1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の大豆食品市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 製品タイプ別市場内訳
5.5 カテゴリー別市場内訳
5.6 流通チャネル別市場内訳
5.7 最終用途別市場内訳
5.8 地域別市場内訳
5.9 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 組織化植物性タンパク質(TVP)
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 豆乳
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 大豆油
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豆腐
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 カテゴリー別市場内訳
7.1 オーガニック
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 従来型
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 百貨店
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 コンビニエンスストア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンライン
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 最終用途別市場内訳
9.1 乳製品代替品
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 肉代替品
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 パン・菓子類
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 機能性食品
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 乳児用栄養
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 アジア太平洋地域
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 北米
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 中東・アフリカ
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 中南米
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターのファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 サプライヤーの交渉力
13.4 競争の度合い
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
14.1 価格指標
14.2 価格構造
14.3 マージン分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロフィール
15.3.1 ブルーダイヤモンドグロワーズ
15.3.2 ディーンフーズ
15.3.3 アースズ・オウン・フード・カンパニー
15.3.4 エデンフーズ
15.3.5 フリーダムフーズ・グループ
15.3.6 ハーベスト・イノベーションズ
15.3.7 ハウスフーズ・アメリカ・ホールディング
15.3.8 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
15.3.9 ミラクル・ソイビーン・フード・インターナショナル・コーポレーション
15.3.10 カーギル
15.3.11 ノルディック・ソヤ・オイ
15.3.12 ビクトリア・グループ
15.3.13 ハイン・セレスティアル
15.3.14 アディソイ・フーズ・アンド・ビバレッジズ・プライベート・リミテッド
図2：世界の大豆食品市場：売上高（10億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界の大豆食品市場：製品タイプ別内訳（%）、2022年
図4：世界の大豆食品市場：カテゴリー別内訳（%）、2022年
図5：世界の大豆食品市場：流通チャネル別内訳（%）、2022年
図6：世界の大豆食品市場：最終用途別内訳（%）、2022年
図7：世界の大豆食品市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：世界の大豆食品市場予測：売上高（10億米ドル）、2023年～2028年
図9：世界の大豆食品業界：SWOT分析
図10：世界の大豆食品業界：バリューチェーン分析
図11：世界：大豆食品業界：ポーターのファイブフォース分析
図12：世界：大豆食品（組織化植物性タンパク質）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図13：世界：大豆食品（組織化植物性タンパク質）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図14：世界：大豆食品（豆乳）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図15：世界：大豆食品（豆乳）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図16：世界：大豆食品（大豆油）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図17：世界：大豆食品（大豆油）市場予測：売上高金額（百万米ドル）、2023～2028年
図18：世界：大豆食品（豆腐）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図19：世界：大豆食品（豆腐）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図20：世界：大豆食品（その他の製品タイプ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図21：世界：大豆食品（その他の製品タイプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図22：世界：大豆食品（オーガニック）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図23：世界：大豆食品（オーガニック）市場予測：売上高（百万米ドル） 2023～2028年
図24：世界：大豆食品（従来型）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図25：世界：大豆食品（従来型）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図26：世界：大豆食品市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図27：世界：大豆食品市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図28：世界：大豆食品市場：百貨店を通じた売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図29：世界：大豆食品市場予測：百貨店を通じた売上高（百万米ドル）、 2023～2028年
図30：世界：大豆食品市場：コンビニエンスストア売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図31：世界：大豆食品市場予測：コンビニエンスストア売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図32：世界：大豆食品市場：オンライン売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図33：世界：大豆食品市場予測：オンライン売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図34：世界：大豆食品市場：その他の流通チャネル売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図35：世界：大豆食品市場予測：その他の流通チャネル売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図36：世界：大豆食品大豆食品（乳製品代替品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図37：世界：大豆食品（乳製品代替品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図38：世界：大豆食品（肉代替品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図39：世界：大豆食品（肉代替品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図40：世界：大豆食品（ベーカリー・菓子類）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図41：世界：大豆食品（ベーカリー・菓子類）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図42：世界：大豆食品（機能性食品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図43：世界：大豆食品（機能性食品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図44：世界：大豆食品（乳児用栄養食品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図45：世界：大豆食品（乳児用栄養食品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図46：世界：大豆食品（その他の用途）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図47：世界：大豆食品（その他の用途）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図48：アジア太平洋地域：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図49：アジア太平洋地域：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図50：北米地域：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図51：北米地域：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図52：欧州地域：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図53：欧州地域：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図54：中東およびアフリカ地域：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図55：中東アフリカ：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図56：ラテンアメリカ：大豆食品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図57：ラテンアメリカ：大豆食品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
| ※参考情報 大豆食品は、大豆を主成分とする食品の総称です。大豆は、豊富な栄養素を含む作物であり、植物性タンパク質の優れた源として知られています。大豆食品は、特にベジタリアンやヴィーガン、健康志向の人々に人気があり、肉や乳製品の代替品として利用されています。 大豆食品には多くの種類があります。その中でも代表的なものには、豆腐、納豆、味噌、醤油、そして豆乳があります。豆腐は、大豆を水で浸し、すり潰し、加熱し、凝固剤を加えて作られます。さまざまな料理に利用され、特に中華料理や和食において重宝されています。納豆は、大豆を発酵させて作るもので、その独特の風味と粘り気が特徴です。納豆は栄養価が高く、特にビタミンK2や納豆菌による整腸効果が注目されています。 味噌は、大豆を主成分とする発酵食品であり、日本の伝統的な調味料の一つです。味噌の種類には、赤味噌や白味噌などがあり、使う大豆の種類や発酵の時間によって風味が異なります。醤油も大豆を主成分とし、発酵によって作られる調味料です。醤油は様々な料理に利用され、料理に豊かな風味を与えます。豆乳は、大豆を水に浸して作った液体であり、牛乳の代替品として特に人気があります。飲料としてそのまま飲んだり、スムージーやデザートに利用されることが多いです。 大豆食品の用途は多岐にわたります。栄養面では、たんぱく質だけでなく、食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質など、健康に寄与する成分が豊富に含まれています。そのため、大豆食品はダイエットや栄養補助食品としても利用されています。また、大豆食品は低カロリー且つ低脂肪なため、健康志向の人々にとって理想的な食品として重宝されています。 さらに、大豆食品は料理全般においても幅広く用いられます。豆腐は煮物や炒め物、サラダに加えられることが多く、納豆はご飯にかけたり、味噌汁に入れたりとして楽しばれます。味噌は、スープやドレッシング、マリネなど、さまざまな料理に使われます。また、醤油は和食だけでなく、洋食や中華料理にも使われています。豆乳はそのまま飲むことに加え、スムージーやお菓子、料理の乳製品の代わりに使用されることが多いです。 関連技術として、製造方法や加工技術の進化があります。豆腐や豆乳の製造は、伝統的な手法に加え、自動化された設備や新しい技術が導入されることで、大量生産が可能となっています。また、大豆の栄養素を引き出すために、酵素を使用する方法や、発酵技術の発展も見られます。最近では、健康志向の高まりにあわせて、無添加やオーガニックの大豆食品の需要も増加しています。 大豆食品は、環境への配慮からも注目されています。大豆を主成分とする食品は、肉類に比べて生産時の環境負荷が低く、持続可能な食生活の実現に寄与するとされます。そのため、今後ますます大豆食品の需要が高まると予想され、食の多様性を広げる重要な存在となるでしょう。 このように、大豆食品は栄養価が高く、様々な料理に利用される食品です。健康や環境意識の高まりに伴い、その重要性が増していくことが期待されます。大豆を基にした食品は、これからの食生活においてますます欠かせない存在となるでしょう。 |
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