鶏肉用スパイスの世界市場規模・シェア予測 2025年～2035年

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最近の市場分析によりますと、家禽用調味料業界の収益は2025年に162億4,590万米ドルに達し、2035年までに233億6,310万米ドルに達すると予測されております。
これは年平均成長率（CAGR）3.7％を反映する数値です。消費者の濃厚でエスニックな風味への関心が高まっていることから、家禽料理に特化した調味料ソリューションへの需要が強まっております。

合成添加物に対する監視が強化される中でも市場は堅調に推移し、クリーンラベルや健康志向のトレンドに沿った天然ハーブやスパイスベースの配合へと移行しています。

鶏肉用調味料の分野では大きな変革が進んでいます。世界的な鶏肉消費量の増加と、各国料理の人気急上昇が相まって、加工・包装鶏肉製品において複雑な風味プロファイルの採用が広がっています。

しかしながら、香辛料原料価格の変動やハーブ供給チェーンにおける品質のばらつきが、製造業者のコスト効率化を妨げております。一方、ドライラブやマリネード分野では、味・色・保存性を兼ね備えた多機能調味料の開発が進み、ブランドの革新が活発化しております。

家庭で調理する風味豊かな鶏肉料理への消費者関心の高まりを受け、調味料流通における電子商取引プラットフォームの活用が拡大しています。成熟市場は安定を維持する一方、アジア料理や中東料理のグローバルな鶏肉調味料用途への浸透に伴い、ダイナミックな成長が観察されています。

2035年までに、風味カプセル化技術やターゲット放出システムへの技術導入を背景に、鶏肉調味料市場は鶏肉バリューチェーン内の付加価値要素へと進化すると予測されます。厳格な食品安全コンプライアンス枠組みに沿い、減塩・無添加・アレルゲン配慮型の調味料製品への需要拡大が見込まれます。

ローズマリー、タイム、オレガノ、セージを含むハーブブレンドが商業用配合の主流となる見通しです。抗酸化・抗菌・保水特性を備えた機能性家禽用調味料ソリューションは、特に家禽加工業者や業務用食品サービス事業者を中心に、B2Bチャネルで普及が進むと予測されます。

半期ごとの市場動向

下記の表は、家禽用調味料分野における世界的なCAGR（年平均成長率）の変化を、基準年（2024年）と当年度（2025年）の6か月間で比較したものです。この詳細な分析により、市場パフォーマンスと収益パターンの顕著な変化が明らかとなり、業界の成長軌跡に関する貴重な知見が得られました。上半期（H1）は1月から6月まで、下半期（H2）は7月から12月までとなります。

2024年から2034年までの10年間の前半（H1）は、市場が3.4%の成長率（年平均成長率：CAGR）を示すことが特徴です。これに続き、同10年間の後半（H2）では3.7%というより高い数値が予測されます。

次の段階である2025年上半期から2035年下半期にかけては、CAGRが前半期を中心に3.5%に上昇し、後半期には3.9%まで高まる見込みです。上半期は10ベーシスポイント（BPS）の増加、下半期は20ベーシスポイント（BPS）の増加を記録しました。

主要投資セグメント別家禽用調味料市場の分析

小売プライベートブランドが家禽用調味料の普及を促進

小売プライベートブランドの鶏肉用調味料は、2025年には総収益の18.7%を占めると予測され、経済的なスーパーマーケットチェーンと高級スーパーマーケットチェーンの両方での浸透率が高まっていることから、2035年までに26.9%まで上昇すると見込まれています。

北米および西ヨーロッパ全域で小売業者所有の調味料ブレンドが普及していることで、消費者の価格に対する期待が再構築され、多様な鶏肉の風味プロファイルへのアクセスが拡大しています。アルディ、リドル、テスコ、クローガーなどのチェーンは、ブランド品と同等の品質を低価格で提供する自社ブランドの鶏肉用調味料ブレンドを導入しています。

これらの製品は通常、BRCGSまたはIFS認証を取得した第三者の調味料メーカーによって製造され、レモンペッパー、ガーリックハーブ、ケイジャンなど、地域で親しまれているスパイスブレンドを活用しています。

小売プライベートブランドの浸透は、持続可能な包装と簡素化された原材料表示への戦略的焦点によってさらに加速されています。小売業者は契約ブレンド業者との連携を強化し、ナトリウム含有量の削減、合成着色料の排除、原産国表示の導入を進めております。これらは消費者の信頼獲得と規制対応の両面に寄与する施策です。

さらにプライベートブランドの鶏肉用調味料は、強力な店頭プロモーションやオンラインレシピとの連携により、新興市場でも支持を拡大しております。今後10年間でプライベートブランドの成長率はブランド品を上回り、特に中所得層向けセグメントやエスニック調味料カテゴリーで顕著な伸びが見込まれます。

クリーンラベル革新が有機鶏肉用調味料の台頭を促進

有機鶏肉用調味料は、クリーンラベル志向の高まりと合成添加物に対する規制監視の強化を背景に、2025年には市場全体の11.2%を占め、2035年までに15.6%を超えると予測されています。

米国農務省（USDA）オーガニック認証、EUオーガニック認証、その他の国別認証枠組みとの整合性強化により、特に外食産業や高級小売セグメントにおいて、有機鶏肉用調味料の製品主張が裏付けられています。EU規則（EU）2018/848などの規制ガイダンスは、鶏肉のマリネやドライラブに多用されるバジル、タイム、パプリカを含む有機栽培ハーブ・スパイスの使用要件を強化しました。

フロンティア・コープやシンプリー・オーガニック（フロンティア・コープの子会社）などの主要メーカーは、家庭用および業務用キッチン向けに特化した認証オーガニック鶏肉用調味料ブレンドの拡充を続けております。

オーガニック調味料の採用は、西ヨーロッパや北米のプレミアム食料品店が提供するミールキットプラットフォームや事前マリネ済み鶏肉製品においても拡大しております。しかしながら、認証オーガニックスパイスの価格変動や有機スパイス栽培における機械化の遅れが、供給側の利益率に影響を与え続けております。

こうした課題はあるものの、トレーサビリティの向上、Eコマースでの認知度拡大、健康志向の鶏肉製品への需要を背景に、有機鶏肉用調味料は従来品に比べて高付加価値成長が見込まれます。

市場集中度

世界の鶏肉用調味料市場は、国際企業、地域企業、中国メーカーが参入し、市場の成長と競争を共に支えています。地域企業は、特定の地域の味覚嗜好に応えること、現地産原料の調達、伝統的・文化的調理様式に合わせた調味料ブレンドの提供を通じて、市場に大きな影響を与えています。

これらの企業は、地域の顧客行動や風味特性に関する深い知見を活かし、確固たる顧客基盤を構築しています。

地域メーカーは、クリーンラベルや有機調味料の需要が高い北米および欧州市場で圧倒的な存在感を示しています。彼らは、グルメ料理、健康志向の方、レストラングレードのスパイスミックスなど、非常に特定のグループのニーズを満たすプレミアム製品、スペシャルシリーズ、手作りブレンドを重視しています。

例えば、中東やラテンアメリカの地域ブランドは、スマックやチリライムブレンドなど、独特のスパイスを組み合わせた鶏肉用調味料を提供することで評判を得ており、これにより国内外のバイヤーを惹きつけています。

中国のメーカーは、鶏肉用調味料サプライチェーンにおける新たな主要プレイヤーとして台頭しています。主にコスト効率の高いスパイス生産と大規模輸出を通じて貢献しており、これらの企業はバルク調味料供給、プライベートブランド生産、卸売流通に注力しています。競争力のある価格設定と大量需要への対応能力により、世界中の外食産業や小売業者にとって主要な供給元となっています。

市場集中度は流動的であり、地域企業が製品革新を主導し、多国籍企業がブランディング力を活用し、中国メーカーがコスト効率の高い生産とグローバルな家禽用調味料市場における拡張性を提供しています。

国別インサイト

下記の表は上位5地域の推定成長率を示しています。これらは2035年まで高い消費量を示す見込みです。

米国：家禽用調味料市場をリード

予測によれば、2025年においても米国は世界家禽用調味料市場で首位を維持し、推定市場規模は48億7,380万米ドルに達すると見込まれます。この圧倒的な市場シェアの主な要因は、米国における強力な家禽産業と、調味済み家禽製品に対する消費者の嗜好性です。

米国市場は、多様な風味を取り入れた多文化的な食文化を背景としており、これが様々な革新的かつ地域特化型の調味料ブレンド開発の契機となっています。

さらに、健康志向の食生活が継続的に推進される中、消費者からは調味料における減塩や人工添加物不使用の要望が高まっており、これを受けてメーカー各社は製品改良を進めています。市場は2025年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）3.5％で拡大すると予測されており、これは安定した需要と製品の継続的な革新を示しています。

中国：家禽用調味料における新たな機会

中国の家禽用調味料市場は、都市人口の増加と便利食品への移行に伴い成長を遂げております。中国消費者は、食事に家禽を多く取り入れる中で、効率的な調理の鍵となる即席調味料ブレンドへの関心を高めております。

伝統的な中国風味と西洋風調味料の両方が増加しており、消費者は豊富な選択肢を得ています。市場は2025年から2035年にかけて4.8%のCAGRで成長すると予測されており、中国市場での事業展開を目指す国内外の調味料メーカーにとって前向きな見通しを提供しています。

インド：家禽用調味料需要の急成長

インドの家禽用調味料市場は、2025年から2035年にかけて5.5%のCAGRで急成長する見込みです。この拡大は、可処分所得の増加と高タンパク質食への嗜好の高まりを背景とした家禽製品消費の伸びに牽引されています。

インド国民は様々な調味料ブランドを利用し始め、既存の味に新たな風味を加えるためにそれらを組み合わせています。市場はまた、レストランやファストフードチェーンが消費者の絶えず変化する嗜好に対応するため多様な調味料ブレンドを採用する予算を組み込んだ、優れたサービス事業からも恩恵を受けています。現地の味覚や食習慣を反映した新製品を伴う合弁事業も導入されています。

競争の見通し

世界的な家禽用調味料市場は、さまざまな迅速で使いやすい調味料製品に対する消費者の需要の高まりにより、引き続き大幅に成長しています。主要企業は、買収戦略、製品革新、新興市場への拡大などを組み合わせて、市場での地位を強化しています。

マコーミック社：マコーミック社は、トップクラスのプライベートブランドスパイスおよび調味料メーカーを買収し、そのポートフォリオを確保しました。これにより、北米市場での存在感がさらに高まるでしょう。この合併の戦略的目標は、多様な調味料ブレンドに対する需要の高まりに対応することです。
味の素株式会社：味の素株式会社は、健康志向の人々に向けた調味料ラインの成長に大きく取り組んでいます。同社は、健康的な食事に対する世界的な関心に応え、低ナトリウムの鶏肉用調味料を発売しました。

主要な鶏肉用調味料ブランド

McCormick & Company Inc.
Kerry Group
Sensient Technologies Corporation
Ajinomoto Co., Inc.
Olam International
Givaudan
Dohler GmbH
Wixon Inc.
Elite Spice
Solina Group

家禽用調味料市場のセグメンテーション

製品タイプ別:

ハーブベースのブレンド
スパイスベースのブレンド
有機調味料ブレンド
マリネードおよびラブ
無塩・低ナトリウムブレンド

用途別:

調理済み家禽製品
生鮮家禽カット
冷凍鶏肉
調理済み・加工済み鶏肉製品

販売チャネル別：

小売（ブランド品、プライベートブランド）
外食産業（QSR、HORECA）
B2B（加工業者、機関購買者）
オンライン小売／Eコマース

形態別：

粉末
液体マリネ
顆粒
ペースト

機能別：

風味増強
抗酸化特性
抗菌特性
水分保持

製品主張別：

クリーンラベル
有機認証
アレルゲンフリー
低ナトリウム
無添加（MSG不使用）

地域別：

北米
中南米
東アジア
南アジア・太平洋地域
東欧
西欧
中東・アフリカ

エグゼクティブサマリー
業界紹介（分類法および市場定義を含む）
トレンドと成功要因（マクロ経済要因、市場動向、最近の業界動向を含む）
2020年から2024年までの世界市場需要分析および2025年から2035年までの予測（過去分析および将来予測を含む）
価格分析
製品タイプ別グローバル市場分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）
- 用途別
- 販売チャネル別
- ハーブベースのブレンド
- スパイスベースのブレンド
- 有機調味料ブレンド
- マリネとラブ
- 無塩・低ナトリウムブレンド
2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測、用途別
- 調理済み家禽
- 生鮮家禽カット
- 冷凍鶏肉
- 調理済み・加工済み鶏肉製品
販売チャネル別グローバル市場分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）
- 小売（ブランド品、プライベートブランド）
- 外食産業（QSR、ホレカ）
- B2B（加工業者、機関購買者）
- オンライン小売／Eコマース
地域別グローバル市場分析 2020年から2024年、および予測 2025年から2035年
- 北米
- ラテンアメリカ
- 東アジア
- 南アジア・太平洋
- 東ヨーロッパ
- 西ヨーロッパ
- 中東・アフリカ
北米販売分析 2020年から2024年、および予測 2025年から2035年、主要セグメントおよび国別
ラテンアメリカにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
東アジアにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
南アジア・太平洋地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
西ヨーロッパにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
東ヨーロッパにおける 2020 年から 2024 年までの売上分析、および 2025 年から 2035 年までの予測（主要セグメントおよび国別
中東およびアフリカにおける 2020 年から 2024 年までの売上分析、および 2025 年から 2035 年までの予測（主要セグメントおよび国別
30 カ国における製品タイプ、最終用途、流通チャネル別の 2035 年までの売上予測
競合評価、主要企業による市場シェア分析、および競争ダッシュボード
企業プロフィール
- McCormick & Company Inc.
- Kerry Group
- Sensient Technologies Corporation
- Ajinomoto Co., Inc.
- Olam International
- Givaudan
- Dohler GmbH
- Wixon Inc.
- Elite Spice
- Solina Group

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