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世界の特殊食品原料市場規模は、2022年に1,700億米ドルと評価され、2032年には約3,236億2,000万米ドルに達すると予測され、2023年から2032年までの年平均成長率（CAGR）は6.70％で成長する見通しである。
特殊食品素材とは、食事や飲料の風味を向上させたり、栄養価を高めたりするために添加される物質である。特殊食品添加物は、特に食品の着色、食感、混合、保存のために使用される。食品や加工食品の栄養価は、この添加物によって向上する。特殊食品素材に対するニーズの高まりが、加工食品やコンビニエンス・フードの需要増加の原因であると考えられている。特殊食品素材を使用することで、高品質で安全、おいしく健康的な食品が多種多様に生産される。
重要な収穫
製品別では、官能部門が2022年に57％の売上シェアを獲得している。
用途別では、食品・飲料部門が2022年に約77％の売上シェアを記録した。
医薬品用途分野は、2023年から2032年にかけて年平均成長率8.1％で成長すると予測されている。
地域別では、アジア太平洋地域が2022年の売上高シェア27％で市場を支配している。
成長因子
多くの加工食品の安全性において、特殊成分は極めて重要な役割を果たしている。炭水化物、繊維、脂肪、様々な種類のタンパク質などの様々な多量栄養素や、ビタミン、酵素、ミネラルなどの微量栄養素はすべて、食事の質と風味を向上させる数多くの機能的活動を行う。特殊食品成分は、色の向上、乳化、食感の保持、加工の高度化などにより、より健康的な食品の製造に貢献する。そのような品目の栄養的、技術的、および健康に関連する特徴は、安全で美味しく、経済的で健康的な、消費に適した食生活を実現する。したがって、特殊食品原料のこうした利点は、世界規模での業界拡大を後押しするだろう。
さらに、特殊食品素材の拡大は、食品や飲料の製造に使用される技術の継続的な改善によって間接的に後押しされている。特殊食品原料の市場は、消費者のライフスタイルの変化と増え続ける人口の結果、包装された食品と飲料の需要とともに拡大している。革新的でより健康的な代替食品を生み出すための研究開発費の増加は、市場価値をさらに押し上げるだろう。このカテゴリーの需要を牽引しているのは、健康的な食生活に関心を持つようになった顧客である。多忙なライフスタイルと利便性により、調理済み食品は消費者の間でますます人気が高まっている。
多忙なライフスタイルの結果、消費者の食習慣が変化し、ベーカリー・製菓用特殊食品素材市場への依存度が高まっている。世界中で人口が増加し、特殊食品に対する需要が高まっていることが、特殊食品原料市場の成長を支える市場のトレンドとなっている。
製品タイプ別インサイト
製品タイプ別に見ると、酵素分野が優勢であり、特殊食品素材市場に最も大きな影響を与えると予想される。食品事業における酵素の主な用途には、飲料の安定化・清澄化、肉・乳製品の熟成促進、パンのサイズアップ、製品の品質・生産性の向上、脂肪の変化、肉の軟化などがある。食品部門は、製造方法、コスト、品質を最適化しながら最高品質の商品を生産するために、常に新しく独創的な原料を探している。その結果、食品分野における酵素の役割が高まるにつれて、食品酵素市場は拡大している。
さらに、軟化作用や消化作用など、酵素に関連する特質により、酵素分野は現在市場を支配している。完璧な最終製品を予定通りに生産するため、多くの食品・飲料メーカーが、工程中の迅速かつ正確な化学反応のために酵素を使用している。メーカーが利用するもう一つの製品カテゴリーは乳化剤である。食品の栄養価を向上させるため、食用油やその他の食品にビタミンや酸化防止剤を添加する習慣が広まっており、特殊食品原料の世界市場の拡大が期待されている。
栄養価の高い食品に対する一般市民の理解は急速に高まっている。こうした栄養への注目は、都市化の進展、公害、疾病、食事パターンの変化と関連している。政府が農村部の住民に栄養について教育しようと努力していること、教育を受けた人々や働く女性の数が増えていること、食品を準備する時間がないことなどが、栄養密度の高い食品への需要を高めている。
ミネラルは今後も消費者に好まれる特殊機能性成分であり続けると予想されるが、防腐剤の売上が最も急成長すると予想される。食品から細胞へのビタミンDの吸収を助けるカルシウムのようなビタミンの機能は、ミネラルの主な用途の一つである。したがって、ミネラルの需要は、その用途とそれに関連する利点のために予測期間中に上昇すると予想される。
アプリケーション・インサイト
予測期間中、ベーカリーおよび製菓部門が特殊食品原料市場で最大になると予想されている。消費者向け食品分野のトップはベーカリー業界である。今日、大多数の人々が重要な主食としてパン製品に依存している。
都市化などの結果、手ごろな価格ですぐに食べられる食品への需要が高まっている。ベーカリー市場の大半はパンとビスケットで占められている。ベーカリー、パティスリー、チョコレートは、消費者の嗜好の高度化に伴って需要が高まっている。
コンビニエンス・フードの需要が高まっているため、生産者は、人気の高い消費者トレンドを、いつでもどこでも人々が楽しめる迅速で便利なソリューションに取り入れる可能性を拡大している。食品と飲料に関しては、利便性が常に優先されるが、多くの消費者は栄養を犠牲にしたがらない。彼らは、文化の激変やダイナミックなライフスタイルの変化により、家庭で健康的な食品や飲料を作る時間がないことが多い。データはそれを物語っている：その代わりに、人々は健康目標を損なうことなく時間を節約できる、すでに調理された代替品を選んでいる。
地域インサイト
特殊食品原料の需要が高いため、特殊食品原料業界で最も市場シェアが高く、支配的な地位を占めているのは北米である。この地域には米国とカナダが含まれる。
カナダは、食品業界が市場の状況を見極め、技術革新に注力し、新製品を生み出すことを余儀なくされる顧客の需要の変化の結果、今後数年間で北米の重要な市場になるであろう。酸味料の使用を促す清涼飲料、ジュース飲料、エネルギー飲料の利用が増加しているため、米国市場は今後数年間で信じられないほど好調に推移するだろう。清涼飲料の製造における重要性から、クエン酸は米国の食品メーカーが使用する主要な酸味料である。北米では、人工着色料の市場は厳しく管理されている。カナダと米国の両政府は、すべての食品着色料が高い品質基準を遵守していることを保証するバッチ認証プログラムを実施している。加工食品と機能性食品に対する消費者需要の急増により、食品嗜好品市場は大きな成長の可能性を示している。この地域の市場は、顧客の食のパターンの変化と多忙な生活の増加によっても牽引されている。
欧州は、特殊食品原料市場の消費において2番目に大きな地域と考えられている。この地域には、英国、ドイツ、フランスが含まれる。特殊食品原料は、今日の顧客に、持続可能な方法で生産された、美味しく、安全で、健康的で、経済的で、高品質の食品を幅広く提供するために不可欠である。欧州の食品産業にとって極めて重要な要素であり、多くの消費財に採用され、日常生活に浸透している。
さらに、ロシア、英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリアのような国は、食品用酸性化剤のための確立された市場である。ヨーロッパでの市場拡大を後押しすると予想される主な理由は、食品保存に関する関心の高まりと、食品を長期間保存するために酸味料が提供する実用的な利点である。
モルトベースのジュースは、一般的な清涼飲料水や喉の渇きを潤す飲料の代替品として、活力を与える働きをする。さらに、中国と日本の健康志向の高い顧客は、エナジードリンクに天然素材を好むため、新製品の発売や素材の改良が促され、アジア太平洋地域の市場成長が加速している。
主な市場動向
栄養、健康、持続可能な生活製品の著名なプロバイダーであるRoyal DSM社による、ヒト乳オリゴ糖のトップサプライヤーであるGlycom社の買収が決定した。
主要市場プレーヤー
カーギル・インコーポレイテッド
ADM
天野エンザイムズ
デュポン
オメガ・プロテイン
酵素用品
DSM
FDL社
栄養
クレスペル＆ディーターズ
アクシオン・フード
イングレディオン
ケリー・グループ
Chr.ハンセン
センシエント・テクノロジー・コーポレーション
テート＆ライル
ジボダン
生体触媒
レポート対象セグメント
(注*： サブセグメントに基づくレポートも提供しています。ご興味のある方はお知らせください。）
製品タイプ別
官能
酵素
乳化剤
香料
着色料
酸味料
特殊澱粉
砂糖代替品
食品・飲料用スターターカルチャー
機能性食品
タンパク質およびアミノ酸
ビタミン
ミネラル
プレバイオティクス
プロバイオティクス
ハイドロコロイド
エッセンシャルオイル
オメガ3＆6脂肪酸
カロテノイド
酸化防止剤
防腐剤
アプリケーション別
フード＆ドリンク
スナック
ベーカリー
菓子
乳製品
朝食用シリアル
冷凍食品
食肉、鶏肉、シーフード
ベビーフード
ソース、ドレッシング、調味料
飲料
アルコール飲料
ノンアルコール
その他（スナック、ソース、ドレッシング、コンディメントを含む）
医薬品
パーソナルケア
地域別
北米
米国
カナダ
ヨーロッパ
英国
ドイツ
フランス
アジア太平洋
中国
インド
日本
韓国
マレーシア
フィリピン
ラテンアメリカ
ブラジル
その他のラテンアメリカ
中東・アフリカ（MEA）
GCC
北アフリカ
南アフリカ
その他の中東・アフリカ
第1章.はじめに
1.1.研究目的
1.2.調査の範囲
1.3.定義
第2章 調査方法調査方法
2.1.研究アプローチ
2.2.データソース
2.3.仮定と限界
第3章.エグゼクティブ・サマリー
3.1.市場スナップショット
第4章.市場の変数と範囲
4.1.はじめに
4.2.市場の分類と範囲
4.3.産業バリューチェーン分析
4.3.1.原材料調達分析
4.3.2.販売・流通チャネル分析
4.3.3.川下バイヤー分析
第5章.COVID 19 特殊食品原料市場への影響
5.1.COVID-19 の展望：特殊食品素材産業のインパクト
5.2.COVID 19 – 業界への影響評価
5.3.COVID 19の影響世界の主要な政府政策
5.4.COVID-19を取り巻く市場動向と機会
第6章.市場ダイナミクスの分析と動向
6.1.市場ダイナミクス
6.1.1.市場ドライバー
6.1.2.市場の阻害要因
6.1.3.市場機会
6.2.ポーターのファイブフォース分析
6.2.1.サプライヤーの交渉力
6.2.2.買い手の交渉力
6.2.3.代替品の脅威
6.2.4.新規参入の脅威
6.2.5.競争の度合い
第7章 競争環境競争環境
7.1.1.各社の市場シェア／ポジショニング分析
7.1.2.プレーヤーが採用した主要戦略
7.1.3.ベンダーランドスケープ
7.1.3.1.サプライヤーリスト
7.1.3.2.バイヤーリスト
第8章.特殊食品原料の世界市場、製品タイプ別
8.1.特殊食品原料市場、製品タイプ別、2023～2032年
8.1.1.酵素
8.1.1.1.市場収益と予測（2020-2032）
8.1.2.乳化剤
8.1.2.1.市場収益と予測（2020-2032）
8.1.3.酸化防止剤
8.1.3.1.市場収益と予測（2020-2032）
8.1.4.ビタミン
8.1.4.1.市場収益と予測（2020-2032）
8.1.5.鉱物
8.1.5.1.市場収益と予測（2020-2032）
8.1.6.砂糖代替品
8.1.6.1.市場収益と予測（2020-2032）
8.1.7.フレーバー
8.1.7.1.市場収益と予測（2020-2032）
8.1.8.特殊澱粉
8.1.8.1.市場収益と予測（2020-2032）
8.1.9.酸味料
8.1.9.1.市場収益と予測（2020-2032）
第9章.特殊食品原料の世界市場、用途別
9.1.特殊食品原料市場、用途別、2023～2032年
9.1.1.ベーカリー＆菓子
9.1.1.1.市場収益と予測（2020-2032）
9.1.2.飲料
9.1.2.1.市場収益と予測（2020-2032）
9.1.3.乳製品・冷凍食品
9.1.3.1.市場収益と予測（2020-2032）
9.1.4.コンビニエンス・フード
9.1.4.1.市場収益と予測（2020-2032）
9.1.5.肉製品
9.1.5.1.市場収益と予測（2020-2032）
9.1.6.機能性食品／飲料／サプリメント
9.1.6.1.市場収益と予測（2020-2032）
9.1.7.油脂
9.1.7.1.市場収益と予測（2020-2032）
9.1.8.その他（スナック菓子、ソース、ドレッシング、調味料を含む）
9.1.8.1.市場収益と予測（2020-2032）
第10章.特殊食品原料の世界市場、地域別推定と動向予測
10.1.北米
10.1.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.1.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.1.3.米国
10.1.3.1.市場収入と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.1.3.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.1.4.北米以外の地域
10.1.4.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.1.4.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.2.ヨーロッパ
10.2.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.2.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.2.3.英国
10.2.3.1.市場収入と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.2.3.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.2.4.ドイツ
10.2.4.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.2.4.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.2.5.フランス
10.2.5.1.市場収入と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.2.5.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.2.6.その他のヨーロッパ
10.2.6.1.市場収入と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.2.6.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.3.APAC
10.3.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.3.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.3.3.インド
10.3.3.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.3.3.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.3.4.中国
10.3.4.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.3.4.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.3.5.日本
10.3.5.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.3.5.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.3.6.その他のAPAC地域
10.3.6.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.3.6.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.4.MEA
10.4.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.4.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.4.3.GCC
10.4.3.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.4.3.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.4.4.北アフリカ
10.4.4.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.4.4.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.4.5.南アフリカ
10.4.5.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.4.5.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.4.6.その他のMEA諸国
10.4.6.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.4.6.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.5.ラテンアメリカ
10.5.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.5.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.5.3.ブラジル
10.5.3.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.5.3.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
10.5.4.その他のラタム諸国
10.5.4.1.市場収益と予測、製品タイプ別（2020～2032年）
10.5.4.2.市場収益と予測、用途別（2020～2032年）
第11章.企業プロフィール
11.1.カーギル・インコーポレイテッド
11.1.1.会社概要
11.1.2.提供商品
11.1.3.財務パフォーマンス
11.1.4.最近の取り組み
11.2.ADM
11.2.1.会社概要
11.2.2.提供商品
11.2.3.財務パフォーマンス
11.2.4.最近の取り組み
11.3.天野エンザイムズ
11.3.1.会社概要
11.3.2.提供商品
11.3.3.財務パフォーマンス
11.3.4.最近の取り組み
11.4.デュポン
11.4.1.会社概要
11.4.2.提供商品
11.4.3.財務パフォーマンス
11.4.4.最近の取り組み
11.5.オメガ・プロテイン
11.5.1.会社概要
11.5.2.提供商品
11.5.3.財務パフォーマンス
11.5.4.最近の取り組み
11.6.酵素供給
11.6.1.会社概要
11.6.2.提供商品
11.6.3.財務パフォーマンス
11.6.4.最近の取り組み
11.7.DSM
11.7.1.会社概要
11.7.2.提供商品
11.7.3.財務パフォーマンス
11.7.4.最近の取り組み
11.8.FDL社
11.8.1.会社概要
11.8.2.提供商品
11.8.3.財務パフォーマンス
11.8.4.最近の取り組み
11.9.栄養
11.9.1.会社概要
11.9.2.提供商品
11.9.3.財務パフォーマンス
11.9.4.最近の取り組み
11.10.クレスペル＆ディーターズ
11.10.1.会社概要
11.10.2.提供商品
11.10.3.財務パフォーマンス
11.10.4.最近の取り組み
第12章 調査方法研究方法
12.1.一次調査
12.2.二次調査
12.3.前提条件
第13章付録
13.1.私たちについて
13.2.用語集
❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖