
4 ポートの5つの力分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 購入者の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競合企業の競争圧迫
5 製品タイプ別グローバル加工イチゴ市場
5.1 はじめに
5.2 冷凍イチゴ
5.3 イチゴピューレ
5.4 イチゴジャムおよびゼリー
5.5 ドライイチゴ
5.6 濃縮物
5.7 缶詰イチゴ
5.8 イチゴタルト
5.9 その他の製品タイプ
6 流通チャネル別グローバル加工イチゴ市場
6.1 概要
6.2 オンライン小売
6.3 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
6.4 コンビニエンスストア
6.5 フードサービスプロバイダー
6.6 専門店
7 世界の加工イチゴ市場、加工方法別
7.1 はじめに
7.2 缶詰
7.3 低温殺菌
7.4 凍結乾燥
7.5 その他の加工方法
8 世界の加工イチゴ市場、包装別
8.1 はじめに
8.2 ガラス
8.3 バルク
8.4 プラスチック
9 用途別グローバル加工イチゴ市場
9.1 はじめに
9.2 化粧品・パーソナルケア
9.3 医薬品
9.4 食品・飲料
9.5 その他の用途
10 世界の加工イチゴ市場、地域別
10.1 はじめに
10.2 北米
10.2.1 米国
10.2.2 カナダ
10.2.3 メキシコ
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.2 英国
10.3.3 イタリア
10.3.4 フランス
10.3.5 スペイン
10.3.6 その他の欧州
10.4 アジア太平洋
10.4.1 日本
10.4.2 中国
10.4.3 インド
10.4.4 オーストラリア
10.4.5 ニュージーランド
10.4.6 韓国
10.4.7 アジア太平洋その他
10.5 南アメリカ
10.5.1 アルゼンチン
10.5.2 ブラジル
10.5.3 チリ
10.5.4 南米その他
10.6 中東・アフリカ
10.6.1 サウジアラビア
10.6.2 UAE
10.6.3 カタール
10.6.4 南アフリカ
10.6.5 中東・アフリカその他
11 主要な動向
11.1 契約、提携、協力および合弁事業
11.2 買収・合併
11.3 新製品発売
11.4 事業拡大
11.5 その他の主要戦略
12 企業プロファイリング
12.1 Döhler Group
12.2 AGRANA Beteiligungs-AG
12.3 Inventure Foods, Inc.
12.4 Driscoll’s, Inc.
12.5 Kendall Frozen Fruits, Inc.
12.6 SunOpta Inc.
12.7 Nestlé S.A.
12.8 Monterey Foods
12.9 Olam International
12.10 Del Monte Foods, Inc.
12.11 Valley Fresh Produce, Inc.
12.12 Uren Food Group Limited
12.13 Milne Fruit Products, Inc.
12.14 SVZ International B.V.
12.15 Simpson Farms Pty Ltd.
12.16 Sunrise Growers
12.17 Meelunie B.V.
12.18 California Giant Berry Farms
12.19 Earthbound Farm
12.20 Golden State Foods Corporation
表一覧
1 世界の加工用イチゴ市場見通し：地域別（2022-2030年）（百万ドル）
2 世界の加工用イチゴ市場見通し：製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
3 世界の加工用イチゴ市場見通し：冷凍イチゴ別（2022-2030年）（百万ドル）
4 世界の加工用イチゴ市場見通し：イチゴピューレ別（2022-2030年）（百万ドル）
5 世界の加工用イチゴ市場見通し：イチゴジャム・ゼリー別（2022-2030年）（百万ドル）
6 世界の加工用イチゴ市場見通し、乾燥イチゴ別（2022-2030年）（百万ドル）
7 世界の加工用イチゴ市場見通し、濃縮物別（2022-2030年）（百万ドル）
8 世界の加工用イチゴ市場見通し：缶詰イチゴ別（2022-2030年）（百万ドル）
9 世界の加工用イチゴ市場見通し：イチゴタルト別（2022-2030年）（百万ドル）
10 世界の加工用イチゴ市場見通し：その他の製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
11 流通チャネル別グローバル加工用イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
12 オンライン小売別グローバル加工用イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
13 スーパーマーケット/ハイパーマーケット別グローバル加工用イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
14 世界の加工用イチゴ市場見通し：コンビニエンスストア別（2022-2030年）（百万ドル）
15 世界の加工用イチゴ市場見通し：外食産業別（2022-2030年）（百万ドル）
16 世界の加工用イチゴ市場見通し：専門店別（2022-2030年）（百万ドル）
17 世界の加工イチゴ市場見通し：加工方法別（2022-2030年）（百万ドル）
18 世界の加工イチゴ市場見通し：缶詰別（2022-2030年）（百万ドル）
19 世界の加工イチゴ市場見通し：低温殺菌別（2022-2030年）（百万ドル）
20 世界の加工イチゴ市場見通し、凍結乾燥別（2022-2030年）（百万ドル）
21 世界の加工イチゴ市場見通し、その他の加工方法別（2022-2030年）（百万ドル）
22 包装別グローバル加工イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
23 ガラス容器別グローバル加工イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
24 バルク包装別グローバル加工イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
25 世界の加工用イチゴ市場見通し：プラスチック別（2022-2030年）（百万ドル）
26 世界の加工用イチゴ市場見通し：用途別（2022-2030年）（百万ドル）
27 世界の加工用イチゴ市場見通し：化粧品・パーソナルケア別（2022-2030年）（百万ドル）
28 医薬品分野別グローバル加工用イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
29 食品・飲料分野別グローバル加工用イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
30 その他用途別グローバル加工用イチゴ市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
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