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植物由来肉市場の規模とシェア予測見通し 2025年から2035年
世界の植物由来肉市場は、2025年に53億5660万米ドルに達すると予測されています。予測期間中の年平均成長率（CAGR）4.1％で推移し、2035年までに植物由来肉の需要は80億570万米ドルの価値を記録する見込みです。
この成長過程は、従来の肉製品に代わる健康的で動物虐待のない代替品に対する消費者需要の高まりによって牽引されている。環境持続可能性と動物福祉への懸念が高まる中、動物性肉の味、食感、栄養プロファイルを再現するように設計された植物由来肉製品が大きな注目を集めている。特にフレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガンからの需要が顕著である。植物由来肉市場 主要統計市場規模（2025年）：53億5660万米ドル業界予測値（2035年）：80億570万米ドル市場分析 CAGR：4.1%2035年における主要セグメント：植物由来ミートボール主要企業：ビヨンドミート、インポッシブルフーズ、ネスレ、ケロッグ（モーニングスターファームズ）、タイソンフーズ（レイズド＆ルーツド）主要市場指標指標 値2025年市場規模 53億5660万米ドル2035年予測市場規模 80億570万米ドル
消費者の嗜好は植物性食生活へ急速にシフトしており、植物性タンパク質抽出技術、発酵技術、細胞培養技術などの革新により、メーカーは従来品に極めて近い製品の開発が可能となっている。健康志向の食習慣の台頭と環境に優しい食品選択肢への需要も、この市場の拡大に寄与している。
最近の動向は業界の加速的な成長過程を浮き彫りにしている。例えば、インポッシブル・フーズは最近、フレキシタリアン層の拡大に対応するため製品ラインを拡充し、肉を時折摂取する消費者向けの植物由来オプションを提供しようとしている。同社は植物由来肉代替品の味、食感、感覚的体験の向上に引き続き
注力している。ウォール・ストリート・ジャーナルによれば、インポッシブル・フーズは新技術と配合を活用して製品を改良し、倫理的かつ健康志向の食品を求める幅広い消費者層にとってますます魅力的なものにしている。
原料技術の継続的な進歩により、植物由来肉は小売店の棚、外食産業のメニュー、ファストフード店（QSR）に統合され、より主流になることが予想される。持続可能性と健康志向が消費者トレンドを主導し続ける中、植物由来肉市場は2035年まで着実な成長過程を達成する好位置にある。
主要投資セグメント別 植物由来肉市場分析
植物由来ミートボールや大豆ベース代替品といった革新製品が大きな注目を集める中、植物由来肉の売上は成長を続けています。植物由来ミートボールは、その汎用性、味、持続可能性から人気が高まっており、菜食主義者と肉食者の双方にアピールしています。
肉の風味と食感を再現できる大豆は、依然として主要原料として大きな市場シェアを占めています。消費者が倫理的な食生活と持続可能性を重視する中、植物由来ミートボールや大豆ベース製品は、持続可能なタンパク質代替品の未来を形作る上で重要な役割を担う見込みです。
植物由来ミートボールは環境に優しい食の成長トレンド
植物由来ミートボールは、2025年に19.6%のシェアを占め、世界の植物由来肉市場で人気を集めています。消費者が従来の肉製品に代わる倫理的・持続可能・健康的な代替品を求め続ける中、植物由来ミートボールは主要選択肢となった。パスタ、サンドイッチ、前菜、ピザトッピングなど多様なレシピに活用できる汎用性により、幅広い食の嗜好を持つ消費者層に受け入れられ、その魅力は高まっている。
- 食品技術の進歩により、植物由来ミートボールは従来のミートボールの風味や食感に極めて近いものとなり、消費者の受容性向上に寄与している。
- これらの製品への需要は、肉生産の倫理的・環境的影響に対する認識の高まりによって牽引されている。植物由来ミートボールは動物由来製品と比較して環境負荷が大幅に低いからだ。
持続可能なタンパク質代替品の未来における大豆の重要性
大豆は、代替肉製造の主要原料として、2025年には植物由来肉市場の25.7%を占め支配的になると予測されています。伝統的な肉の風味と食感を模倣する能力で知られる大豆は、その汎用性と栄養プロファイルから高く評価されています。小麦やトウモロコシとは異なり、大豆は特にアジア太平洋地域を中心に様々な地域で長年使用されており、人気が高く広く受け入れられている選択肢です。
- 大豆の風味と食感模倣能力は、植物性肉業界における有力候補としての地位を確立している。
- 大豆アレルギーが懸念されるものの、肉の口当たりと味を再現する効果の高さから、主要なタンパク源としての地位を維持している。
- 持続可能な動物由来でないタンパク質代替品の需要が拡大し続ける中、大豆は植物性代替品の未来を形作る主要な役割を担い続ける好位置にある。
鶏肉代替品が多様性と世界的な嗜好性で種類別セグメントを支配
種類別では、鶏肉タイプの植物性代替品セグメントが市場を支配すると予測される。2025年には約34.7%の市場シェアを占めた。鶏肉代替品は急速に普及しており、その理由は原料の普遍的な普及と、テンダーやナゲットからカツレツ、炒め用細切りまで多様な用途に適応する特性にある。
- 消費者は、より低脂肪で高タンパク（そして多くの場合、低脂肪）と宣伝されることが多く、慣れ親しんだ、調理が簡単で家族向けの形式で鶏肉代替品を採用している。
- 繊維質の食感、パン粉付け、調味料の革新により、新しい植物由来の鶏肉製品は従来品の鶏肉製品とほとんど区別がつかないほどになった。
- 世界市場では、調理済み・冷凍・冷蔵のチキン風代替品の発売が継続的に増加しており、小売・外食産業チャネル全体でこのセグメントの成長過程が持続すると予想される。
植物由来肉市場の動向
植物由来肉への需要は、従来の肉製品に代わる持続可能で健康的、かつ動物虐待のない代替品を求める消費者需要の高まりによって牽引されている。動物福祉や環境持続可能性に対する消費者の意識向上、健康志向の食習慣の拡大が市場の拡大を後押ししている。
規制が需要拡大の鍵を握る
栄養価が高く環境に優しい植物由来製品への嗜好の高まりが、植物由来肉代替品の需要を支えると予想される。より健康的かつ持続可能な食品選択肢を促進し、食品生産者に環境負荷削減を促す規制措置は、市場形成において極めて重要な役割を果たしている。
例えば、多くの国が食品メーカーに対し植物由来代替品への投資を奨励するインセンティブを提供しており、製品の入手可能性と手頃な価格の向上に寄与している。さらに、消費者は人工添加物や保存料を含まないクリーンラベル製品をますます求めるようになっている。この需要に応えるため、植物由来肉業界の主要企業は、こうした規制と消費者の期待を満たす製品を導入しており、市場成長を促進している。
サプライチェーンの混乱と変化する消費者期待
植物由来肉セクターは、サプライチェーンの混乱、生産コストの上昇、よりクリーンで持続可能な食品選択肢に対する消費者期待の高まりといった課題に直面している。主要原料の不足やグローバルサプライチェーンの複雑さは、生産の安定性、価格設定、入手可能性に影響を及ぼしうる。さらに、消費者はより見識を深め、最小限の加工、高い栄養価、調達先や原料の完全性に関する透明性を求めるようになっている。
ブランドは、規制順守のバランスを取り、費用対効果を維持し、持続可能性の約束を果たしながら、こうした進化する期待に対応しなければなりません。製品の一貫性を確保し、サプライチェーンの複雑さに対処することは、消費者の信頼と競争力を維持するために極めて重要です。
利便性、健康志向、持続可能性を重視した製品への需要
こうした課題にもかかわらず、植物由来の肉市場は、健康志向、利便性、持続可能性を重視した食品への需要の高まりに牽引され、大きな機会を提供しています。フレキシタリアン、ビーガン、健康志向の消費者層における植物性オプションの人気上昇は、レディミール、植物性スナック、機能性食品など、製品形態の革新を促進している。
さらに、持続可能性が主要な差別化要因となりつつあり、消費者は環境に優しい、生分解性または堆肥化可能な素材で包装された植物性肉製品をますます求めるようになっている。クリーンラベル製品を提供し、利便性を重視する消費者のニーズに応え、革新的で健康志向のソリューションを提供するブランドは、この成長市場で成功する立場にある。
植物由来肉を生産・流通・開発する主要国の分析
植物由来肉市場は、特に都市部におけるより健康的かつ持続可能な食品選択肢への需要増加を背景に、インドと中国の両国で6.3%のCAGRで成長すると予測される。米国では、植物性食への関心の高まりと食品技術の進歩に支えられ、市場は4.2%のCAGRで成長すると予測されています。
英国では、健康への関心と植物性食生活の普及拡大を背景に、5.8%のCAGRが見込まれています。最後にドイツでは、持続可能性と健康志向の食品選択に焦点が当てられ、8.1%のCAGRで成長過程にあります。この成長過程は、イノベーション、投資、小売・外食産業における植物性製品の供給拡大によって後押しされています。
米国における植物由来肉イノベーション
2025年、米国の植物由来肉市場は4.2%の市場シェアを占めると予測される。近年、より健康的かつ持続可能な食品選択肢への消費者関心の高まりを背景に、この市場は着実な成長過程にある。この成長過程に寄与する主な要因には、動物福祉や気候変動への懸念の高まり、より健康的な食習慣への欲求が含まれる。
- 環境や健康上の理由から、より多くのアメリカ人が植物由来の食事に切り替えたり、肉類の消費量を減らしたりしている。
- ファストフードチェーンや大手食品メーカーが植物由来の肉代替品を採用したことで、市場での入手可能性と認知度が向上した。
- 食品技術の進歩により、従来品の肉に風味や食感を酷似した植物由来の肉代替品が開発され、消費者の受容性が向上している。
英国における植物由来肉製品の消費者動向分析
英国の植物由来肉市場は、2025年から2035年にかけて5.8%のCAGRで成長すると予測されています。従来の肉生産が環境に与える影響や健康リスクに対する消費者の意識が高まる中、植物由来肉製品の人気が上昇しています。
- 森林破壊や温室効果ガス排出など、肉生産が引き起こす環境破壊への認識の高まりにより、多くの英国消費者が植物由来肉のような倫理的で環境に優しい代替品を求めるようになっています。
- 健康志向の強い英国の人口も、コレステロールや飽和脂肪が低いより健康的な選択肢として植物由来肉に目を向けています。
- 大手食品チェーンや小売店による植物由来肉製品への多額の投資と革新により、これらの製品はより入手しやすくなっています。
- 持続可能な健康志向の食習慣への消費者嗜好の変化を背景に、英国の植物由来肉市場は今後も成長を続けると予想される。
インドにおける植物由来肉製品の需要分析
インドの植物由来肉市場は、2025年から2035年にかけて6.3%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。健康意識の高まりと環境問題への関心が増すことで、植物由来肉製品の需要が牽引されています。
- 植物由来製品は飽和脂肪酸とコレステロールが低く、より健康的な選択肢を提供し、国内に広く存在するベジタリアンやヴィーガンの食習慣に対応しています。
- 健康志向の高まりに伴い、持続可能な食品選択肢への需要が増大しています。
- インドでは植物由来肉製品への投資が大幅に増加しており、消費者の入手可能性と魅力が高まっています。
中国における植物由来肉市場分析
中国では、植物由来肉市場が2025年から2035年にかけて6.3%のCAGRで成長すると予測されている。植物由来肉代替品への需要増加は、高まる環境意識と拡大する中産階級に後押しされている。
- 植物由来肉は、飽和脂肪酸やコレステロールが少なく、カーボンフットプリントも小さいことから、従来の肉に比べ健康的かつ持続可能な代替品と見なされている。
- 従来の肉に関連する汚染や疾病発生などの食品安全上の懸念も、植物由来代替品の需要をさらに押し上げている。
- 中国政府が推進するより健康的かつ持続可能な食品選択肢も、植物由来肉の人気の高まりに寄与している。
- 消費者の嗜好の変化と都市化の進展に伴い、中国都市部では多国籍企業と地元食品チェーン双方がこれらの選択肢を提供し、植物由来肉製品がより入手しやすくなっている。
ドイツにおける植物由来肉市場の機会分析
ドイツの植物由来肉市場は、2025年に8.1%の市場シェアを占めると予測されている。従来の肉生産が環境に与える影響、特に森林破壊、温室効果ガス排出、水使用量に関する認識が高まっている。その結果、多くの消費者がより持続可能な代替品として植物由来肉に目を向けている。
- 食料品店や飲食店での植物性肉代替品の入手可能性が高まったことで、消費者がこれらの選択肢をより容易に利用できるようになっている。
- より健康的で環境に優しい食品選択肢への需要が増加する中、環境問題と健康への懸念の両方に後押しされ、ドイツの植物性肉市場は成長を続けると予想される。
主要な植物由来肉サプライヤー
持続可能で動物虐待のないタンパク質代替品に対する顧客需要の高まりにより、植物由来肉市場では激しい競争が繰り広げられています。主要企業は、創造的な製品開発と有名小売店やファストフードチェーンとの巧妙な提携により、植物由来肉市場でのシェアを大幅に拡大しています。
老舗食品コングロマリットもこの戦いに参入し、トレンドに乗じて自社ブランドの植物由来肉を投入しています。新興の植物由来肉メーカーは特定市場や製品開発に注力することで競争を激化させています。スーパーマーケットの棚やファストフードメニューの席を争う企業にとって、流通網とグローバル展開が重要な戦場となっています。規制変更や消費者嗜好の変化が代替肉市場の成長過程に影響を与え続ける可能性があるため、植物由来肉業界で長期的な成功を収めるには、俊敏性と持続可能性が不可欠です。
植物由来肉業界の最新動向
- 2025年5月、ビヨンドミートは「ビヨンドバーガー」や「ビヨンドチキンピース」など再配合製品を発表。よりクリーンな原材料を採用し、米国心臓協会および米国糖尿病協会の認証を取得した。
- 2025年6月、タイソンフーズは「ライト®ブランド プレミアムスモークソーセージリンク」など新製品を投入。高タンパク質プレミアム食品への消費者需要拡大に対応。
主要企業
- Beyond Meat
- Impossible Foods Inc.
- Maple Leaf Foods (Field Roast & Maple Leaf)
- Vegetarian Butcher Conagra, Inc. (Gardein Protein International)
- Kellogg NA Co. (MorningStar Farms)
- Quorn
- Amy’s Kitchen, Inc.
- Tofurky
- Gold&Green Foods Ltd.
- Sunfed
植物由来肉市場調査レポートで分析された主要セグメント
製品別:
- バーガー
- パティ
- ナゲット
- ソーセージ
- ストリップ
- ミートボール
- ひき肉
- テンダー
- カツ
- その他
用途別:
- ホテル
- レストラン
- カフェ
原料別:
- 大豆
- エンドウ豆
- 小麦
種類別:
- 鶏肉
- 豚肉牛肉
- 魚
保存方法別：
- 冷蔵
- 冷凍
- 常温保存
特徴別：
- 食感
- 風味
- 香り
流通チャネル別：
- 食品小売
- 外食産業
- 電子商取引
- ホテル／レストラン／カフェ
地域別：
- 北米
- 中南米
- 西ヨーロッパ
- 東ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジア太平洋
- 中東・アフリカ
目次
- エグゼクティブサマリー
- 業界紹介（分類と市場定義を含む）
- 市場動向と成功要因（マクロ経済要因、市場ダイナミクス、最近の業界動向を含む）
- 2020年から2024年までの世界市場需要分析および2025年から2035年までの予測（過去分析と将来予測を含む）
- 価格分析
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測
- 製品別
- 最終用途別
- 原料別
- タイプ別
- 保存方法別
- 特徴別
- 流通チャネル別
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測、製品別
- ハンバーガー
- パティ
- ナゲット
- ソーセージ
- ストリップ
- ミートボール
- ひき肉
- テンダー
- カツレツ
- その他
- グローバル市場分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年、最終用途別
- ホテル
- レストラン
- カフェ
- グローバル市場分析 2020年から2024年および予測 2025年から2035年、原料別
- 大豆
- エンドウ豆
- 小麦
- グローバル市場分析 2020年から2024年、および予測 2025年から2035年、タイプ別
- 鶏肉
- 豚肉牛肉
- 魚
- グローバル市場分析 2020年から2024年、および予測 2025年から2035年、保存方法別
- 冷蔵
- 冷凍
- 常温保存
- グローバル市場分析 2020年から2024年、および予測 2025年から2035年、特徴別
- 食感
- 風味
- 香り
- グローバル市場分析 2020年から2024年、および予測 2025年から2035年、流通チャネル別
- 食品小売
- 外食産業
- 電子商取引
- ホテル/レストラン/カフェ
- 地域別グローバル市場分析 2020年～2024年および予測 2025年～2035年
- 北米
- ラテンアメリカ
- 西ヨーロッパ
- 東ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジア太平洋
- 中東およびアフリカ
- 北米販売分析 2020年～2024年および予測 2025年～2035年、主要セグメントおよび国別
- ラテンアメリカにおける2020年から2024年までの売上分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 西ヨーロッパにおける2020年から2024年までの売上分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 東欧における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 東アジアにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 南アジア太平洋地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 中東・アフリカ地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 製品別、最終用途別、原料別、タイプ別、保存方法別、特徴別、流通チャネル別による30カ国における2025年から2035年までの売上予測
- 市場構造分析、主要企業別シェア分析、競争ダッシュボードを含む競争展望
- 企業プロファイル
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- Beyond Meat
- Impossible Foods Inc.
- Maple Leaf Foods (Field Roast & Maple Leaf)
- Vegetarian Butcher Conagra, Inc. (Gardein Protein International)
- Kellogg NA Co. (MorningStar Farms)
- Quorn
- Amy’s Kitchen, Inc.
- Tofurky
- Gold&Green Foods Ltd.
- Sunfed
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