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世界のソルガム粉市場は、2025年の128億米ドルから2035年までに215億米ドルへと成長し、5.6％の年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されております。
この堅調な拡大は、グルテンフリーで栄養豊富かつ持続可能な穀物代替品に対する世界的な関心の高まりに支えられています。耐乾性の全粒穀物であるソルガムは、食品イノベーション、ベーキング、スナック製造、植物性栄養分野で注目を集めており、健康志向と環境意識の高い消費者の双方に応えています。
世界のソルガム粉市場は、2025年から2035年にかけて5.6％の年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。その需要は、豊富な栄養プロファイル、グルテンフリー特性、そして現代の食品用途における使用拡大によって牽引されています。アレルギー対応焼き菓子の人気により、ベーカリー分野は2025年に市場シェアの48.5％を占め、引き続き主要セグメントです。流通経路では小売チャネルが48.3%のシェアで引き続き支配的です。
世界のソルガム粉市場は2025年に128億米ドルに達すると推定されています。グルテンフリー粉市場では、セリアック病やアレルギーを気にする消費者にとって穀物に優しい特性から、約20～25%のシェアを占めています。その汎用性と栄養価の高さから、広義の古代穀物市場において10～12％を占めています。植物由来原料市場では、ヴィーガン向けベーキングや調理用途に使用され、約3～4％を占めています。食品・飲料原料市場では、ベーカリー製品、スナック、コーティング剤などに利用され、約0.5～1％を占めています。
機能性食品原料分野では、ソルガム粉は食物繊維、抗酸化物質、低グリセミック指数を背景に1～2％のシェアを占めています。
2035年までに、米国が51億米ドルの市場規模で首位に立ち、中国（37億米ドル）、ドイツ（28億米ドル）が続くと予測されます。インドと日本も高い成長可能性を秘めた市場として台頭しています。
アーデント・ミルズやヘイン・セレスティアルといった主要企業は、需要増に対応するため製品ラインと加工能力の拡充を進めております。一方、ADMによる地域ソルガム施設の買収やファイヤーバード・アーティザン・ミルズのアレルゲンフリー製品への注力は、産業を形作る戦略的動きとして注目されております。
デュポンとアドバンタの共同開発は収量と作物の品質を最適化し、市場の供給面での安定性を強化することを目指しています。
2025年7月、ソルガム・ユナイテッド財団のネイト・ブラム最高経営責任者は、ソルガム粉が持つ健康と持続可能性という二重の価値を強調しました。同氏は、同財団のグローバルな「フィールド・トゥ・マーケット」試験が食料安全保障と気候変動適応の両方を支援していると説明しました。「ソルガムとキビは単なる作物ではありません。食料不安と気候変動の影響を最も強く受ける地域に住む何百万人もの人々にとっての命綱なのです」とブラム氏は述べました。「この財団を通じて、私たちは地域社会が食料のレジリエンスと経済成長を築く力を支援しています」
主要投資セグメント別ソルガム粉市場分析
ソルガム粉市場は、グルテンフリーかつアレルゲンフリーという特性から急速な成長を遂げています。2025年までに、従来型粉が82.7%のシェアで市場を支配し、産業用途が64.5%、ベーカリー用途が48.5%、小売流通が48.3%に達すると予測されます。これは、クリーンラベルへの需要、規制順守、機能性食品に対する消費者嗜好の変化が主な要因です。
従来型ソルガム粉が市場を支配、高いシェアを維持
従来型ソルガム粉は、2025年までに82.7%という圧倒的な市場シェアを維持すると予測されています。
- 入手容易性とコスト効率の高さから、従来型ソルガム粉は世界市場における大規模食品生産の主要原料として選ばれています。
- 外食産業、小売業、工業分野における広範な使用が、その拡張性と調達容易性によりセグメントの成長を支えています。
- アレルゲンフリーおよびグルテンフリーという特性が、加工食品製品開発における従来型ソルガム粉の重要性を高めています。
- 主要栽培地域におけるソルガム調達量と製粉インフラの拡充により、年間を通じた製造ニーズに対応した安定供給が可能となりました。
ソルガム粉の産業用途が拡大
産業用途セグメントは、2025年までにソルガム粉市場の64.5%を占めると予測されています。
- グルテンフリーおよびアレルゲンフリーの配合に適していることから、食品加工業者、ベーカリー、プライベートブランドによるソルガム粉の採用が増加しています。
- 中性の色調、穏やかな風味、均一な食感を特徴とする機能性により、ソルガム粉はドライミックス、焼き菓子、冷凍食品、コーティング剤に適しています。
- 食品アレルゲン表示に関する規制強化を受け、メーカーは表示基準適合のためソルガム粉を優先的に採用する傾向にあります。
- 工業規模での応用拡大、特にグルテンフリー製品製造分野におけるソルガム粉の使用拡大が、世界市場の成長を加速させています。
ソルガム粉のベーカリー用途が大幅な市場シェアを獲得すると予測
ベーカリー分野は、2025年までにソルガム粉市場の48.5%を占めると予測されています。
- 保水性、食感の向上、保存期間の延長といった機能的な利点により、ソルガム粉はパン、クッキー、マフィンなどのグルテンフリーベーカリー製品に最適です。
- グルテンフリーおよび全粒粉の焼き菓子に対する消費者の嗜好の高まりを受け、職人的な製造業者から工業規模の製造業者までがソルガム粉の採用を進めています。
- フレキシタリアン食習慣の拡大とクリーンラベル原材料プロファイルの魅力が、ベーカリー用途におけるソルガム粉の地位を強化しています。
- 主要な全国ベーカリーチェーンがソルガム粉を使用したグルテンフリー製品ラインを導入しており、市場全体の拡大をさらに後押ししています。
小売店がソルガム粉流通を主導、棚占有率を拡大
小売店はソルガム粉流通セグメントを主導し、2025年までに48.3%の市場シェアを獲得すると予測されます。
- 手頃な価格のグルテンフリー製品への需要増加により、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、健康志向の小売店におけるソルガム粉の棚占有率が向上しています。
- 店頭試食、価格プロモーション、補完的な自然食品との戦略的配置により、製品の可視性が高められています。
- 再封可能なパッケージやQRコードによる栄養情報表示といった包装技術の革新は、顧客エンゲージメントとリピート購入を促進しています。
- トレーサビリティ対応の調達やクリーンラベル製品の提供への投資により、小売業者は食品の透明性に対する消費者ニーズに応えることが可能となりました。
半期ごとの需要動向更新
以下の表は、世界のソルガム粉市場における基準年（2024年）と当年度（2025年）の6か月間のCAGR（年平均成長率）変動を比較評価したものです。本分析は市場パフォーマンスの重要な変化を明らかにし、収益実現パターンを示唆することで、関係者に年間を通じた市場成長軌道のより明確な展望を提供します。
上記の表は、2025年から2035年までの半年間にわたる期間における、世界のソルガム粉需要市場の予想年間平均成長率（CAGR）を示しております。2024年前半（H1）においては、事業は5.4%のCAGRで急成長すると予測され、同年後半（H2）にはやや高い5.6%の成長率が続くと見込まれます。2025年に入ると、上半期のCAGRは5.7%にわずかに上昇し、下半期は5.9%と比較的緩やかな伸びを維持すると予測されます。
2025年前半（H1 2025）には市場が30ベーシスポイント（BPS）増加し、後半（H2 2025）には40ベーシスポイント増加しました。これは市場拡大が着実に上昇傾向にあることを示しています。
産業の主な動向
グルテン不耐症およびセリアック病の増加
グルテン不耐症やセリアック病を経験する人々の増加は、ソルガム粉の需要に大きな変化をもたらしました。消費者がグルテンによる健康への悪影響を経験すると、安全で健康的な代替品、例えばソルガム粉のような選択肢を探求し始めます。ソルガム粉は好まれる選択肢として人気を集めています。
天然のグルテンフリー特性により、ソルガム粉は、風味や食感を犠牲にすることなく、あらゆる食事計画の一部として取り入れることが可能です。さらに、健康上の問題がない方々を含む一般市民の間でグルテン関連疾患への認識が高まっていることも、グルテンフリー製品の市場拡大に寄与しています。加えて、健康意識の高い人々は、消化機能や全体的な健康状態に有益であると捉え、グルテンフリーの食事を選択する傾向が見られます。
これに応える形で、食品メーカーはグルテンフリー製品の品揃えを拡大し、ソルガム粉をクッキー、スナック、レトルト食品の製造に活用しています。この現象は、北米とヨーロッパで特に顕著であり、グルテンフリー製品の消費量は驚くほど高い水準に達しています。
健康目的であれ個人の嗜好であれ、グルテンフリー食への移行はソルガム粉産業の成長に寄与しており、同粉は健康・ウェルネス分野における一般的な成分となっています。
栄養価の高い機能性食品の普及拡大
消費者が基本的な栄養価に加え健康効果を持つ栄養豊富な食品を重視する傾向が強まり、機能性食品への需要が高まっています。食物繊維、抗酸化物質、タンパク質、必須ビタミンを豊富に含むソルガム粉はその真価が認識され、真のスーパーフードとして頻繁に言及されています。
ソルガムの抗酸化作用は酸化ストレス対策に活用され、食物繊維は消化促進や心臓病リスク低減に寄与します。さらに、ソルガム粉に含まれるタンパク質は、植物性食品を組み込んだバランスの取れた食生活を望む方々にとって優れた選択肢となります。
健康志向の高まりと、加工度の低い自然食品への嗜好が、ソルガム消費増加の背景にあります。この傾向を捉え、食品・飲料メーカーは強化シリアル、プロテインバー、健康志向消費者向けの食事代替品など、製品開発にソルガム粉を積極的に活用しています。
世界的な健康志向の高まりと予防医療への移行が、ソルガム粉のような健康食品原料の需要増加の主因であり、これによりソルガムを原料とした機能性食品市場が拡大しています。
製パン・スナック産業における応用範囲の拡大
ソルガム粉は、その適応性の高さから製パン工場やソーセージ工場で広く定着し、市場での採用拡大傾向を牽引し続けています。そのマイルドな味わい、滑らかな食感、優れた焼き上がりが評価され、各種パン、ケーキ、マフィン、クッキーの製造において小麦粉の最適な代替品と見なされています。
さらに、消費者の嗜好がグルテンフリーや全粒粉のベーカリー製品へと変化したことで、メーカーはソルガム粉を使用したレシピの再構築を迫られています。
また、スナック産業もソルガム粉に注目し、チップス、クラッカー、押出スナック、エネルギーバーなどに活用することで、より健康的でグルテンフリーな代替品を求める顧客のニーズに応えています。近年関心が高まっている「より健康的な」スナックは、味や食感の満足感を損なわずに好みの選択肢を求める顧客の要望に応え、市場でより多くの種類が提供されるようになっています。
主要小売店や健康食品専門店におけるソルガム粉ベースの焼き菓子・スナックの品揃え拡大は、市場成長を促進する要因となっております。食品メーカーが新たな製品開発を積極的に進めていること、またソルガム粉の利点に関する一般の認知度向上に伴い、今後数年間でベーカリー業界およびスナック業界におけるその利用は着実に拡大していく見込みです。
市場集中度
ティア1企業とは、年間売上高が2000万米ドルを超え、市場シェアの約40％～50％を占める企業を指します。これらの組織は膨大な生産能力を有し、幅広い製品ラインアップを展開するとともに、世界中に強力な流通ネットワークを構築しています。グルテンフリー、オーガニック、非遺伝子組み換え製品など、多様な消費者ニーズに対応可能な商品の製造および包装に特化しています。
これらの企業は、大規模生産者であり、最も人気のある企業の一部であり、最先端製品の生産において様々な研究開発プログラムに積極的に関与しています。アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、カーギル社、ボブズ・レッドミル・ナチュラルフーズ社、グレイン・ミラーズ社などがこのカテゴリーで最も評価されています。産業の巨人たちは、提携や積極的な販売戦略、製品ラインの拡充を通じて、市場における影響力を活用し、ソルガム粉の消費を世界的に促進しています。
ソルガム粉市場におけるティア2企業は、年間収益が500万米ドルから2,000万米ドルの中堅企業であり、推定25％から35％の市場シェアを占めています。これらの企業は主に地域市場に焦点を当て、深い消費者理解と地域密着型の流通ネットワークを強みとしています。ティア1企業のようなグローバルな展開はなくても、特定の食事ニーズに合わせた高品質・有機・特殊ソルガム粉を提供することで競争優位性を維持しています。
多くの第2層企業は、非遺伝子組み換え、持続可能な調達、栄養強化などの特徴を持つソルガム粉製品を専門とし、健康志向の消費者層に訴求しています。このセグメントにおける代表的な企業には、ワンダーグレイン、ニューライフマーケット、スージミルズなどが挙げられ、消費者直販、電子商取引プラットフォーム、地元小売業者との提携を通じて、地域に根差した強固な基盤を築いています。これらの企業は製品革新と品質を重視していますが、ティア1のリーダー企業のようなグローバルな事業規模に拡大する上で課題に直面する可能性があります。
第三層の企業は主に、年間収益が500万米ドル未満の小規模企業で、地域レベルまたは職人的な規模で事業を展開しています。ニッチ市場への対応を開始しており、有機栽培、地元調達、または従来型のソルガム粉の種類を強調する企業も見られます。これらの企業の多くは特定の民族や食事制限を持つ消費者層に焦点を当て、手作りまたは最小限の加工を施した製品を提供し、自社地域内でのみ流通させています。これらの企業にとって好ましい販売チャネルは、ファーマーズマーケット、小規模食料品店、インターネットでの直接販売です。
これらの企業の事業規模は小さいため、マーケティング、正式なサプライチェーン、大規模生産のための予算が不足していることは珍しくありません。主要な第三層プレイヤーには、地元製粉所、小規模有機農場、大量生産よりも本物の品質を重視する健康食品専門ブランドなどが含まれます。市場に多様性をもたらす一方で、資金不足、複雑な規制、大手既存競合他社の存在により成長可能性が制約される課題に直面しています。
国別インサイト
米国におけるグルテンフリー・機能性食品の需要拡大
グルテンフリーおよび機能性食品への需要急増に伴い、米国はソルガム粉の主要市場の一つであり続けております。セリアック病やグルテン過敏症の増加により、多くの人々が主流の穀物以外を選択するようになり、健康を気遣う方々から特に高い支持を得ております。
さらに、植物由来食品やクリーンラベル食品のトレンドが市場をさらに拡大させています。米国企業は、トースト、スナック、即席食品にソルガム粉を使用することでこのトレンドに対応しています。主要企業の市場参入、整備された小売ネットワーク、そして米国消費者が高級食品に支出を増やす傾向が、同国の市場における魅力の理由です。
さらに、政府によるグリーン農業推進施策と干ばつに強い作物であるソルガムの導入が、国内生産を大きく後押ししています。製品開発とマーケティング投資の継続的な増加に伴い、米国におけるソルガム粉市場は今後10年間、同様の上昇傾向を維持すると予想されます。
中国における健康意識の高まりと食品加工産業の拡大
健康への強い関心と食品加工分野の経済成長率の高さにより、中国はソルガム粉の重要な市場へと変貌を遂げています。中国国民は栄養価の高い食事の重要性をますます認識しており、その結果、高繊維・全粒穀物・グルテンフリー製品への消費シフトが進んでいます。酒類に加え、ソルガム粉は粥、麺類、焼き菓子などの従来型食品製造に広く用いられ、白酒の醸造にも使用されています。
中国政府は食糧安全保障の確保と輸入穀物への依存度低下による経済安定化策として、ソルガム栽培を強力に推進しています。電子商取引プラットフォームの急成長は、特殊穀物の供給において重要な進展であり、これにより都市部の消費者にとってソルガム粉がより入手しやすくなりました。
より健康的な製品群の導入により絶えず革新を続ける食品飲料業界は、結果として中国におけるソルガム粉の販売も促進し、同製品を世界市場で適用可能な供給源の一つとしました。
インドにおける雑穀と従来型穀物食への需要拡大
インドでは、主に雑穀消費と従来型穀物食の増加により、ソルガム粉の需要が急増しております。「国際雑穀年2023」といった施策を通じた政府の後押しにより、ソルガムの健康効果に関する認知度が著しく向上しました。
インドでは、特に地方都市において、ロティ（平たいパン）、粥、スナックなど、ソルガムを主原料とした食品のローテーションが定着しています。都市部では、小麦粉の自然な代替品としてソルガム粉が採用されつつあり、この変化は主に糖尿病、肥満、その他の生活習慣病リスクへの懸念の高まりが要因となっています。
有機・自然食品セクターも市場成長に寄与しています。健康志向の人々が化学物質を含まない習慣を求め、全粒穀物代替品を選ぶためです。ミレットを用いた食品開発に特化したスタートアップや食品ブランドの躍進は、市場を活性化させた新製品セグメントの道を示す好例でした。農業分野での堅調な実績と優れた製品の人気上昇を受け、インドは世界のソルガム粉市場における主要競争国の一つとなるでしょう。
主要ソルガム粉サプライヤー
主要企業：ヘイン・セレスティアル・グループ 18％
世界のソルガム粉市場には、確立された企業と新興の革新企業が混在しており、各社が独自の戦略で競争優位性を獲得しています。アーデント・ミルズやヘイン・セレスティアル・グループといった企業は、製品の多様化とクリーンラベルの取り組みを通じて市場をリードしています。アーデント・ミルズ社は最近、ソルガムベースのブレンド製品の生産能力を拡大し、グルテンフリー製品ラインを拡充しました。LLCの子会社であるファイヤーバード・アーティザン・ミルズ社は、非遺伝子組み換え・アレルゲンフリーのソルガム製品への投資を継続し、北米市場での需要増加に対応しています。一方、ニューライフ・マーケット社は、産業用バイヤー向けに一貫した品質を確保するため、垂直統合とソルガム供給網の管理を重視しています。
シップトン・ミル社やボブズ・レッドミル社といった中小メーカーは、有機栽培や伝統品種に注力することで存在感を高めています。主要企業が相当量を支配する中程度の集中状態が続く一方、限られた加工インフラや高い研究開発費といった障壁が新規参入を阻んでいます。しかしながら、グルテンフリーや持続可能な食生活への移行は、ニッチで価値重視のブランドに機会をもたらしています。
ソルガム粉産業の最近の動向
- 2023年9月、ADM社はグルテンフリー製品ラインの強化と生産能力拡大を目的に、地域的なソルガム加工施設を買収しました。これは健康志向の高まる消費者層をターゲットとした動きです。
- 2023年初頭、バンジ社は特殊製粉事業に投資し、古代穀物分野での事業基盤を強化しました。これはソルガムを原料としたベーカリー製品やスナックへの需要増加に対応するものです。
- デュポンとアドバンタの共同バイオテクノロジー事業では、高収量で干ばつに強いソルガム種子の開発を進めており、持続可能な調達と農場から製粉工場までのサプライチェーンの改善を目指しています。
企業
- Archer Daniels Midland Company
- Bunge Limited
- Bob’s Red Mill
- Cargill Inc.
- The Scoular Company
- Nu Life Market
- Euroduna Food Ingredients
- Chimab Group
- Great River Milling
- To Your Health Sprouted Flour Co.
- Others
主要セグメント
性質別：
このセグメントはさらに従来型、有機栽培に分類されます。
用途別：
このセグメントはさらに産業用、家庭用に分類されます。
用途別：
このセグメントはさらにベーカリー、ホテル、レストランに分類されます。
流通チャネル別：
このセグメントは、店舗型小売、専門店、オンライン小売、スーパーマーケット、ハイパーマーケットにさらに分類されます。
地域別：
産業分析は、北米、ラテンアメリカ、東ヨーロッパ、西ヨーロッパ、東アジア、南アジア・太平洋地域、中央アジア、バルカン・バルト諸国、ロシア・ベラルーシ、中東・アフリカといった主要国において実施されました。
目次
- エグゼクティブサマリー
- 産業紹介（分類と市場定義を含む）
- トレンドと成功要因（マクロ経済要因、市場動向、最近の産業動向を含む）
- 2020年から2024年までの世界市場需要分析および2025年から2035年までの予測（過去分析と将来予測を含む）
- 価格分析
- 2020年から2024年までの世界市場分析および2025年から2035年までの予測
- 性質別
- 最終用途別
- 用途別
- 流通チャネル別
- 性質別
- 従来型
- 有機
- 最終用途別
- 産業用
- 家庭用
- 用途別
- ベーカリー
- ホテル
- レストラン
- 流通チャネル別
- 店舗型小売
- 専門店
- オンライン小売
- スーパーマーケット
- ハイパーマーケット
- 地域別
- 北米
- ラテンアメリカ
- 西ヨーロッパ
- 東ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジア・太平洋
- 中央アジア
- ロシアおよびベラルーシ
- バルカン諸国およびバルト諸国
- 中東およびアフリカ
- 北米における売上分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- ラテンアメリカにおける販売分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 西ヨーロッパにおける販売分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 東ヨーロッパにおける販売分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）、主要セグメントおよび国別
- 東アジアにおける販売分析（2020年から2024年）および予測（2025年から2035年）、主要セグメントおよび国別
- 南アジア・太平洋地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 中央アジアにおける2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- ロシアおよびベラルーシにおける販売分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- バルカン諸国およびバルト諸国における販売分析（2020年～2024年）および予測（2025年～2035年）、主要セグメントおよび国別
- 中東・アフリカ地域における2020年から2024年までの販売分析および2025年から2035年までの予測（主要セグメントおよび国別）
- 30カ国における性質、最終用途、アプリケーション、流通チャネル別の2035年までの販売予測
- 競合評価、主要企業別シェア分析、および競争ダッシュボード
- 企業プロファイル
- The Hain Celestial Group
- Jamestown Mills
- LLC (Firebird Artisan Mills)
- Agspring
- Ardent Mills
- Nu Life Market
- Shipton Mill Ltd.
- Bob’s Red Mill Natural Foods
- Other Market Players
