❖本調査資料に関するお問い合わせはこちら❖
グルメフレグランス市場規模とシェア予測：2025年から2035年までの見通し
世界のグルメフレグランス市場は2025年に推定325億5000万米ドルに達し、様々な消費者層における甘く、食感を連想させる香調への関心の高まりを反映しています。2035年まで3.8%の安定したCAGR（年平均成長率）が見込まれ、市場規模は550億米ドルに達すると予測されています。2024年には、パーソナルケアと在宅介護の2つの用途で高い消費者需要が記録され、特にセルフケアや香りによる贅沢が重要視される都市部市場で顕著でした。
2025年は嗅覚的イノベーションへの推進がさらに加速した年となった。高級ブランドやニッチフレグランスメーカーが、バニラ、プラリネ、トンカ豆、キャラメル、フルーティな香調をスモーキー、スパイシー、フローラルノートとブレンドし、グルメ系ポートフォリオを拡充する動きが広がった。その一例として、フランスの有力ブランドが2025年に発売したマルチセンソリー香水カプセルが挙げられる。限定発売の香りに食用要素を融合させ、消費者エンゲージメントの強化を図った。
2024年と比較し、感情やノスタルジーを喚起するフレグランスの需要が顕著に増加。ソーシャルメディアのトレンドと感覚的マーケティングの影響力拡大により、デザートや焼き菓子を模した香調への消費者の嗜好が高まっている。天然・合成香料をブレンドし、持続性と香りの持続性を保ちつつ、本物らしさを追求する傾向が顕著だ。エチルマルトール、クマリン、バニリンなどの合成素材は、アレルギーリスクやロットごとのばらつきなく複雑な甘味プロファイルを創出できる点で支持を拡大中。
業界はクリーンラベル志向の高まりにも対応。2025年には複数のブランドが、EU・北米の化粧品規制に準拠したアレルゲンフリーの合成グルメ系ブレンドを発表した。マイクロカプセル化技術や水ベース処方の革新も、持続性の向上と肌刺激の低減のために採用されている。
フレグランスレイヤリングが主要トレンドとして台頭し、消費者はカテゴリーを跨いだ複数製品の組み合わせにより、一貫性と持続性のある香りのシグネチャーを実現している。快適性を追求し感情を喚起する製品への需要が高まる中、グルマンフレグランス分野はマス市場と高級製品ラインの両方でさらなる進化が予想される。
美食家向けフレグランス市場の政府規制
フレグランス規制は、消費者の健康保護、透明性の促進、環境責任の確保を目的としています。これらの規則は地域によって異なりますが、一般的に成分の安全性、表示、基準遵守に重点を置いています。規制機関と業界のベストプラクティスが相まって、世界のフレグランス業界における品質と信頼の維持に貢献しています。
- ヨーロッパ連合（EU）規制 – EU化粧品法は、化粧品製品に対し製品情報ファイルによる徹底的な安全性評価の実施を義務付け、特定の高リスク物質の使用を禁止している。製造業者は、製品種類別において定義された閾値を超える場合、主要な香料アレルゲンをラベルに記載しなければならない。これにより、敏感な消費者が情報に基づいた選択を行えるよう保証されている。最近の規制更新により、開示が義務付けられるアレルゲンのリストが拡大された。
- IFRA（国際香料協会）基準 – 法的拘束力はないものの、IFRA基準は業界に広く採用され、科学に基づくリスク評価プロセスに裏付けられています。原料を禁止、制限、特定条件下での使用許可に分類します。広範な順守により、市場間の一貫性と安全性が確保されます。
- 化学物質管理と安全政策 – REACHなどの規制により、香料原料は市場投入前に安全性の評価が義務付けられています。香料化合物の表示と取り扱いは地域の化学物質分類規則によって規制され、責任ある製造と使用が確保されています。
グルメ系フレグランス市場の貿易動向
グルメ系フレグランス市場の貿易動向は、消費者の嗜好の変化、規制順守、そしてプレミアムで感覚的に豊かな製品への需要の高まりによって形作られています。バニラ、キャラメル、チョコレート、スパイスといった食用を思わせるノートがカテゴリーとして注目を集めるにつれ、輸出入の動向も世界的な拡大を支える形で進化しています。
- 主要輸出国：フランスは歴史ある香水業界と世界的に認知された高級ブランドを背景に、グルマンフレグランスの主要輸出国としての地位を維持している。米国もニッチブランドや職人技を重んじるブランドが国際市場で人気を集め、重要な役割を担っている。イタリア、ドイツ、スイスも完成品香水と高品質香料原料の両面で大きく貢献している。
- 主要輸入国：中間層人口の増加とプレミアムパーソナルケアへの関心の高まりにより、中国、アラブ首長国連邦、ブラジル、インドなどの国々がグルマンフレグランスの主要輸入国となっている。これらの地域では、小売、Eコマース、免税店チャネルを通じて需要が拡大している。
グルマンフレグランス市場の主要投資分野
柔軟性と規模で市場を形作る合成香料
2025年までに、合成香料はグルマンフレグランス市場の67.3%を占めると予測されています。その一貫性、性能、創造的な範囲が支持されています。これらの配合により、調香師は天然成分を模倣しつつ、持続的な甘さと温かみを加えることができます。バニリンやエチルマルトールなどの主要分子は、キャラメル、綿菓子、焼き砂糖の香調を再現するグルマン香調の構築に広く使用されています。
天然抽出物とは異なり、合成香料は大規模バッチでも安定性を保ち、環境条件の影響を受けにくい。これによりボディミスト、デオドラント、ホームスプレーなどの大衆市場向け用途において、均一な香りの品質が保証される。例えば、ある世界パーソナルケアブランドは2024年、合成チョコレート調香を用いたココアをモチーフにした香りを発売。持続的な香りの拡散を実現しつつ、コスト効率の良い処方を維持した。
合成香料はまた、持続可能性目標に沿い、限られた天然資源への依存度を低減します。トンカ豆やベンゾインといった希少な香調も、研究室で開発された分子で再現可能となり、環境破壊なしにアクセスを確保できます。さらに合成原料はアレルギーリスクが低く、敏感肌向け用途や規制順守に適しています。ブランドがより広範な市場展開とアレルゲンフリーを掲げる中、合成グルマン系フレグランスは今後10年間で技術革新と生産量の双方において主導的役割を果たすと予想されます。
パーソナルケアがグルメ香調の主力分野に
パーソナルケア分野は2025年までにグルメ系フレグランス市場の61.5%を占めると予測される。心地よさ・贅沢感・親しみやすさを喚起する特性から、ボディローション・シャワージェル・香水への採用が拡大中だ。バニラ・ハニー・キャラメル・アーモンドの香調が広く用いられ、製品と消費者の感情的結びつきを創出している。
2024年の消費者は、スキンケア効果と気分を高める嗅覚体験を両立する日常使い製品を強く好んだ。これに応え、各ブランドはデザートをモチーフにした香りをボディクリームやミストに配合し、ウェルネスやセルフケアの一環として位置付けるケースが増加した。
こうした香りは、遊び心やノスタルジー、感情に訴える香りを求める若年層に特に人気が高い。TikTokのトレンドやインフルエンサーキャンペーンが、焼き菓子や甘いお菓子を模した香りの人気を後押しした。2025年に韓国美容ブランドが発売したマシュマロ香りのフェイスミストは、香りと保湿効果のユニークな組み合わせで爆発的な話題を呼んだ。
多層的なルーティンや感覚的なスキンケアへの需要が高まる中、グルメ系香りのパーソナルケア用途は今後も主流を維持し、今後数年間でより多くのカテゴリー横断的なブレンドや限定版が発売されると予想される。
消費者トレンド
パーソナライゼーションとカスタマイズ
現代の消費者は、自身の好みや気分に合わせてよりパーソナライズされたグルメフレグランスを求める。ブランドはAIと機械学習を活用し、個人の嗜好や気分に応じたカスタマイズされた香りのプロファイルを開発している。定期購入型フレグランスサービスやオーダーメイド香水体験が人気を集めており、消費者が試せる限定の特注グルメ香りを提供している。
サステナビリティと倫理的調達
消費者は今や、エコフレンドリーな包装、原料の責任ある使用、カーボンニュートラルな生産といったサステナビリティに敏感になっている。ヴィーガンで動物実験を行わないグルメ香水は、倫理的消費者の台頭を象徴している。これらの企業は、環境への影響を軽減しつつもラグジュアリーさを保つため、生分解性包装や詰め替え可能な香水ボトルに投資している。
ユニセックス＆男性向けグルメ香水の増加
かつて女性向けだったグルメ香水は、もはや女性の専売特許ではない。大胆なダークチョコレート、コーヒー、タバコ、ウイスキーを基調としたグルメフレグランスが男性向け・ユニセックス向けに開発されている。これは、より多様で包括的、境界を押し広げる香調を求める新たな消費者トレンドを反映している。
デジタル・体験型フレグランス小売の拡大
Eコマースとデジタル香り技術がフレグランス購入を再定義。拡張現実（AR）とAI駆動型香りマッチング技術により、消費者はオンラインでグルメ系フレグランスを購入する際の確信を得ています。バーチャルフレグランス、ユニークなSNSキャンペーン体験、インフルエンサーとのコラボレーションもブランドロイヤルティ構築に寄与しています。
国別分析
米国：高級パーソナルケア製品への需要拡大
米国では、消費者が豊かで贅沢な香りを好む傾向が続くため、グルメ系フレグランス市場で大きなシェアを維持すると予想される。安定した経済と高級パーソナルケア製品への高い需要が、市場の着実な成長を牽引すると見込まれる。
男性向けグルーミング業界は急成長しており、フレグランス使用量も大幅に増加している。企業は男性消費者をターゲットにしたキャンペーンを展開し、変化する嗜好に対応するため、男性用フレグランスにグルメ系ノートを取り入れている。
個性的でハンドメイドの香水を好むニッチな消費者層が台頭している。専門香水ブランドは、ナツメグ、バター、ハチミツといった意外な食品系香調を斬新に用いることでグルマン香水の可能性を拡大し、型破りな嗅覚体験を求める消費者を惹きつけている。
こうした動きが相まって、個性化・情緒的な香り体験を求める広範なトレンドが、米国におけるグルマン香水市場のシェア拡大を後押ししている。
ヨーロッパ
ドイツのグルメフレグランス市場は着実な成長が見込まれる。同国の品質重視の姿勢と相まって、プレミアムフレグランスや新製品が市場を牽引している。主要企業による製品革新の増加も相まり、市場拡大を促進している。
英国のグルメフレグランス市場は、ニッチでパーソナライズされたフレグランスへの関心の高まりを背景に着実な成長が予測される。消費者がユニークな香りのプロファイルを探求する意欲が、同地域におけるグルメフレグランスの開発と普及を支えている。
アジア太平洋
中国国内のフレグランスブランドが勢いを増しており、特に大衆市場セグメントで顕著である。各ブランドは、消費者の多様な嗜好に応えるため、グルマンフレグランスなど様々な香りの形態や質感を展開している。この多様化は、現地の嗜好に訴求する製品の投入を通じて、フレグランス市場の勢いを牽引している。
可処分所得の増加と、ラグジュアリー・プレミアムなパーソナルケア製品への親和性が高まっていることから、インド市場は大幅に成長する見込みです。拡大する中産階級と都市化が、同国におけるグルマンフレグランスの需要増大に寄与する要因の一部です。
日本市場では、消費者が比較的控えめで成熟した香りを好む傾向があるため、おそらく緩やかな成長過程が見込まれます。成長要因には、安定した日本経済と、プレミアムで高級な製品を受け入れる豊かな文化も含まれます。
市場集中度
市場は集中しており、シャネル、ディオール、ゲランの3大企業が世界を支配している。これらの巨人は、伝統、革新性、強力な流通網によりトップブランドとしての地位を確立している。
主要な市場集中地域はヨーロッパ、特に強力なフレグランスハウスと調香技術を有するフランスである。イタリアと英国も高品質原料の製造やニッチブランドの支援を通じて付加価値を提供し、ヨーロッパが世界市場で主導的地位を維持する一助となっている。
米国市場には老舗ブランドとニッチプレイヤーが共存する。高級ブランドは富裕層の既成市場を有する一方、インディーズ香水メーカーはデジタルマーケティングやSNSで人気を集めている。このダイナミックな市場環境が革新を停滞させず、グルメ系香水の消費者層拡大を継続させている。
国際ブランドはインドや日本を含むアジア太平洋地域へ進出を拡大し、市場集中度を高めている。可処分所得の増加と消費者の嗜好変化も高級香水需要を牽引している。ローカルブランドも市場に参入しており、伝統的な原料と現代的なグルメ調フレグランストレンドが融合した競争環境が形成されている。
市場は競争が激しく、老舗企業と新興企業が主導権を争っている。研究開発分野への戦略的投資により革新を進める企業がある一方、変化する消費者ニーズに基づいて革新的な商品を投入する企業もある。新たな流通システムを備えた新興市場では、これらの組織が多様な消費者層へのアクセスを強化している。
こうした戦略を実行する企業には、製品革新、M&A、積極的なマーケティングキャンペーンなどが含まれる。大手ブランドは、変化する消費者の嗜好に合わせて、グルメコレクションの限定版を展開したり、ニッチな調香師と提携したりする可能性がある。新規参入ブランドは、グルメな香りとウェルネス属性を融合させた新規製品処方の開発を通じて、独自の差別化を図ることを模索できる。
FMIの分析によると、主要なグルメフレーバー・フレグランス市場のプレイヤーは、フィルメニック、ジボダン、シンライズ、IFF、タカサゴである。グルメフレグランス市場のその他の主要プレイヤーには、イニシオ・パルファン・プリヴェ、イヴ・サンローラン・ボーテ、ディオール、ランコム、ムグラー、ゲランが含まれる。原料調達や香料供給を通じて市場に参画する企業としては、ユニグラS.r.l.、ブロマー・チョコレート・カンパニー、セモワ、カーギル、ネスレなどが挙げられる。
主な動向
- 2024年、プイグはスウェーデンの高級ブランド「バイレド」とスキンケアブランド「ドクター・バーバラ・シュトゥルム」の過半数株式を取得し、大きな進展を遂げた。
- 高級フレグランスブランド「ル・モンド・グルマン」は2024年3月、米国市場での展開拡大を目的として、ウルタ・ビューティーとの小売契約を発表した。この提携により、ウルタ・ビューティーの広範な小売・オンラインチャネルを通じて、より多くの消費者層へのアプローチを図る計画である。
主要市場プレイヤー
- Clover Hill Food Ingredients Ltd
- Cargill, Incorporated
- ADM WILD Europe GmbH & Co.KG
- Nestlé
- Wilmar International Limited
- PURATOS
- Shellz Overseas Pvt. Ltd.
- INFORUM Group
- Buhler AG
- Barry Callebaut
- Unigrà S.r.l.
- Blommer Chocolate Company
- CEMOI
- HERZA Schokolade GmbH & Co. KG.
グルメフレグランス市場のセグメンテーション
原料別：
原料に基づき、市場は天然原料と合成原料に分類される。
用途別:
用途別では、パーソナルケア香料、ホームケア香料、ペット・動物ケア香料に区分されます。
原料別:
原料別では、ハチミツ、チョコレート、バニラ、アーモンド、その他に分類されます。
地域別:
地域別では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、中東・アフリカに区分されます。
目次
- エグゼクティブサマリー
- 業界紹介（分類と市場定義を含む）
- 市場動向と成功要因（マクロ経済要因、市場力学、最近の業界動向を含む）
- 世界の市場の需要分析と予測（過去分析と将来予測を含む）
- 価格分析
- 世界の市場の分析と予測
- 天然
- 用途
- 原料
- 性質別世界市場分析と予測
- 天然
- 合成
- 用途別世界市場分析と予測
- パーソナルケア用香料
- ホームケア用香料
- ペット・動物ケア用香料
- 原料別世界市場分析と予測
- 蜂蜜
- チョコレート
- バニラ
- アーモンド
- その他（キャラメル、ミルク、キャンディ）
- 世界市場分析と予測
- 北米
- 中南米
- ヨーロッパ
- 中東・アフリカ
- 東アジア
- 南アジア
- オセアニア
- 北米主要セグメント・国別売上分析と予測
- 中南米主要セグメント・国別売上分析と予測
- ヨーロッパ主要セグメント・国別売上分析と予測
- 中東・アフリカ主要セグメント・国別売上分析と予測
- 東アジアにおける主要セグメントおよび国別売上分析と予測
- 南アジアにおける主要セグメントおよび国別売上分析と予測
- オセアニアにおける主要セグメントおよび国別売上分析と予測
- 30カ国における性質、用途、原料別の売上予測
- 市場構造分析、主要企業別シェア分析、競争ダッシュボードを含む競争展望
- 企業プロファイル
-
- Clover Hill Food Ingredients Ltd
- Cargill, Incorporated
- ADM WILD Europe GmbH & Co.KG
- Nestlé
- Wilmar International Limited
- PURATOS
- Shellz Overseas Pvt. Ltd.
- INFORUM Group
- Buhler AG
- Barry Callebaut
- Unigrà S.r.l.
- Blommer Chocolate Company
- CEMOI
- HERZA Schokolade GmbH & Co. KG
-
