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日本水産物市場概観
2023年の日本水産物市場規模は59.6億ドルと推計されました。同市場は2024年の60.3億ドルから2035年までに80億ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2035年）における年平均成長率（CAGR）は、約2.609％と予測されています。
日本水産物市場における主要な動向
日本水産物市場は、さまざまな要因により大きな動向を示しています。主要な市場ドライバーの一つは、伝統的な日本料理の鮮度重視の傾向により、消費者の新鮮で高品質な水産物への需要が増加している点です。健康志向の高まりにより、オメガ-3脂肪酸が豊富な低脂肪タンパク源としてシーフードの需要が拡大しています。さらに、持続可能な漁業への関心が高まる中、消費者が漁業の環境影響に意識を向けるようになり、市場が変化しています。日本政府は持続可能な漁業を促進する様々な施策を導入し、このトレンドを支援する意識と実践を奨励しています。シーフードの流通におけるECプラットフォームの拡大は、この市場で注目すべき機会の一つです。消費者がオンライン commerce へ移行する中で、水産物サプライヤーは市場拡大と消費者嗜好の変化への適応機会を得ています。日本国内では、レディメード食品の普及と忙しい都市部住民の利便性から、加工水産物製品の需要が増加しています。地域ごとの食習慣や風味に合った新製品開発の潜在的な可能性が存在します。近年、伝統的な日本シーフード料理を現代の料理実践に融合させる傾向が明確に表れています。国際的な風味と地元のシーフードを融合させたフュージョン料理が人気を集め、若年層を惹きつけ新たな市場セグメントを確立しています。さらに、シーフードのサプライチェーンは、消費者がシーフードの品質と原産地に関する安心感を求めるため、透明性とトレーサビリティに重点を置いています。これらの傾向は、日本の現代的な消費者嗜好と文化遺産の両方に適応可能な市場を浮き彫りにしています。
日本水産物市場ドライバー
健康意識の高まりと栄養価の高い水産物への需要
日本では、消費者の健康意識が高まり、食生活への意識が向上しています。この傾向は業界に大きな影響を与え、水産物がタンパク質、必須オメガ-3脂肪酸、その他の健康に有益な栄養素を豊富に含むことから、注目されています。厚生労働省が実施した調査によると、人口の約62％が健康上の理由から魚介類の摂取を増やすよう積極的に取り組んでいると回答しています。さらに、水産庁の調査では、魚介類の消費量増加が過去10年間で心血管疾患の17％減少と関連していることが示されています。この健康志向の食生活へのシフトは、魚、貝類、海藻などの水産物製品の需要が継続的に増加し、業界の成長を後押しするものと見込まれます。
日本水産物の輸出機会拡大とグローバル需要の増加
日本の水産物製品の輸出ポテンシャルはますます魅力的になっており、業界の成長を後押しする要因となっています。近年、日本の水産物は高品質な評判を背景に、世界中で需要が急増しています。日本貿易振興機構（ジェトロ）の報告によると、2021年に日本から輸出された水産物は130万トンを超え、前年比10%の増加を記録しました。寿司や刺身などの日本料理の伝統が国際市場で人気を博していることが、国内生産と輸出機会の拡大を後押しする重要な要因となっています。この傾向は、食の嗜好のグローバル化が進むことを示しており、これにより、業界のさらなる発展と投資が促進される可能性があります。
持続可能な漁業実践を支援する政府の取り組み
日本政府は、業界の長期的な持続可能性を確保するため、持続可能な漁業実践を促進する様々な取り組みを実施しています。魚の資源量が減少する中、農林水産省は、魚の個体数監視に技術を活用する取り組みを推進する一方で、持続可能な実践の強化に向けた重要な措置を講じています。
政府は「持続可能性行動計画」を策定し、日本マグロ協会などの団体から支持を受けています。この計画は、規制の改善と地域漁業の持続可能な手法への移行を促進することで、魚の資源量を回復することを目的としています。消費者の持続可能性への意識が高まる中、持続可能な水産物への投資は、必然的に市場成長と利益率の向上につながると予想されます。
日本水産物市場セグメント分析
水産物市場 水産物種類別分析
日本水産物市場は水産物種類別に分類され、日本の料理文化と食習慣に不可欠な多様な製品を提供しています。最近の観察によると、日本の水産物全体需要は堅調で、伝統的な食生活における魚介類への深い愛着が主な要因となっています。タコやイカを含む頭足類は、料理の多様性と栄養価の高さから人気を集め、多くの日本料理の定番食材となっています。このセグメントは、高タンパク質・低脂肪の食品への消費者ニーズの高まりにより、市場の大部分を占めています。貝類も重要な役割を果たしており、地域ごとの料理に特有の風味をもたらすことで注目されています。家庭料理から高級レストランまで幅広く利用される点も、このセグメントにおける重要性を示しています。軟体動物は、カキやホタテなど多様な品種を提供し、現代のレシピにも increasingly 採用されるなど、もう一つの重要なカテゴリーです。新鮮で持続可能な水産物の需要増加は、貝類のサプライチェーンにおけるイノベーションを促進し、その市場存在感をさらに強化しています。サバやイワシなどの種が主流を占める「レベルフィッシュ」と「グラウンドフィッシュ」カテゴリーは、オメガ-3脂肪酸の重要な供給源です。これらの魚は伝統的な日本食のニーズを満たすだけでなく、このような栄養素の摂取を重視する健康トレンドにも応えています。サケ科の魚、特にサケは、豊かな風味と健康効果から、国内消費と輸出の両方で需要が急増しています。刺身から焼物まで多様な調理法に適応するこのセグメントは、市場における重要な地位を確立しています。祝祭行事や日常の食事に定期的に取り入れられるサケ科の魚は、日本の伝統と現代の食の好みが融合した特徴を示しています。魚と回遊魚セグメントも重要で、国内・国外で捕獲される多様な魚種を含みます。天然油を豊富に含む魚の健康効果が、多様な層の消費者から継続的な市場関与を促しています。消費者の水産物調達における持続可能な実践へのシフトは、これらの水産物セグメントの成長と戦略に大きな影響を与える可能性があります。日本の消費者が環境意識を高める中、持続可能な漁業実践に準拠した水産物の需要が増加すると予想されます。この傾向は、消費者の選択に影響を与えるだけでなく、水産養殖や水産加工の進歩も促し、この分野の将来的な展望を形作っています。伝統的な慣習と現代の持続可能性への期待との相互作用が、今後数年間で市場を支配する水産物の種類をますます決定づけるでしょう。魚は依然として日本料理の基盤となる食材であり、この分野における水産物の種類区分は、今後も成長と進化を続けるでしょう。
水産物市場 水産物小売インサイト
日本の水産物市場小売セグメントは、全国的な消費者の多様な好みとニーズに対応する多様な市場構造が特徴です。このセグメントは、Surrounding、Frozen、Chilledの3つのフォーマットから構成され、それぞれが市場動向に重要な役割を果たしています。冷凍シーフードセグメントは、利便性と長い保存期間が特徴で、多忙な生活を送る日本の消費者に人気を集めています。一方、チルドシーフード製品は新鮮さと品質が評価され、プレミアムな選択肢を求める健康志向の消費者から支持されています。また、レディートゥイートや電子レンジ対応のシーフード mealsを含む「周囲」カテゴリーは、手軽な食事ソリューションを求める消費者の増加に伴い、人気が高まっています。日本は、豊かな漁業文化を持つ島国であり、水産物の消費が盛んで、小売業界における需要を牽引しています。また、持続可能性やトレーサビリティなどのトレンドも消費者の嗜好に影響を与え、小売業者は調達方法に関する透明性を高めるよう求められています。さらに、サプライチェーンマネジメントの進歩により、小売店における水産物の入手可能性と鮮度が向上し、このセグメントの全体的な成長と進化に貢献しています。
水産物市場 水産物流通チャネルの洞察
日本の水産物市場流通チャネルは、生産者から消費者への水産物製品の流通を促進する重要な要素です。小売、外食、機関向けなど、多様なチャネルを含み、それぞれが市場動向に重要な役割を果たしています。小売は依然として主要な役割を果たし、家庭や個人消費者向けに、スーパーマーケットや専門店を通じて新鮮な水産物や加工品を提供しています。外食産業（レストランやケータリングサービス）は、高品質な水産物への需要を牽引し、日本料理における海洋産物の料理上の重要性を浮き彫りにしています。一方、学校や病院などの機関を対象とする機関向けセグメントは、公共の飲食における安定した供給と衛生基準の遵守を確保しています。これらの流通チャネルの効率性と効果は、製品供給の安定性や価格設定に影響を与えるだけでなく、持続可能性や地産地消への消費者ニーズの変化にも対応する点で極めて重要です。消費者がトレーサビリティと品質をますます求めるようになる中、水産物流通チャネルはこうしたトレンドに対応し、成長を続ける業界で競争力を維持しなければなりません。
主要企業と競争力に関する洞察
日本の水産市場は、その豊かな多様性と、高品質で新鮮な水産物を好む消費者の嗜好が特徴です。この市場は、食生活や食文化に欠かせない水産物に対する日本の文化的な評価に大きく影響されています。競争の洞察によると、この市場のプレーヤーは、持続可能性に関する懸念、魚介類の資源変動、厳格な食品安全規制といった課題に対処しなければならない。さらに、この市場は、伝統的な漁法と技術的に先進的な養殖法が混在していることも特徴である。企業は、製品の品質や多様性だけでなく、地元のサプライヤーとの強固な関係や持続可能な調達を重視することでブランドロイヤルティを育むことで競争している。競合状況は、国内企業と輸入製品によってさらに形作られており、市場参加者は、進化する消費者のトレンドや環境基準に対応するための革新的な方法を絶えず模索しています。堺水産は、高品質の魚介類と持続可能性への取り組みで高い評価を得て、この市場で確固たる地位を確立しています。同社は、厳格な品質管理プロセスと、地元の漁業から直接新鮮な魚を調達する能力に基づいて、高い評価を確立しています。これにより、鮮度が最優先される市場で競争優位性を確立しています。サカイ水産は、漁師やサプライヤーとの長期的なパートナーシップを築き、プレミアム製品の安定した供給を確保しています。さらに、同社はパッケージングと流通チャネルにおけるイノベーションに注力し、製品の shelf life を延長しつつ新鮮さを維持しています。ブランドの持続可能性への取り組みは、環境意識の高い消費者から支持され、市場ポジションを強化しています。ミヤコ水産は、冷凍や加工品を含む多様な水産物を取り扱う主要なプレイヤーです。同社は、持続可能性のベストプラクティスを遵守しつつ高品質な製品を提供するというコミットメントで知られています。強力な市場存在感を背景に、ミヤコ水産は合併・買収を効果的に活用し、事業能力の拡大と製品ラインナップの多様化を実現してきました。この戦略により、同社は国内の新たな市場と消費者層への進出を果たしています。同社は、効率性を高め、水産物の品質を維持する先進的な加工施設を誇っています。製品開発におけるイノベーションと流通におけるテクノロジーの活用に注力することで、宮古水産は、伝統的な日本食を愛する消費者と現代的な日本食を愛する消費者の双方にアピールし、業界におけるリーダーとしての地位を固め続けています。
日本の水産市場 主要企業
Sakai Suisan
Miyako Suisan
Kyokuyo
HamaRikyu
Nippon Suisan Kaisha
Aokata
Kaneshin
Hokkaido Fish Market
Yamato Suisan
Daito Suihan
Shiraishi Suisan
SekiGroup
Maruha Nichiro
Sanhoku Co
Tokusetsu Suisan
業界動向
最近の動向では、日本水産、京極、マルハニチロなどの主要企業を中心に、大幅な成長と変化が見られます。2023年10月、日本水産は、持続可能な水産物の需要の高まりにより市場評価額が増加したと発表し、業界における環境配慮型への移行を強調しました。一方、キョクヨは付加価値の高い製品ラインの拡大を進め、市場での存在感を強化しています。企業間での大規模な合併・買収も目立っており、例えば2022年9月にマルハニチロは主要な競合他社を買収し、流通能力の強化を図りました。また、北海道水産市場では東南アジア向け輸出が急増しており、日本の水産物ブランドの国際的な強みが反映されています。日本の水産物業界は、国内生産の拡大と地域漁業支援を目的とした政府の施策からも恩恵を受けています。これらの企業と支援的な政府政策の連携は、消費者の嗜好の変化と持続可能性の課題に対応する中で、業界の明るい展望を示しています。
日本水産物市場セグメンテーションインサイト
水産物市場 水産物種類別見通し
-
- 頭足類
-
- 貝類
-
- 軟体動物
-
- 中型魚
-
- 底魚
-
- サケ科
-
- 魚
-
- 表層魚
水産物市場 水産物小売見通し
-
- 周辺
-
- 冷凍
-
- 冷蔵
水産物市場 水産物流通チャネル見通し
-
- 小売
-
- 外食
-
- 機関
目次
エグゼクティブサマリー
市場の概要
主な調査結果
市場区分
競合状況
課題と機会
今後の見通し
市場紹介
定義
調査の範囲
調査目的
仮定
制限事項
研究方法論
概要
データマイニング
二次調査
一次調査
一次インタビューと情報収集プロセス
一次回答者の内訳
予測モデル
市場規模の推定
ボトムアップアプローチ
トップダウンアプローチ
データトライアングレーション
検証
市場動向
概要
ドライバー
制約要因
機会
市場要因分析
バリューチェーン分析
ポーターの5つの力分析
サプライヤーの交渉力
バイヤーの交渉力
新規参入の脅威
代替品の脅威
競争の激しさ
COVID-19の影響分析
市場影響分析
地域別影響
機会と脅威分析
日本水産物市場、水産物種類別（USD億ドル）
頭足類
貝類
軟体動物
深海魚
底魚
サケ科
魚
遠洋魚
日本の水産物市場、水産物小売別（10億米ドル
周辺
冷凍
冷蔵
日本の水産物市場、水産物の流通チャネル別（10億米ドル
小売
外食
機関
競合状況
概要
競合分析
市場シェア分析
水産物市場の主な成長戦略
競合ベンチマーク
水産物市場における開発件数における主要企業
主な開発および成長戦略
新製品の発売/サービスの展開
合併および買収
合弁事業
主要企業の財務マトリックス
売上高および営業利益
主要企業の研究開発費。2023年
企業プロファイル
サカイ水産
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要戦略
ミヤコ水産
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要戦略
キョクヨ
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
ハマリキュウ
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
ニッポン水産株式会社
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
アオカタ
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
カネシン
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
北海道魚市場
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要戦略
ヤマト水産
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要戦略
ダイトスイハン
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要戦略
シライシ水産
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
セキグループ
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
マルハニチロ
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
サンホク株式会社
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
トクセツ水産
財務概要
提供製品
主要な動向
SWOT分析
主要な戦略
付録
参考文献
関連レポート
表の一覧
仮定の一覧
日本水産市場規模推計と予測、水産物種類別、2019-2035年（USD億ドル）
日本水産市場規模推計と予測、水産物小売別、2019-2035年（USD億ドル）
日本水産物市場規模推計と予測（水産物種類別）、2019-2035年（USD億ドル）
製品発売/製品開発/承認
買収/提携
図表一覧
市場概要
日本水産物市場分析（水産物種類別）
日本水産物市場分析（水産物小売別）
日本水産物市場分析（水産物流通チャネル別）
水産物市場の主要な購入基準
MRFR の調査プロセス
水産物市場の DRO 分析
水産物市場におけるドライバーの影響分析
水産物市場における制約要因の影響分析
サプライ/バリューチェーン：水産物市場
水産物市場、水産物種類別、2025年（%シェア）
水産物市場、水産物種類別、2019年から2035年（USD億ドル）
水産物市場、水産物小売別、2025年（%シェア）
水産物市場、小売チャネル別、2019年から2035年（USD億ドル）
水産物市場、流通チャネル別、2025年（%シェア）
水産物市場、水産物流通チャネル別、2019年から2035年（USD億ドル）
主要競合企業のベンチマーク
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