1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の砂糖代替品市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 製品タイプ別市場内訳
5.5 構成別市場内訳
5.6 用途別市場内訳
5.7 原産地別市場内訳
5.8 地域別市場内訳
5.9 市場予測
5.10 SWOT分析
5.10.1 概要
5.10.2 強み
5.10.3 弱み
5.10.4 機会
5.10.5 脅威
5.11 バリューチェーン分析
5.11.1 概要
5.11.2 研究開発
5.11.3 原材料調達
5.11.4 製造
5.11.5 マーケティング
5.11.6 流通
5.11.7 最終用途
5.12 ポーターの5つの力分析
5.12.1 概要
5.12.2 買い手の交渉力
5.12.3 サプライヤーの交渉力
5.12.4 競争の度合い
5.12.5 新規参入の脅威
5.12.6 代替品の脅威
5.13 価格分析
5.13.1 主要価格指標
5.13.2 価格構造
5.13.3 マージン分析
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 高甘味度甘味料
6.1.1 ステビア
6.1.1.1 市場動向
6.1.1.2 市場予測
6.1.2 アスパルテーム
6.1.2.1 市場動向
6.1.2.2 市場予測
6.1.3 サイクラメート
6.1.3.1 市場動向
6.1.3.2 市場予測
6.1.4 スクラロース
6.1.4.1 市場動向
6.1.4.2 市場予測
6.1.5 サッカリン
6.1.5.1 市場動向
6.1.5.2 市場予測
6.1.6 その他
6.1.6.1 市場動向
6.1.6.2 市場予測
6.2 低甘味度甘味料
6.2.1 D-タガトース
6.2.1.1 市場動向
6.2.1.2 市場予測
6.2.2 ソルビトール
6.2.2.1 市場動向
6.2.2.2 市場予測
6.2.3 マルチトール
6.2.3.1 市場動向
6.2.3.2 市場予測
6.2.4 キシリトール
6.2.4.1 市場動向
6.2.4.2 市場予測
6.2.5 マンニトール
6.2.5.1 市場動向
6.2.5.2 市場予測
6.2.6 その他
6.2.6.1 市場動向
6.2.6.2 市場予測
6.3 高果糖シロップ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
7 用途別市場内訳
7.1 食品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 飲料
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 健康とパーソナルケア
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 産地別市場内訳
8.1 天然
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 人工
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 中東およびアフリカ
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 中南米
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
10 砂糖代替品の製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 原材料要件
10.3 製造プロセス
10.4 成功要因とリスク要因
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要プレーヤー
11.3 主要プレーヤーの概要
11.3.1 Tate & Lyle Plc
11.3.2 Cargill, Incorporated
11.3.3 PureCircle Ltd.
11.3.4 Roquette Frères S.A.
11.3.5 E. I. du Pontドゥ・ヌムール・アンド・カンパニー
11.3.6 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
11.3.7 味の素株式会社
11.3.8 イングレディオン株式会社
11.3.9 フレーバーズ・ホールディングス株式会社
11.3.10 JKスクラロース株式会社
図2：世界の砂糖代替品市場：売上高（10億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界の砂糖代替品市場：製品タイプ別内訳（％）、2022年
図4：世界の砂糖代替品市場：原産地別内訳（％）、2022年
図5：世界の砂糖代替品市場：用途別内訳（％）、2022年
図6：世界の砂糖代替品市場：地域別内訳（％）、2022年
図7：世界の砂糖代替品市場予測：売上高（10億米ドル）、2023年～2028年
図8：砂糖代替品市場：価格構造
図9：世界の砂糖代替品業界：SWOT分析
図10：世界の砂糖代替品業界：バリューチェーン分析
図11：世界：砂糖代替品業界：ポーターのファイブフォース分析
図12：世界：砂糖代替品（高甘味度甘味料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図13：世界：砂糖代替品（高甘味度甘味料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図14：世界：砂糖代替品（ステビア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図15：世界：砂糖代替品（ステビア）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図16：世界：砂糖代替品（アスパルテーム）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図17：世界：砂糖代替品（アスパルテーム）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図18：世界：砂糖代替品（サイクラメート）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図19：世界：砂糖代替品（サイクラメート）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図20：世界：砂糖代替品（スクラロース）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図21：世界：砂糖代替品（スクラロース）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図22：世界：砂糖代替品（サッカリン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図23：世界：砂糖代替品（サッカリン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図24：世界：砂糖代替品（その他の高甘味度甘味料構成）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図25：世界：砂糖代替品（その他の高甘味度甘味料構成）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図26：世界：砂糖代替品（低甘味度甘味料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図27：世界：砂糖代替品（低甘味度甘味料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図28：世界：砂糖代替品（D-タガトース）市場：売上高（百万米ドル） （百万米ドル）、2017年および2022年
図29：世界：砂糖代替品（D-タガトース）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図30：世界：砂糖代替品（ソルビトール）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図31：世界：砂糖代替品（ソルビトール）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図32：世界：砂糖代替品（マルチトール）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図33：世界：砂糖代替品（マルチトール）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図34：世界：砂糖代替品（キシリトール）市場：売上高(百万米ドル)、2017年および2022年
図35：世界：砂糖代替品（キシリトール）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図36：世界：砂糖代替品（マンニトール）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図37：世界：砂糖代替品（マンニトール）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図38：世界：砂糖代替品（その他の低甘味度甘味料組成）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図39：世界：砂糖代替品（その他の低甘味度甘味料組成）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図図40：世界：砂糖代替品（高果糖シロップ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図41：世界：砂糖代替品（高果糖シロップ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図42：世界：砂糖代替品市場（飲料用途）：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図43：世界：砂糖代替品市場予測（飲料用途）：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図44：世界：砂糖代替品市場（食品用途）：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図45：世界：砂糖代替品市場予測（食品用途）：売上高（百万米ドル） 2023～2028年
図46：世界：砂糖代替品市場（健康・パーソナルケア分野）：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図47：世界：砂糖代替品市場予測（健康・パーソナルケア分野）：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図48：世界：砂糖代替品市場（天然）：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図49：世界：砂糖代替品市場予測（天然）：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図50：世界：砂糖代替品市場（人工）：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図51：世界：砂糖代替品市場予測（人工）：売上高（百万米ドル） 2023-2028年
図52：北米：砂糖代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図53：北米：砂糖代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図54：アジア太平洋地域：砂糖代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図55：アジア太平洋地域：砂糖代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：欧州：砂糖代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図57：欧州：砂糖代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図58：中東およびアフリカ：砂糖代替品市場：売上高（百万米ドル） （百万米ドル）、2017年および2022年
図59：中東およびアフリカ：砂糖代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図60：ラテンアメリカ：砂糖代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図61：ラテンアメリカ：砂糖代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図62：砂糖代替品製造：詳細なプロセスフロー
| ※参考情報 砂糖代替品とは、砂糖の代わりに使用される甘味料の総称です。これらの代替品は、カロリーを抑えたり、血糖値に影響を与えないように設計されています。そのため、健康志向の人々やダイエット中の方にとって、魅力的な選択肢となっています。 砂糖代替品には、主に二つの大きなカテゴリーがあります。ひとつは自然由来の甘味料、もうひとつは合成甘味料です。自然由来の甘味料には、ステビア、エリスリトール、アガベシロップ、メープルシロップなどがあります。これらは植物から抽出されたり、天然の甘さを持つ食品から作られています。一方、合成甘味料には、アスパルテーム、サッカリン、スクラロースなどがあります。これらは化学的に合成されたもので、砂糖よりも数百倍から数千倍の甘さを持ちながら、カロリーはほとんどゼロです。 砂糖代替品の用途は多岐にわたります。食品業界では、カロリーオフや糖質制限を考慮した製品に積極的に使用されています。たとえば、低カロリーの飲料、ダイエット用のスナック、ベーカリー類、デザートの商品などに利用されており、特に糖尿病患者やダイエットを意識する人々に好まれています。家庭でも、料理やお菓子作りにおいて砂糖の代わりに代替品を使う人が増えています。 また、砂糖代替品を利用することで、甘みを楽しみながらも健康リスクを減らすことができるため、現在、さまざまな研究や開発が進められています。たとえば、特定の糖分が血糖値に与える影響を低減させることが可能な甘味料の開発が行われており、これにより、糖尿病予防や治療に役立つと期待されています。 さらに、砂糖代替品は、食品の保存性を高める役割も果たします。多くの甘味料は、抗酸化作用を持っているため、食品の品質を保つのに貢献します。これは特に、パッケージングされた食品の Shelf Life（保存期間）を延ばす要因となります。 砂糖代替品には懸念点も存在します。例えば、一部の合成甘味料は、過剰摂取による健康への影響が懸念されています。特にアスパルテームは、一部の研究で神経毒性やがんのリスクとの関連が指摘されていますが、現在のところ確固たる証拠はありません。また、甘みの強さが砂糖とは異なるため、料理やレシピにおける使用方法に工夫が必要です。 技術面では、遺伝子組換え技術やバイオテクノロジーを用いた甘味料の開発も進んでおり、今後はさらに多様な砂糖代替品が市場に登場することが期待されています。たとえば、微生物を利用して甘味成分を生成する方法や、植物の遺伝子を改良してより甘い果実を作る試みが行われています。 このように、砂糖代替品は、健康志向や食生活の多様化に伴い、今後もますます注目されるカテゴリーとなるでしょう。糖の摂取量を減少させることで、健康を維持しつつ、甘い味を楽しむ方法として、多くの人々に受け入れられていくと考えられます。様々な選択肢がある中で、自分に合った甘味料を見つけることが、健康的な食生活をサポートする鍵となるでしょう。 |
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