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ローリエ市場は、2025年までに8億9,490万米ドルの規模に達すると予測されており、2035年までに推定14億7,840万米ドルへと拡大が見込まれています。
これは予測期間において、年平均成長率4.0％という着実な成長を示すものです。
市場規模は2023年に8億2730万米ドルに達し、料理や伝統的な健康法に使用される芳香性ハーブに対する世界的な需要が持続的に支えられています。2023年時点で、世界の消費量の63％が米国、ドイツ、日本、オーストラリアに集中しており、成熟した食文化と自然療法の伝統を持つOECD諸国での高い需要を反映しています。
天然食品原料とトレーサブルな調達源への関心の高まりを受け、供給の継続性を確保するため、北アフリカ、南ヨーロッパ、南アジアの適した農業気候帯において商業用ベイリーフ農園が拡大しています。
この産業は、より広範なハーブ・スパイスカテゴリーにおいて推定3.1%のシェアを占めており、これが主要な親セグメントとなっています。調味料・香辛料市場における貢献度は、塩・胡椒・混合調味料の優位性により約1.8%と低くなっています。
食品・飲料原料領域では、料理や加工食品の配合におけるニッチな役割が主因で、ベイリーフのシェアは約0.7%を占めます。植物エキス市場では精油用途に支えられ、約1.2%の貢献度を示しています。栄養補助食品原料分野におけるシェアは約0.5%で、その用途は従来型の消化促進剤に限定されています。
市場を牽引しているのは、スパイスやハーブの高級化が進む傾向と、地域産・無添加の植物原料への消費者意識の変化です。先進国市場では、エスニック料理の普及と家庭料理の復活が需要を支えており、ベイリーフは地中海、インド、ラテンアメリカ文化の伝統的なレシピに不可欠な存在です。
一方、発展途上地域ではスパイス貿易チャネルの整備が進み、乾燥・加工・認証手法の改善により輸出準備態勢が強化されています。ベイリーフの多機能性（芳香性・治療効果・保存効果）は、調味料分野を超え、栄養補助食品、化粧品、アロマテラピー系パーソナルケア製品へと応用範囲を拡大し続けています。
主要投資セグメント別月桂樹葉市場分析
月桂樹葉は、加工効率、芳香特性、世界各国の料理への適応性から、最も広く使用される月桂樹葉の種類であり続けています。食品用途が需要を牽引し続けており、加工食品やスパイスブレンドへのハーブの統合によって強化されています。食品・飲料産業が使用量をリードする一方、医療・医療および消費財用途は、ハーブ療法やアロマテラピー製品を通じて徐々に拡大しています。
ベイローレルセグメントがベイリーフ製品種類市場を支配
ベイローレルは2025年においても市場をリードする地位を維持し、推定38.9%の市場シェアを占めると予測されます。この微増は、地中海産出国における安定した収穫量に支えられ、消費者向けおよび産業用調理用途の両方で需要が継続していることを反映しています。
- 精油の濃度と安定した風味特性により、スープ、ソース、レトルト食品の原料として好まれています。
- この品種は現代的な加工手段との相性が良く、保存期間が長いことから、輸出主導型市場における価値がさらに高まっています。
- インド産およびカリフォルニア産製品は国内セグメントで緩やかな成長が見込まれますが、栽培地域の制限や風味強度のばらつきにより、標準化された食品汎用において広く採用されることは難しく、世界的な存在感は比較的小さく留まる見込みです。
食品用途が主導的役割を担う理由：料理への統合性と加工の多様性
食品用途は2025年までに市場の支配的シェアを占め、世界収益の76.4%を占めると予測されています。この継続的な主導的地位は、ヨーロッパ、アジア、ラテンアメリカにおける料理の伝統全体での強い需要に支えられており、これらの地域ではベイリーフがスープ、ソース、シチュー、スパイスブレンドに組み込まれています。
- 加工食品メーカーも、保存効果と天然の風味増強作用から月桂樹の葉を好んで使用しています。
- OECD諸国における包装されたエスニック料理の拡大と家庭料理トレンドの台頭が、食品分野における重要性をさらに強化しています。
- 医療・化粧品用途は合計23.6%を占め、ハーブ療法製剤、精油、ニッチなスキンケア製品が牽引しますが、規制上の制約と臨床標準化の不足により、食品ベースの消費に次ぐ二次的な位置付けにとどまります。
食品・飲料産業が加工需要の成長を牽引
食品・飲料産業は2025年に使用量の72.8%を占めると推定され、産業別では最大のセグメントとなります。香味料、スパイスミックス、レトルト食品への幅広い採用が、小売・外食産業双方における安定した需要を支えています。
- 特にBRICS諸国やASEAN諸国における地域料理のトレンドは、包装食品や汎用食品の消費を継続的に促進しています。医療用途は約17.5%を占めると予測され、植物由来治療法への関心の高まりや漢方薬典への採用が背景にあります。
- アロマテラピー、ホームケア、パーソナルケア製品を中心とした消費財分野は残りの9.7%を占め、精油や抽出物は香り付けや治療効果を目的として使用されます。
- 規制の明確化と、天然成分に関する主張に対する消費者の理解度向上により、これらの非食品分野における漸進的な拡大が支援されると見込まれます。
ベイリーフ市場の主要動向
調達ルートの混乱とコンプライアンス要求の高まりにより、ベイリーフ取引は再構築されつつあり、新たな栽培地域への多様化が進んでいます。機能性原料としての利用が拡大しており、クリーンラベルのポジショニングとトレーサブルな調達源が、小売およびニュートラシューティカル分野で注目を集めています。
輸出貿易の変遷と調達圧力
トルコやインドといった従来型の調達地域が気候変動や植物検疫の厳格化に直面する中、輸出志向型製品のサプライチェーンは構造的な変化を遂げています。これに対応し、北アフリカや南東ヨーロッパの二次生産者による管理栽培が拡大しています。
供給の信頼性は、特に年間を通じた安定供給と認証が需要の鍵となる米国やEUのグローバル流通業者によって優先されています。これらの変化は、輸入依存度の高い市場、特に月桂樹とインド産ベイリーフにおいて価格調整とリードタイムの長期化を促しており、大量購入業者や食品加工業者の調達サイクルに影響を与えています。
- 植物検疫執行の強化が国境を越えた流通に影響
- リスク分散のための新たな生産地域の台頭
- 季節変動による調達サイクルの長期化
機能性原料の利用と小売表示への影響
ベイリーフが機能性植物原料として位置付け直されることで、栄養補助食品や高級食品分野における新製品開発が促進されています。需要は従来型の調味料用途を超え、精油誘導体や粉末エキスがハーブティー、デトックス粉ミルク、クリーンラベルスープに採用されるなど多様化が進んでいます。この変化は、自然由来や治療効果を訴求する小売業者の関心と合致しています。
表示戦略では現在、野生採取・無農薬・トレーサビリティのある製品原料が強調され、消費者の認識や棚スペースの配分に影響を与えています。特にOECD諸国やBRICS諸国の小売チャネルにおいて、原料調達を通じたプレミアム化と差別化が重要視されつつあります。
- 機能性表示がウェルネス製品カテゴリーのポジショニングを再構築
- クリーンラベル重視がトレーサビリティと原料調達を促進
- 植物原料の透明性に対する小売業者の圧力が増大
ベイリーフ製品の主要生産・加工・輸出国
世界の製品需要は、2025年から2035年にかけて年平均成長率4.0％で拡大すると予測されております。BRICS経済圏の一角であるインドは、堅調な国内消費、地域的な食文化の統合、粉末ブレンドやオイル抽出物などの付加価値輸出の拡大を背景に、5.7％の成長率でベースラインを上回っております。ヒマーチャル・プラデーシュ州およびウッタラーカンド州の一部地域では商業栽培が拡大しており、契約栽培により葉の等級と水分管理の一貫性が確保されています。
トルコはOECD諸国と新興貿易回廊を結び、4.3%の成長率でヨーロッパ向け乾燥月桂樹葉輸出の約35%を供給しています。この主導的地位は、確立された乾燥インフラ、EU準拠の残留基準、イズミル及びメルシン近郊の強力な港湾物流を反映しています。ASEAN加盟国であるベトナムとインドネシアは、世界平均をわずかに下回る3.9%および3.7%のCAGRを維持しております。
両国ともアグロフォレストリー（農林複合経営）の統合による供給拡大を進め、中東の香辛料輸出業者をターゲットにしております。米国は2.8%と伸び率が鈍化しており、国内栽培の制限やエスニック食品カテゴリーにおける輸入依存が要因となっております。
米国における月桂樹の市場需要拡大動向
米国ベイリーフ市場は予測期間中、3.6%のCAGRで成長すると推定されます。米国における需要は、ベイリーフの風味を活かす地中海料理、インド料理、ラテンアメリカ料理など、エスニック料理の浸透により引き続き影響を受けています。小売店でのパッケージ済みミールキットや調味料ブレンドの普及により、年間を通じた需要の安定性が向上しています。
健康志向の消費者は、製品をハーブティーや家庭用ハーブ療法に取り入れています。外食産業事業者も、ソース、ストック、長時間汎用料理に使用するため、より高品質な月桂樹の葉を調達しています。乾燥スパイス輸入に対する規制監視の強化により、輸入業者は原産地追跡可能で残留物のない葉のバッチを優先するようになり、認定輸出業者からの調達が増加しています。
- ミールキットおよびスパイスブレンドメーカーがリピート使用を促進
- DIYハーブティーおよびティーインフュージョンへの関心の高まり
- 輸入業者は認定済みで残留物の少ない葉の調達を優先
ドイツにおける月桂樹の市場開発動向と推進要因
ドイツの月桂樹市場は2035年まで年平均成長率（CAGR）4.7％で拡大が見込まれます。ドイツにおける料理用ハーブの安定した需要は、体系化された加工食品産業と、風味豊かで保存料不使用の食材への消費者依存度の高まりに起因しています。月桂樹はドイツの家庭や業務用厨房において、従来型のシチュー、肉のスープ、漬物レシピで好んで使用されています。
健康食品分野でも、ハーブ混合物や自然療法における消化サポート用植物成分として本品が採用されています。EU食品安全基準に基づく規制の明確化により、地中海・バルカン地域の生産者との強力な輸入業者提携が実現し、品質とトレーサビリティが確保されています。ドイツの有機食品市場は、EU有機ガイドライン認証を受けた野生採取または無農薬ベイリーフにとって新たな機会を提供しています。
- 家庭料理における従来型の調理用途の継続的需要
- 機能性ハーブ製品における植物成分としての用途拡大
- 有機小売市場の成長が認証ベイリーフの需要を押し上げる
日本料理業界におけるベイリーフ市場の消費予測
日本のベイリーフ市場は、2025年から2035年にかけて4.3%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。日本では、高級レトルト食品、グルメソース、調味料サシェなどにおける需要が、ベイリーフ市場の着実な拡大を牽引しています。日本の食品加工業者は、熱処理工程におけるベイリーフの香気保持特性を高く評価しており、保存性製品における主要原料となっています。
高齢層における家庭料理の傾向や地中海式ダイエットへの関心の高まりも、小売流通の拡大に寄与しています。別の需要源としては、漢方スタイルの配合に製品をブレンドするウェルネスブランドが挙げられます。日本の輸入業者は、欧州産で低水分・高油分含有のベイローレルに注力しており、これは保健・食品安全機関が定める国内品質基準を満たしています。
- 高い香気保持性がプレミアム加工に最適
- 地中海式ダイエットの普及が消費者レベルでの使用を促進
- 輸入は品質認証済み・水分管理品に集中
インドにおける月桂樹葉市場の動向詳細
インドの月桂樹葉市場は、予測期間において5.2%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると見込まれております。インドは月桂樹葉、特にインド産月桂樹葉（テジパッタ）の需要と供給がともに高い市場です。北インド全域の地域料理において欠かせない役割を担っていることから、国内需要は引き続き増加しております。その用途はビリヤニ、レンズ豆料理、スパイスブレンドなどに及びます。
また、インドの加工食品輸出の増加に伴い、長期保存が可能な乾燥ベイリーフに対する機関需要も高まっています。生産面では、ウッタラーカンド州やヒマーチャル・プラデーシュ州などの州で、価格上昇と輸出可能性を背景に、半有機製品の栽培が拡大しています。さらに、アーユルヴェーダの消化促進・免疫強化製品にインド産抽出物を使用するウェルネス企業からの需要も消費を押し上げています。
- 多様な料理における国内調理法に不可欠
- スパイスミックスの輸出拡大が産業用調達を増加
- アーユルヴェーダブランドが消化器系製品における機能性用途を牽引
フランスにおける月桂樹の葉の利用パターンに関する将来予測
フランスの月桂樹の葉市場は、予測期間中に4.2％の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。フランスでは、シチュー、パテ、スープに芳香性ハーブを使用する食文化の伝統に基づき、料理用と薬草用の両分野で安定した消費が維持されています。
月桂樹の葉は「ブーケガルニ」ハーブ束に好んで使用され、フランスの家庭料理や外食産業において定番となっています。職人の食品生産者や高級食品小売業者は、香り豊かな深みと従来型の正統性を重視し、地中海産月桂樹の葉の使用を強調しています。
調理用途以外にも、ハーブティーや健康食品分野での需要が拡大しており、ベイリーフは消化促進や穏やかなデトックス効果を謳われています。フランスの輸入業者は、国内の品質基準と規制適合を満たすため、主に南ヨーロッパ・北アフリカ産の高油分・全葉品を選好しています。
- ブーケガルニなどの従来型レシピが安定した需要を保証
- 職人生産ブランドが高級食品で伝統ハーブを推進
- ハーブティーが健康食品小売分野へベイリーフの用途を拡大
主要な月桂樹の供給元
Grote Company、Hobart、Bizerbaは、高容量の自動スライサーと分量調整システムで産業分野をリードしており、多くの場合、ダウンタイム削減のためのIoT対応診断機能を備えています。ベーカリー、デリカテッセン、QSR（クイックサービスレストラン）などの中規模ユーザー向けには、Berkel、Vollrath、KWSなどのブランドが、日常使用に適したコンパクトで人間工学に基づいたカウンタートップユニットを提供しています。
ネムコ、エステラ、ベスウッドは、耐久性と使いやすさで知られるコスト効率の高いステンレス製機械で、クラウドキッチンや地域フードサービス事業者を対象としています。ドヨンとベヴォアは、バッターのカスタマイズを可能にする多機能ミキサーや生地処理機器で、調理準備分野での拡大を図っています。
エドランド、ガルデ、LEMプロダクツは、手動スライサーやユーティリティツールを通じて、小規模な精肉店や職人の厨房を支援しています。オムカンをはじめとする輸入主導企業は、eコマースを通じて幅広い品揃えを提供し、遠隔地やサービスが行き届いていない地域の設備ニーズに応えています。
ベイリーフ産業の最新動向
2025年6月、フロンティア・ナチュラル・プロダクツ協同組合は、ベイリーフを含む再生有機認証®スパイス新ラインを発表しました。この取り組みは、再生有機農業の推進と中米・南米アメリカ・アジアの小規模農家支援を目的とした同社の包括的戦略の一環です。
主要セグメント
製品種類別：
- カリフォルニア産ベイリーフ
- ベイローレル
- インドネシア産ベイリーフ
- インド産ベイリーフ
- インドネシア産ローレル
- 西インド諸島産ベイリーフ
- メキシコ産ベイリーフ
用途別：
- 食品
- 医薬品
- 化粧品
使用産業別：
- 医療
- 食品・飲料
- 消費財
地域別：
- 北米
- 中南米
- ヨーロッパ
- アジア太平洋
- 中東アフリカ
目次
- エグゼクティブサマリー
- 世界市場見通し
- 需要側の動向
- 供給側の動向
- 技術ロードマップ分析
- 分析と提言
- 市場概要
- 市場カバレッジ／分類（タクソノミー）
- 市場の定義／範囲／制約
- 市場背景
- 市場ダイナミクス
- 成長要因（ドライバー）
- 抑制要因（リストレイント）
- 機会
- トレンド
- シナリオ予測
- 楽観シナリオの需要
- 想定（標準）シナリオの需要
- 保守的シナリオの需要
- 機会マップ分析
- 製品ライフサイクル分析
- サプライチェーン分析
- 投資実現可能性マトリクス
- バリューチェーン分析
- PESTLE分析およびポーターの5力分析
- 規制環境
- 地域の親市場見通し
- 生産・消費統計
- 輸出入統計
ベイリーフ（ローリエ）世界市場分析（2020～2024年）および予測（2025～2035年）
- 歴史的市場規模（価値：百万米ドル）分析（2020～2024年）
- 現在および将来の市場規模（価値：百万米ドル）予測（2025～2035年）
- 年次成長（Y-o-Y）トレンド分析
- 絶対額機会（Absolute $ Opportunity）分析
- 価格分析（2020～2024年、予測2025～2035年）
製品タイプ別：ベイリーフ市場分析（2020～2024年、予測2025～2035年）
- 序文／主要所見
- 製品タイプ別の歴史的市場規模（百万米ドル）分析（2020～2024年）
- 製品タイプ別の現在・将来市場規模（百万米ドル）分析と予測（2025～2035年）
- カリフォルニア・ベイリーフ
- ベイローレル
- インドネシア・ベイリーフ
- インディアン・ベイリーフ
- インドネシア・ローレル
- 西インド諸島ベイリーフ
- メキシコ・ベイリーフ
- 製品タイプ別のY-o-Y成長トレンド分析（2020～2024年）
- 製品タイプ別の絶対額機会分析（2025～2035年）
用途別：ベイリーフ市場分析（2020～2024年、予測2025～2035年）
- 序文／主要所見
- 用途別の歴史的市場規模（百万米ドル）分析（2020～2024年）
- 用途別の現在・将来市場規模（百万米ドル）分析と予測（2025～2035年）
- 食品
- 医薬
- 化粧品
- 産業用途
- 用途別のY-o-Y成長トレンド分析（2020～2024年）
- 用途別の絶対額機会分析（2025～2035年）
ヘルスケア別：ベイリーフ市場分析（2020～2024年、予測2025～2035年）
- 序文／主要所見
- ヘルスケア別の歴史的市場規模（百万米ドル）分析（2020～2024年）
- ヘルスケア別の現在・将来市場規模（百万米ドル）分析と予測（2025～2035年）
- 食品・飲料
- 消費財
- ヘルスケア別のY-o-Y成長トレンド分析（2020～2024年）
- ヘルスケア別の絶対額機会分析（2025～2035年）
地域別：ベイリーフ市場分析（2020～2024年、予測2025～2035年）
- 序文
- 地域別の歴史的市場規模（百万米ドル）分析（2020～2024年）
- 地域別の現在市場規模（百万米ドル）分析と予測（2025～2035年）
- 北米
- ラテンアメリカ
- 西ヨーロッパ
- 東ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジア・太平洋
- 中東・アフリカ
- 地域別の市場魅力度分析
北米ベイリーフ市場分析（2020～2024年、予測2025～2035年）—国別
- 市場タクソノミー別の歴史的市場規模（百万米ドル）トレンド分析（2020～2024年）
- 市場タクソノミー別の市場規模（百万米ドル）予測（2025～2035年）
- 国別：米国／カナダ／メキシコ
- 製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別
- 市場魅力度分析（国別／製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別）
- 主要ポイント（Key Takeaways）
ラテンアメリカ／西ヨーロッパ／東ヨーロッパ／東アジア／南アジア・太平洋／中東・アフリカ
- いずれも上記と同構成
- 国別内訳：
- ラテン：ブラジル／チリ／その他
- 西欧：ドイツ／英国／イタリア／スペイン／フランス／北欧／ベネルクス／西欧その他
- 東欧：ロシア／ポーランド／ハンガリー／バルカン・バルト／東欧その他
- 東アジア：中国／日本／韓国
- 南アジア・太平洋：インド／ASEAN／オーストラリア＆ニュージーランド／同地域その他
- 中東・アフリカ：サウジアラビア王国／GCCその他／トルコ（トルキエ）／南アフリカ／アフリカ連合その他／中東・アフリカその他
主要国ベイリーフ市場分析
- 米国／カナダ／メキシコ／ブラジル／チリ／ドイツ／英国／イタリア／スペイン／フランス／インド／ASEAN／オーストラリア＆ニュージーランド／中国／日本／韓国／ロシア／ポーランド／ハンガリー／サウジアラビア王国／トルコ（トルキエ）／南アフリカ
- 価格分析
- 市場シェア分析（2024年）
- 製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別
市場構造分析
- 競争ダッシュボード
- 競合ベンチマーキング
- 主要企業の市場シェア分析（地域別／製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別）
競争分析
- 競合ディープダイブ
- Gourmet Foods Inc.：概要／製品ポートフォリオ／市場セグメント別収益性（製品／年齢層／販売チャネル／地域）／販売拠点／戦略概要（マーケティング／製品／チャネル）
- Spice World USA／Alpina Organic Company／Badia Spices／McCormick & Company, Inc.／Anatoli Spices／Frontier Natural Products Co-op／Sultar Ltd／Mars Incorporated／Zizira／Tea Haven／Darsil／Just a Little Spice／Pacific Spice Company, Inc.／Laurus／Hoby Agriculture and Forest Product Co. Ltd／G2m／Mountain Rose Herbs／ALDERA
- 前提条件と略語一覧
- 調査手法
表一覧
- 世界（ベイリーフ）市場価値（百万米ドル）地域別予測（2020～2035年）
- 世界市場価値（百万米ドル）製品タイプ別予測（2020～2035年）
- 世界市場価値（百万米ドル）用途別予測（2020～2035年）
- 世界市場価値（百万米ドル）ヘルスケア別予測（2020～2035年）
- 北米市場価値（百万米ドル）国別予測（2020～2035年）
- 北米市場価値（百万米ドル）製品タイプ別予測（2020～2035年）
- 北米市場価値（百万米ドル）用途別予測（2020～2035年）
- 北米市場価値（百万米ドル）ヘルスケア別予測（2020～2035年）
- ラテンアメリカ市場価値（百万米ドル）国別予測（2020～2035年）
- 同：製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別（各2020～2035年）
- 西ヨーロッパ市場価値（百万米ドル）国別予測（2020～2035年）
- 同：製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別（各2020～2035年）
- 東ヨーロッパ市場価値（百万米ドル）国別予測（2020～2035年）
- 同：製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別（各2020～2035年）
- 東アジア市場価値（百万米ドル）国別予測（2020～2035年）
- 同：製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別（各2020～2035年）
- 南アジア・太平洋市場価値（百万米ドル）国別予測（2020～2035年）
- 同：製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別（各2020～2035年）
- 中東・アフリカ市場価値（百万米ドル）国別予測（2020～2035年）
- 同：製品タイプ別／用途別／ヘルスケア別（各2020～2035年）
図表一覧
- 世界ベイリーフ市場の価格分析
- 世界市場価値（百万米ドル）予測（2020～2035年）
- 地域別の世界市場価値シェアおよびBPS分析（2025年・2035年）
- 地域別の世界市場Y-o-Y成長比較（2025～2035年）
- 地域別の世界市場魅力度分析
- 北米市場の増分機会額（2025～2035年）
- ラテンアメリカ市場の増分機会額（2025～2035年）
- 西ヨーロッパ市場の増分機会額（2025～2035年）
- 東ヨーロッパ市場の増分機会額（2025～2035年）
- 東アジア市場の増分機会額（2025～2035年）
- 南アジア・太平洋市場の増分機会額（2025～2035年）
- 中東・アフリカ市場の増分機会額（2025～2035年）
- 北米：国別の価値シェアとBPS分析（2025年・2035年）
- ラテンアメリカ：国別の価値シェアとBPS分析（2025年・2035年）
- 西ヨーロッパ：国別の価値シェアとBPS分析（2025年・2035年）
- 東ヨーロッパ：国別の価値シェアとBPS分析（2025年・2035年）
- 東アジア：国別の価値シェアとBPS分析（2025年・2035年）
- 南アジア・太平洋：国別の価値シェアとBPS分析（2025年・2035年）
- 中東・アフリカ：国別の価値シェアとBPS分析（2025年・2035年）
- 世界ベイリーフ市場—ティア構造分析
- 世界ベイリーフ市場—企業シェア分析
