ビーフコンセントレートの世界市場規模・シェア予測 2025年～2035年

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需要の急増により、世界のビーフコンセントレート市場は2025年の188億2,000万米ドルから、2035年までに約315億6,000万米ドルへと拡大し、10年間で5.3％の年平均成長率（CAGR）が見込まれます。
この市場の成長は、外食産業や工業用ミール生産におけるビーフコンセントレートの利用増加によって牽引されており、同製品は安定した風味を長期保存可能な形で提供するソリューションとして活用されています。タンパク質が豊富でうま味のある食品に対する消費者の嗜好の高まりが、加工食品分野における牛肉ベースの風味システムの採用をさらに加速させています。

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産業の現在の動向は、高い溶解性と濃縮された風味プロファイルを提供する液体およびペースト製剤への移行が進んでいることが特徴です。ミールキット、インスタント麺、ブイヨン、グレービーなどにおいて、標準化された味と長期保存性を求める産業ユーザーからの需要が牽引されています。

しかしながら、動物由来製品に対する消費者の懐疑的な見方の高まりや、原料価格の変動といった課題が継続しており、長期的な調達安定性に影響を及ぼしています。クリーンラベル表示、ナトリウム削減、ハイブリッドブレンド（肉と植物性濃縮物の混合）といった主要トレンドが、イノベーションのパイプラインを形成しています。メーカー各社は、特に冷凍食品や常温保存可能な食事ソリューションにおいて、より優れた官能特性を実現するため、配合性能の最適化を積極的に進めています。

今後数年間、メーカーがフードサービス、小売、B2Bチャネルのニーズに対応するため製品の汎用性とカスタマイズされた配合を重視するにつれ、明確な成長軌道が見込まれます。2025年までに、液体ビーフ濃縮物は、使用の容易さと安定した再構成性を背景に、最も好まれる形態としての優位性を確固たるものとするでしょう。

2035年までに、プレミアムな風味基準を備えた便利食品が進化する中、市場はアジア太平洋地域や北米を中心とした世界市場での堅調な浸透により恩恵を受ける見込みです。酵素加水分解や真空濃縮プロセスにおける技術的進歩により、製品品質がさらに向上し、高級市場から大衆市場に至る幅広いセグメントでの用途拡大が期待されます。

牛肉濃縮物市場の主要投資セグメント別分析

プレミアム小売市場の浸透が付加価値機会を牽引

牛肉濃縮物の小売売上高は、2025年に32.1%の市場シェアを占めると推定され、保存性が高くうま味豊かな調味料がプレミアム食料品チャネルで普及するにつれ、2030年までに35%を超えると予測されています。特に北米と西ヨーロッパでは、小売形態における調理済み製品や料理用ベースの拡大が成長を支えています。

米国農務省食品安全検査局（USDA FSIS）の表示ガイドラインや欧州食品安全機関（EFSA）のクリーンラベル調和化への取り組みといった規制枠組みが、家庭用保存料無添加・減塩ビーフコンセントレートの開発を促進しています。More Than GourmetやBetter Than Bouillonといった企業は、少量で本格的な料理の風味を提供する濃縮ビーフリダクションやペーストを、パントリーの必需品として成功裏に位置づけています。

これらの製品は、品質を損なうことなく利便性を求める家庭料理愛好家向けに、ますます特化して開発されています。透明性のある調達と簡素化された原材料表示は、ラベル内容を精査する消費者の間で、今や中核的な差別化要素となっております。

小売カテゴリーも、プレミアムなプライベートブランド製品への需要増加の恩恵を受けており、スーパーマーケットでは自社ブランドのビーフストックや濃縮液をガラス瓶やパウチ容器で発売しております。この傾向は、店頭での商品陳列強化やレシピ統合キャンペーンによって支えられております。価格への敏感さは存在するものの、消費者はプロの厨房と同等の結果を再現するプレミアムな風味システムに対して、支払う意思を示しております。

産業用途における輸出主導の成長

産業用ビーフ濃縮物の輸出は、アジア、中東、ラテンアメリカ一部地域の食品メーカーからの需要を牽引し、2025年には市場総量の29.7％を占めると予測されています。貿易の流れは、保存期間が長く、かさ密度が高いため物流と保管を最適化するペースト状および噴霧乾燥形態が主流です。

ビーフ濃縮物は、インスタントラーメン、ブイヨンキューブ、缶詰スープ、調味料ブレンドなどに広く使用されています。Essentia Protein SolutionsやProliant Biologicalsといったグローバル加工業者は、地域ごとのB2B契約需要に対応するため、ブラジルと米国で事業規模を拡大しています。

欧州委員会のDG SANTEやブラジルのMAPAなどの規制当局は、動物由来原料のトレーサビリティと加工衛生に関する厳格なガイドラインを維持しており、これにより国境を越えた取引における製品の受容性に影響を与えています。さらに、中東および東南アジア市場への進出拡大には、ハラール認証とコーシャー認証が不可欠です。産業バイヤーは、機能的な一貫性、収量当たりのコスト、地域ごとの配合適応性を優先しており、これにより、風味放出特性を調整した酵素加水分解ビーフエキスが引き続き有利な立場にあります。

ASEAN諸国やアフリカ諸国における新たな貿易回廊の形成と輸入規制の緩和は、将来的な生産量の拡大を支える可能性が高いです。抽出物メーカーと現地の受託調合業者との戦略的連携により、西洋式の風味ベースの地域的な普及が加速すると予想されます。

ビーフコンセントレート産業における課題と機会

課題

サプライチェーンの不安定性と生産コストの上昇

これまで、パンデミックによるサプライチェーンの混乱は、すでに牛飼料価格の上昇と生産コストの増加を引き起こしており、ビーフ濃縮物産業に悪影響を及ぼしています。

気候変動、飼料不足、世界的な貿易制限といった要素が、ハンバーガー用濃縮物の入手可能性とコストに影響を与えています。また、食品安全と持続可能性に関する規制の複雑さも、業界の成長と運営の安定性に対する脅威として増大しています。

機会

高タンパク質・高栄養価製品への需要拡大

消費者のタンパク質豊富な食事への関心が高まる中、栄養補助食品の主要成分としてのビーフコンセントレート需要が増加しています。加工肉製品やペットフード分野でも同様の傾向が見られます。タンパク質抽出技術の革新、持続可能な調達、機能性食品への応用が新たな機会を創出しています。

さらに、消費者の透明性と品質への要求の高まりを受け、クリーンラベルや有機ビーフコンセントレート生産への投資が拡大しています。

国別展望 – ビーフコンセントレート産業 2025年から2035年

アメリカ合衆国

アメリカ合衆国におけるビーフコンセントレート市場の一貫した成長傾向は、栄養価が高く高タンパクな食品製品への需要増加に起因しています。タンパク質豊富な食生活への嗜好に後押しされた消費者が、加工食品、簡便食品、スポーツ栄養製品など多様な分野でビーフコンセントレートの利用を拡大するにつれ、市場は成熟期を迎えています。

クリーンラベルおよび有機肉製品の増加傾向は、プレミアムであるだけでなく、あらゆる種類の人工添加物や保存料を含まない高級ビーフ濃縮製品の開発を支えています。

さらに、クイックサービスレストランやグルメミールデリバリーサービスなどの外食産業も、風味を豊かにするためにスープ、ソース、ブイヨンにビーフ濃縮物を加えることで、市場の成長に貢献しています。

英国

英国の牛肉濃縮物業界における緩やかな成長は、手軽で高タンパクな食品への傾向によって支えられています。これは、牛肉から取った出汁やスープを重視する従来型の英国料理への消費者の関心の高まりに対する自然な対応であり、小売業や外食産業が求めるものを提供しています。

さらに、高タンパク質摂取を推奨するケトジェニックダイエットやパレオダイエットの普及が進む中、栄養価が高く風味豊かな食材として、ビーフコンセントレートの需要が高まっています。健康志向の消費者層にとって、持続可能性や倫理的な調達源は確かに重要な関心事であり、牧草飼育や有機ビーフへの注目が高まる動きも見られます。

欧州連合（EU）

欧州のビーフコンセントレート産業を牽引する主な要因は、食文化の伝統と高品質な肉系風味素材への需要です。フランス、ドイツ、イタリアといった国々は、ビーフコンセントレートを用いた出汁、ソース、煮詰めソースを重視する豊かな食文化を有しており、いずれも特に強い市場潜在力を示しています。

この傾向は、加工食品や便利食品の受容度向上に後押しされ、地域内の需要拡大を促進しています。しかしながら、食肉加工に影響を与える規制政策や畜産における持続可能性への懸念は、倫理的に調達されたクリーンラベルの牛肉濃縮物で革新を目指す製造業者にとって、課題と機会を同時に生み出しています。

日本

日本のビーフコンセントレート産業は、ラーメンやすき焼きなどの料理においてうま味が凝縮された肉ベースが重要な要素となる、同国の由緒ある食文化を活かして成長を遂げております。家庭料理における利便性への需要の高まりと、高タンパク質食への嗜好の増加が市場の成長を支えております。

高級食品分野では、最高級牛肉を使用した和牛ビーフコンセントレートも需要が高まっております。肉の工業的加工と、健康志向の消費者向けのコラーゲン配合ビーフコンセントレートなどの機能性食品の普及も、この産業の成長を後押ししています。

韓国

韓国では、特にソルロンタン（牛骨スープ）やカルビタン（スペアリブスープ）といった従来型の料理において、肉ベースのスープに対する強い文化的嗜好があり、これが牛肉濃縮物市場を牽引しています。便利食品への需要の高まりに伴い、多くのメーカーがすぐに使える牛肉濃縮物の提供を開始しています。

牛肉濃縮製品への需要増加は、高タンパク質食への消費者関心の高まりと外食産業の成長に牽引されています。さらに、世界市場におけるK-フードの台頭が、韓国式牛肉濃縮製品の輸出機会を創出しています。

競争環境

牛肉濃縮産業は、高タンパク質食への需要拡大、機能性食品原料に関する消費者意識の高まり、多様な調理用途や加工食品への応用可能性により、幅広い成長が見込まれます。

各社が食品保存技術、風味強化、栄養強化の進歩を活用する中、本市場は高品質な製品提供、持続可能な原料調達、革新的な加工技術によって特徴づけられています。高タンパク・低脂肪肉製品に対する消費者の強い需要も産業成長に寄与しており、特に外食産業と包装食品セクターが本市場に関心を寄せています。

企業

• Givaudan
• Kerry Group
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Sensient Technologies
• Proliant Inc.
• More Than Gourmet
• Essentia Protein Solutions
• Symrise AG
• Ohly GmbH
• Innova Flavors
• Others

世界のビーフ濃縮物市場：セグメンテーション

製品の種類別：

• 液体ビーフ濃縮物
• ペースト状ビーフ濃縮物
• 粉末ビーフ濃縮物
• 用途別：
  • 食品加工
  • 外食産業
  • 小売/家庭用
  • 栄養補助食品

販売チャネル別：

• B2B（メーカー、流通業者）
• B2C（小売、オンライン食料品）
• ホレカ（ホテル、レストラン、ケータリング）
• 形態
  • 噴霧乾燥
  • 加水分解液体
  • 真空濃縮

機能別：

• 風味増強剤
• うま味ブースター
• 保存期間延長
• 栄養強化
• 製品主張
  • クリーンラベル
  • 低ナトリウム
  • オーガニック／牧草飼育
  • ハラール／コーシャー認証

地域別：

• 北米
• 中南米
• 東アジア
• 南アジア・太平洋地域
• 東欧
• 西ヨーロッパ
• 中東・アフリカ

目次

1. エグゼクティブサマリー
2. 産業紹介（分類法および市場定義を含む）
3. 市場動向と成功要因（マクロ経済的要因、市場力学、最近の産業動向を含む）
4. 2020年から2024年までの世界市場需要分析および2025年から2035年までの予測（過去分析と将来予測を含む）
5. 価格分析
6. 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測
   • 原料別
   • 形態別
   • 性質別
   • 用途別
   • 販売チャネル別
7. 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測（原料別）
   • ストック
   • 骨
8. 形態別
   • 液体
   • キューブ
   • 粉末
9. 性質別
   • 有機
   • 従来型
10. 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測、最終用途別
    • 食品・飲料加工
    • ベーカリー製品
    • ソース・スープ
    • RTE食品
    • スナック
    • その他
    • ペットフード
    • 外食産業/HoReCa
    • 家庭/小売
11. 販売チャネル別グローバル市場分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）
    • B2B/直接販売
    • B2C/間接販売
    • ハイパーマーケット／スーパーマーケット
    • 倉庫型店舗
    • コンビニエンスストア
    • 独立系食料品小売業者
    • オンライン小売
    • その他の小売形態
12. 地域別グローバル市場分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）
    • 北米
    • ラテンアメリカ
    • 西ヨーロッパ
    • 東ヨーロッパ
    • 東アジア
    • 南アジア太平洋
    • 中東・アフリカ
13. 北米における売上分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
14. ラテンアメリカにおける売上分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
15. 西ヨーロッパにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
16. 東ヨーロッパにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
17. 東アジアにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
18. 南アジア太平洋地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
19. 中東・アフリカ地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
20. 30カ国における2025年から2035年までの販売予測（原料ベース別、形態別、性質別、最終用途別、販売チャネル別）
21. 競争展望（市場構造分析、主要企業別シェア分析、競争ダッシュボードを含む）
22. 企業プロファイル

• Savory Creations International
• More Than Gourmet (Kitchen Accomplice)
• Southeastern Mills
• Custom Culinary, Inc.
• Birthright Nutrition
• Gevity RX
• Walmart (Sam’s Choice)
• Hormel Foods
• Trader Joe’s
• Swanson

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