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ストラティスティクスMRCによると、世界のコンビオーブン市場は2025年に204億ドル規模となり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.8％で成長し、2032年までに392億ドルに達すると見込まれています。コンビオーブンは、対流加熱、蒸気加熱、および両者の組み合わせという3つの調理技術を統合した多機能キッチン家電であり、精密な温度・湿度制御を実現します。業務用厨房、ベーカリー、外食産業で広く使用されるこれらのオーブンは、効率性と多様な料理を一貫した品質で生産できる能力が高く評価されている。調理時間の短縮、食品の収縮抑制、風味保持の向上など、複数の利点を提供する。スチーム機能は食品の水分を保持し、焼き、ロースト、グリル、真空調理に最適である一方、コンベクションモードは均一な熱分布によりサクサクした食感を実現する。
市場動向：
推進要因：
省エネ型調理機器への需要拡大
エネルギーコストの上昇とEUエコデザイン指令などの厳格な排出規制により、熱回収システムなどの機能を備えた省エネモデルの採用が促進されている。蒸気補助調理やAI駆動型エネルギー最適化といった技術革新は、運用コスト（OPEX）削減効果をさらに拡大する。この傾向は、ホスピタリティ・外食産業における環境配慮型厨房技術を促進する政府補助金によって強化され、市場成長を後押ししている。
抑制要因：
運用・保守の複雑さ
高度なコンビーノブンの校正、プログラミング、トラブルシューティングには専門的な技術知識が必要となることが多く、小規模事業者にとって障壁となっている。既存の厨房システムとの統合には相互運用性の課題があり、特にレガシーインフラとの連携が困難である。多機能システムの故障に伴うダウンタイムリスクは、大量調理を行う厨房のワークフローを妨げる。これらの要因により、独立系レストランなどの価格に敏感なセグメントは、プレミアムモデルへのアップグレードを躊躇している。
機会：
医療・施設給食分野での採用拡大
病院や高齢者施設における標準化された食事調製への関心の高まりが、精密制御可能なコンビーオーブンの需要を牽引。厳格な栄養プロトコルや衛生基準への適合が、アレルゲン管理や食事のカスタマイズにおいてコンビーオーブンを不可欠な存在としている。OEMと医療系フードサービス事業者との提携により、治療食向けのカスタム調理プロファイル開発が進む。公共セクターによる施設厨房インフラ近代化投資も、この分野の成長を後押ししている。
脅威：
ハイテク厨房機器に対する消費者の躊躇
AI搭載型やIoT統合型コンビーノの投資対効果について、伝統的な飲食店では懐疑的な見方が根強い。従来型設備から自動化システムへの移行に伴う複雑さの認識が、コスト意識の高い市場での導入を阻害している。接続機器のサイバーセキュリティ脆弱性やデータプライバシーリスクへの懸念が、この躊躇をさらに悪化させている。この躊躇は、対象を絞った実演や地域密着型のアフターサービスネットワークを通じて、徐々に緩和されつつある。
COVID-19の影響：
パンデミックは、労働力不足と社会的距離確保の要請に対応するため厨房の自動化を加速させ、遠隔監視機能付き非接触コンビーオーブンの需要を押し上げた。サプライチェーンの混乱により生産が一時的に制約され、設置が遅延した。しかし、その後、ホスピタリティ業界とクラウドキッチンセクターの回復により、最小限の人員で多様なメニューを実行できる多機能モデルへのアップグレードが促進された。COVID-19は、回復力のある技術主導の厨房エコシステムの必要性を浮き彫りにし、危機後の成長を持続させている。
予測期間中、コンベクションオーブンセグメントが最大のシェアを占めると予想される
コンベクションオーブンセグメントは予測期間中、最大の市場シェアを占めると予想され、イノベーションを推進し機能性を拡大する。コンビーオーブンの核心技術であるコンベクション技術は均一な熱分布を保証し、精密な調理と安定した結果を実現する。この汎用性によりコンビーオーブンは、ベーキングからローストまで多様な調理用途に最適である。コンベクションオーブンのエネルギー効率は、持続可能な厨房ソリューションへの需要増加と合致し、その採用をさらに促進している。
予測期間において商業厨房セグメントが最高CAGRを記録する見込み
予測期間中、商業厨房セグメントが最も高い成長率を示すと予測される。レストラン、ホテル、ケータリングサービスに広く導入される商業厨房では、大量調理を処理しつつ均一性と品質を維持できる機器が求められる。コンベクション、スチーム、グリル機能を統合するコンビーオーブンは、作業効率化と調理時間短縮によりこれらのニーズを満たす。外食産業の拡大に伴い、先進的なコンビーノーンへの需要が高まり、市場成長を促進すると見込まれる。
最大シェア地域：
予測期間中、アジア太平洋地域は急成長する都市化、クイックサービスレストラン（QSR）チェーンの拡大、観光主導のホスピタリティ投資に牽引され、最大の市場シェアを占めると予想される。インドの「スマートシティ構想」や中国の食品安全近代化プログラムといった政府施策は、業務用厨房の自動化を優先課題としています。日本や韓国などの国々では、可処分所得の増加と西洋化された食文化のトレンドが需要をさらに後押ししています。
最高CAGR地域：
予測期間中、北米地域は企業食堂、大学、ゴーストキッチンにおけるスマートキッチン技術の急速な導入を背景に、最高CAGRを示すと予想されます。ENERGY STAR認証を含む厳格なエネルギー効率基準が、先進的なコンビーノベンの導入を促進している。アルトシャームやヘニーペニーといった主要プレイヤーの研究開発投資は、AI駆動型調理分析とクラウド接続性に焦点を当てている。同地域における食品廃棄物削減と厨房処理能力向上の重視が、市場拡大をさらに加速させている。
市場の主要プレイヤー
コンビーオーブン市場の主要プレイヤーには、Henny Penny, Panasonic, Sirman, Welbilt, Electrolux, Meiko, Zanussi, Blue Seal, Convotherm, Alto-Shaam, Lainox, Hobart, Fujimak Corporation, Giorik SpA, Retigo S.R.O and Dover Corporationなどが含まれる。
主な動向：
2025年2月、Hobartの親会社であるITW Food Equipment Groupは、NAFEM Show 2025において、性能、カスタマイズ性、精密な湿度制御に焦点を当てた2つの新型コンビーオーブン「Chef’sCombi™」と「CoreCombi™」を発表した。
2024年11月、ヘニーペニーは先進調理技術と省スペース設計を特徴とする「FlexFusion Platinum Series」コンビーオーブンを発売。
2023年2月、エレクトロラックス・プロフェッショナルはエネルギー消費を最大30%削減しつつ遠隔監視・予知保全ツールを提供する「Green&Smart Connected Combi Ovens」を導入。ホテル・機関給食向け持続可能性と運用効率を重視したライン。
対象機種:
• コンベクションオーブン
• スチームオーブン
• コンビネーションオーブン
対象燃料:
• 電気式コンビオーブン
• ガス式コンビオーブン
対象方式:
• ボイラー式蒸気発生
• インジェクター式蒸気発生
対象容量:
• 低容量
• 中容量
• 大容量
対象用途：
• 業務用厨房
• ベーカリー・パティスリー
• 家庭用厨房
• その他用途
対象エンドユーザー：
• レストラン
• フードサービス
• 病院・施設
• その他エンドユーザー
対象地域：
• 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
• 欧州
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他の欧州諸国
• アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o アジア太平洋その他
• 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南アメリカその他
• 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o 中東・アフリカその他
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 要約
2.2 ステークホルダー
2.3 研究範囲
2.4 研究方法論
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データ検証
2.4.4 研究アプローチ
2.5 研究情報源
2.5.1 一次調査情報源
2.5.2 二次調査情報源
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 エンドユーザー分析
3.8 新興市場
3.9 Covid-19の影響
4 ポートの5つの力分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 購入者の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争の激化
5 世界のコンビオーブン市場（タイプ別）
5.1 概要
5.2 対流式オーブン
5.3 蒸気オーブン
5.4 コンビネーションオーブン
6 世界のコンビオーブン市場（燃料タイプ別）
6.1 概要
6.2 電気式コンビオーブン
6.3 ガス式コンビオーブン
7 グローバルコンビオーブン市場：方法別
7.1 概要
7.2 ボイラー式蒸気発生
7.3 インジェクター式蒸気発生
8 グローバルコンビオーブン市場：容量別
8.1 概要
8.2 低容量
8.3 中容量
8.4 大容量
9 用途別グローバルコンビオーブン市場
9.1 概要
9.2 業務用厨房
9.3 ベーカリー・パティスリー
9.4 家庭用厨房
9.5 その他の用途
10 グローバルコンビーオーブン市場、エンドユーザー別
10.1 はじめに
10.2 レストラン
10.3 フードサービス
10.4 病院および施設
10.5 その他のエンドユーザー
11 地域別グローバルコンビーノブ市場
11.1 概要
11.2 北米
11.2.1 米国
11.2.2 カナダ
11.2.3 メキシコ
11.3 欧州
11.3.1 ドイツ
11.3.2 イギリス
11.3.3 イタリア
11.3.4 フランス
11.3.5 スペイン
11.3.6 その他の欧州
11.4 アジア太平洋
11.4.1 日本
11.4.2 中国
11.4.3 インド
11.4.4 オーストラリア
11.4.5 ニュージーランド
11.4.6 韓国
11.4.7 アジア太平洋その他
11.5 南アメリカ
11.5.1 アルゼンチン
11.5.2 ブラジル
11.5.3 チリ
11.5.4 南米その他
11.6 中東・アフリカ
11.6.1 サウジアラビア
11.6.2 UAE
11.6.3 カタール
11.6.4 南アフリカ
11.6.5 中東・アフリカその他
12 主要動向
12.1 契約・提携・協力・合弁事業
12.2 買収・合併
12.3 新製品発売
12.4 事業拡大
12.5 その他の主要戦略
13 企業プロファイリング
13.1 Henny Penny
13.2 Panasonic
13.3 Sirman
13.4 Welbilt
13.5 Electrolux
13.6 Meiko
13.7 Zanussi
13.8 Blue Seal
13.9 Convotherm
13.10 AltoShaam
13.11 Lainox
13.12 Hobart
13.13 Fujimak Corporation
13.14 Giorik SpA
13.15 Retigo S.R.O
13.16 Dover Corporation
表一覧
1 世界のコンビーノブ市場見通し、地域別（2024-2032年）（百万ドル）
2 世界のコンビーノブ市場見通し、タイプ別（2024-2032年）（百万ドル）
3 世界のコンビーノブ市場見通し、コンベクションオーブン別（2024-2032年）（百万ドル）
4 世界のコンビーノブ市場見通し、スチームオーブン別（2024-2032年）（百万ドル）
5 世界のコンビーノブ市場見通し、コンビネーションオーブン別（2024-2032年）（百万ドル）
6 世界のコンビーノブ市場見通し、燃料タイプ別（2024-2032年）（百万ドル）
7 電気式コンビオーブン別グローバル市場見通し（2024-2032年）（百万ドル）
8 ガス式コンビオーブン別グローバル市場見通し（2024-2032年）（百万ドル）
9 グローバルコンビーノブ市場見通し：方法別（2024-2032年）（百万ドル）
10 グローバルコンビーノブ市場見通し：ボイラー式蒸気発生別（2024-2032年）（百万ドル）
11 インジェクター式蒸気発生方式別グローバルコンビーノブ市場見通し（2024-2032年）（百万ドル）
12 容量別グローバルコンビーノブ市場見通し（2024-2032年）（百万ドル）
13 低容量別グローバルコンビーノブ市場見通し（2024-2032年）（百万ドル）
14 中容量別グローバルコンビーノブ市場見通し（2024-2032年）（百万ドル）
15 グローバルコンビーノブ市場見通し、大容量別（2024-2032年）（百万ドル）
16 グローバルコンビーノブ市場見通し、用途別（2024-2032年）（百万ドル）
17 グローバルコンビーノブ市場見通し、業務用厨房別（2024-2032年）（百万ドル）
18 グローバルコンビーノブ市場見通し、ベーカリー・パティスリー別（2024-2032年）（百万ドル）
19 世界のコンビーノブ市場見通し：家庭用キッチン別（2024-2032年）（百万ドル）
20 世界のコンビーノブ市場見通し：その他の用途別（2024-2032年）（百万ドル）
21 グローバルコンビーノブ市場見通し：エンドユーザー別（2024-2032年）（百万ドル）
22 グローバルコンビーノブ市場見通し：レストラン別（2024-2032年）（百万ドル）
23 グローバルコンビーノブ市場見通し：フードサービス別（2024-2032年）（百万ドル）
24 病院・施設別グローバルコンビーノブ市場見通し（2024-2032年）（百万ドル）
25 その他のエンドユーザー別グローバルコンビーノブ市場見通し（2024-2032年）（百万ドル）
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