1 序文
2 調査範囲と方法
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の酢産業
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場内訳
5.6 製品タイプ別市場内訳
5.7 市場構成（供給源別）
5.8 市場構成（最終用途別）
5.9 市場構成（流通チャネル別）
5.10 市場予測
5.11 SWOT分析
5.11.1 概要
5.11.2 強み
5.11.3 弱み
5.11.4 機会
5.11.5 脅威
5.12 バリューチェーン分析
5.13 ポーターのファイブフォース分析
5.13.1 概要
5.13.2 買い手の交渉力
5.13.3 サプライヤーの交渉力
5.13.4 競争の度合い
5.13.5 新規参入の脅威
5.13.6 代替品の脅威
5.14 主要な市場推進要因と成功要因
6 主要地域のパフォーマンス
6.1 ヨーロッパ
6.1.1 ドイツ
6.1.1.1 市場動向
6.1.1.2 市場予測
6.1.2 フランス
6.1.2.1 市場動向
6.1.2.2 市場予測
6.1.3 英国
6.1.3.1 市場動向
6.1.3.2 市場予測
6.1.4 イタリア
6.1.4.1 市場動向
6.1.4.2 市場予測
6.1.5 スペイン
6.1.5.1 市場動向
6.1.5.2 市場予測
6.1.6 ロシア
6.1.6.1 市場動向
6.1.6.2 市場予測
6.1.7 その他
6.1.7.1 市場動向
6.1.7.2 市場予測
6.2 北米
6.2.1 米国
6.2.1.1 市場動向
6.2.1.2 市場予測
6.2.2 カナダ
6.2.2.1 市場動向
6.2.2.2 市場予測
6.3 アジア太平洋地域
6.3.1 中国
6.3.1.1 市場動向
6.3.1.2 市場予測
6.3.2 日本
6.3.2.1 市場動向
6.3.2.2 市場予測
6.3.3 インド
6.3.3.1 市場動向
6.3.3.2 市場予測
6.3.4 韓国
6.3.4.1 市場動向
6.3.4.2 市場予測
6.3.5 オーストラリア
6.3.5.1 市場動向
6.3.5.2 市場予測
6.3.6 インドネシア
6.3.6.1 市場動向
6.3.6.2 市場予測
6.3.7 その他
6.3.7.1 市場動向
6.3.7.2 市場予測
6.4 ラテンアメリカ
6.4.1 ブラジル
6.4.1.1 市場動向
6.4.1.2 市場予測
6.4.2 メキシコ
6.4.2.1 市場動向
6.4.2.2 市場予測
6.4.3 アルゼンチン
6.4.3.1 市場動向
6.4.3.2 市場予測
6.4.4 コロンビア
6.4.4.1 市場動向
6.4.4.2 市場予測
6.4.5 チリ
6.4.5.1 市場動向
6.4.5.2 市場予測
6.4.6 ペルー
6.4.6.1 市場動向
6.4.6.2 市場予測
6.4.7 その他
6.4.7.1 市場動向
6.4.7.2 市場予測
6.5 中東およびアフリカ
6.5.1 トルコ
6.5.1.1 市場動向
6.5.1.2 市場予測
6.5.2 サウジアラビア
6.5.2.1 市場動向
6.5.2.2 市場予測
6.5.3 イラン
6.5.3.1 市場動向
6.5.3.2 市場予測
6.5.4 アラブ首長国連邦
6.5.4.1 市場動向
6.5.4.2 市場予測
6.5.5 その他
6.5.5.1 市場動向
6.5.5.2 市場予測
7 製品別市場内訳種類
7.1 バルサミコ酢
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.1.3 地域別内訳
7.2 赤ワイン酢
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.2.3 地域別内訳
7.3 リンゴ酢
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.3.3 地域別内訳
7.4 米酢
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.4.3 地域別内訳
7.5 白酢
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.5.3 地域別内訳
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.6.3地域別内訳
8 供給源別市場内訳
8.1 天然
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 合成
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 最終用途別市場内訳
9.1 機関投資家
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
10 流通チャネル別市場内訳
10.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 コンビニエンスストア
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 専門店
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 オンライン
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 その他
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要プレーヤー
12 酢製造プロセス
12.1 製品概要
12.2 詳細なプロセスフロー
12.3 関連する様々な単位操作
12.4 物質収支と原材料所要量
13 プロジェクトの詳細、要件、および関連コスト
13.1 土地要件と支出
13.2 建設要件と支出
13.3 工場レイアウト
13.4 工場設備
13.5 機械写真
13.6 原材料要件と支出
13.7 原材料と最終製品写真
13.8 包装要件と支出
13.9 輸送要件と支出
13.10 ユーティリティ要件と支出
13.11 人員要件と支出
13.12 その他の資本投資
14 融資と財政支援
15 プロジェクトの経済性
15.1 プロジェクトの資本コスト
15.2 技術経済的パラメータ
15.3 サプライチェーンの各レベルにおける製品価格と利益率
15.4 課税と減価償却
15.5 収益予測
15.6 支出予測
15.7 財務分析
15.8 利益分析
16 主要プレーヤーのプロフィール
16.1 Acetifici Italiani Modena S.R.L.
16.2 オーストラリア産酢
16.3 備前化学株式会社
16.4 フライシュマンズビネガーカンパニー株式会社
16.5 クラフト・ハインツ社
16.6 ミツカン
16.7 山西水塔酢
16.8 カステロ アリメントス S/A
16.9 ブルク グループ B.V.
16.10 アスポールサイダー
図2：世界の酢市場：数量推移（百万トン）、2017～2022年
図3：世界の酢市場：金額推移（十億米ドル）、2017～2022年
図4：世界の酢市場：生産コストの内訳
図5：世界のバルサミコ酢市場：平均価格推移（米ドル/トン）、2017年、2022年、2028年
図6：世界の酢市場：地域別内訳（％）、2022年
図7：世界の酢市場：製品タイプ別内訳（％）、2022年
図8：世界の酢市場：原料別内訳（％）、2022年
図9：世界の酢市場：最終用途別内訳（％） ％）、2022年
図10：世界の酢市場：流通チャネル別内訳（％）、2022年
図11：世界の酢市場予測：数量動向（百万トン）、2023～2028年
図12：世界の酢市場予測：金額動向（十億米ドル）、2023～2028年
図13：世界の酢業界：SWOT分析
図14：世界の酢業界：バリューチェーン分析
図15：世界の酢業界：ポーターのファイブフォース分析
図16：欧州酢市場：金額動向（百万米ドル）、2017年および2022年
図17：欧州酢市場予測：金額動向（百万米ドル）、2023～2028年
図18：ドイツ酢市場：金額2017年および2022年の動向（百万米ドル）
図19：ドイツ：酢市場予測：金額の動向（百万米ドル）、2023～2028年
図20：フランス：酢市場：金額の動向（百万米ドル）、2017年および2022年
図21：フランス：酢市場予測：金額の動向（百万米ドル）、2023～2028年
図22：英国：酢市場：金額の動向（百万米ドル）、2017年および2022年
図23：英国：酢市場予測：金額の動向（百万米ドル）、2023～2028年
図24：イタリア：酢市場：金額の動向（百万米ドル）、2017年および2022年
図25：イタリア：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図26：スペイン：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図27：スペイン：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図28：ロシア：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図29：ロシア：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図30：その他：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図31：その他：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図32：北米：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図33：北米：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図34：米国：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図35：米国：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図36：カナダ：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図37：カナダ：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図38：アジア太平洋：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図39：アジア太平洋地域：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図40：中国：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図41：中国：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図42：日本：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図43：日本：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図44：インド：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図45：インド：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図46: 韓国：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図47: 韓国：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図48: オーストラリア：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図49: オーストラリア：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図50: インドネシア：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図51: インドネシア：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図52: その他：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図53：その他：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図54：ラテンアメリカ：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図55：ラテンアメリカ：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図56：ブラジル：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図57：ブラジル：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図58：メキシコ：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図59：メキシコ：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、 2023～2028年
図60：アルゼンチン：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図61：アルゼンチン：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図62：コロンビア：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図63：コロンビア：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図64：チリ：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図65：チリ：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図66：ペルー：酢市場：金額の推移（百万米ドル） （単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図67：ペルー：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図68：その他：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図69：その他：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図70：中東およびアフリカ：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図71：中東およびアフリカ：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図72：トルコ：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図73：トルコ：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図74：サウジアラビア：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図75：サウジアラビア：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図76：イラン：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図77：イラン：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図78：アラブ首長国連邦：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図79：アラブ首長国連邦：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図80: その他：酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図81：その他：酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図82：世界：バルサミコ酢市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図83：世界：バルサミコ酢市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図84：世界：バルサミコ酢市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図85：世界：バルサミコ酢市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図86：世界：バルサミコ酢市場：地域別内訳(%)、2022年
図87：世界：赤ワインビネガー市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図88：世界：赤ワインビネガー市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図89：世界：赤ワインビネガー市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図90：世界：赤ワインビネガー市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図91：世界：赤ワインビネガー市場：地域別内訳（%)、2022年
図92：世界：シードルビネガー市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図93：世界：シードルビネガー市場予測：金額2023～2028年の動向（百万米ドル）
図94：世界のリンゴ酢市場：数量の動向（千トン）、2017年および2022年
図95：世界のリンゴ酢市場予測：数量の動向（千トン）、2023～2028年
図96：世界のリンゴ酢市場：地域別内訳（％）、2022年
図97：世界の米酢市場：金額の動向（百万米ドル）、2017年および2022年
図98：世界の米酢市場予測：金額の動向（百万米ドル）、2023～2028年
図99：世界の米酢市場：数量の動向（千トン）、2017年および2022年
図100：世界：米酢市場予測：数量推移（千トン）、2023～2028年
図101：世界：米酢市場：地域別内訳（％）、2022年
図102：世界：白酢市場：金額推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図103：世界：白酢市場予測：金額推移（百万米ドル）、2023～2028年
図104：世界：白酢市場：数量推移（千トン）、2017年および2022年
図105：世界：白酢市場予測：数量推移（千トン）、2023～2028年
図106：世界：白酢市場：地域別内訳（％）、2022年
図107：世界：酢（その他）市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図108：世界：酢（その他）市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図109：世界：酢（天然）市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図110：世界：酢（天然）市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図111：世界：酢（合成）市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図112：世界：酢（合成）市場予測：金額の推移（百万米ドル）、 2023～2028年
図113：世界：酢（機関投資家向け）市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図114：世界：酢（機関投資家向け）市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図115：世界：酢（小売）市場：金額の推移（百万米ドル）、2017年および2022年
図116：世界：酢（小売）市場予測：金額の推移（百万米ドル）、2023～2028年
図117：世界：酢市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図118：世界：酢市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた売上高（百万米ドル）、 2023-2028年
図119：世界の酢市場：コンビニエンスストア売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図120：世界の酢市場予測：コンビニエンスストア売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図121：世界の酢市場：専門店売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図122：世界の酢市場予測：専門店売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図123：世界の酢市場：オンライン売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図124：世界の酢市場予測：オンライン売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図125: 世界：酢市場：その他の流通チャネルを通じた売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図126: 世界：酢市場予測：その他の流通チャネルを通じた売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図127: 酢製造工場：詳細なプロセスフロー
図128: 酢製造工場：関連する様々な単位操作
図129: 酢製造プロセス：製品の変換率
図130: 酢製造工場：工場レイアウト案
図131: 酢製造工場：バルサミコ酢の包装
図132: 酢製造工場：資本コストの内訳（%）
図133: 酢業界：サプライチェーンの各段階における利益率
図134: 酢生産：製造コストの内訳（%）
表1：世界の酢市場：主要産業のハイライト（2022年および2028年）
表2：世界の酢市場予測：地域別内訳（百万米ドル）、2023～2028年
表3：世界の酢市場予測：製品タイプ別内訳（百万米ドル）、2023～2028年
表4：世界の酢市場予測：製品タイプ別内訳（千トン）、2023～2028年
表5：世界の酢市場予測：供給源別内訳（百万米ドル）、2023～2028年
表6：世界の酢市場予測：最終用途別内訳（百万米ドル）、2023～2028年
表7：世界の酢市場予測：流通チャネル別内訳（百万米ドル） 2023～2028年
表8：世界：酢市場：競争構造
表9：世界：主要酢メーカー
表10：酢製造工場：土地および敷地開発関連費用（米ドル）
表11：酢製造工場：機械費用（米ドル）
表12：酢製造工場：原材料所要量および支出
表13：酢製造工場：ユーティリティ関連費用
表14：酢製造工場：給与および賃金関連費用（米ドル）
表15：酢製造工場：その他の設備投資関連費用（米ドル）
表16：金融機関による資金援助の詳細
表17：酢製造工場：資本コスト（米ドル）
表18：酢製造工場：技術・経済パラメータ
表19：酢製造工場：減価償却費（米ドル）
表20：酢製造工場：課税（米ドル）
表21：酢製造工場：収益予測（米ドル）
表22：酢製造工場：支出予測（米ドル）
表23：酢製造工場：所得税負担を考慮しない場合のキャッシュフロー分析
表24：酢製造工場：所得税負担を考慮した場合のキャッシュフロー分析
表25：酢製造工場：損益計算書（米ドル）
| ※参考情報 ビネガーとは、主に酢酸を含む液体で、発酵プロセスによって生成される酸味のある調味料です。一般に食用として利用され、料理や保存食としての用途が広がっています。ビネガーは、果物や穀物などを原料に、酵母菌とその後に酢酸菌が働くことで生成されます。このプロセスを経て、アルコールが酢酸に変わり、特有の風味と香りを持つ液体が生まれます。 ビネガーの種類には多くのものがありますが、代表的なものに、りんご酢、ワインビネガー、バルサミコ酢、米酢、穀物酢などがあります。りんご酢はリンゴから作られ、やや甘味があり、健康志向の人々に人気があります。ワインビネガーは赤ワインや白ワインを原料とし、料理に深い味わいを与えます。バルサミコ酢はイタリアが起源で、ブドウの果汁を煮詰めて発酵させたものです。濃厚で甘みが強く、特にサラダやデザートに利用されることが多いです。米酢は日本の代表的な酢で、穏やかな酸味が特徴で寿司や和食によく合います。穀物酢は麦やトウモロコシから作られ、一般的に家庭でよく使用されるタイプです。 ビネガーは料理にとって重要な調味料であり、酢の酸味は食材の味を引き立てたり、バランスを取ったりする役割を果たします。また、マリネやドレッシング、ソースなどにも使われ、特に肉や魚の下味付けにも適しています。さらに、ビネガーは防腐効果があるため、食品の保存にも役立ちます。ピクルスや酢漬けなどは、ビネガーがその味と保存性を向上させています。 最近では、ビネガーの健康効果にも注目が集まっています。特にりんご酢は、ダイエットや血糖値のコントロール、消化促進に良いとされ、多くの人が日常的に取り入れています。ビネガーには抗酸化物質が含まれており、体の免疫力を高める効果が期待されています。また、腸内環境を改善するという研究結果もあり、健康志向の人々にとって欠かせない食品となっています。 ビネガーの製造に関する技術も進化しています。伝統的な製法に加え、工業的な生産方法が開発され、より安定した品質のビネガーが大量生産されるようになりました。酢酸菌の研究が進むことで、風味や香りを最適化するための技術がもたらされています。これにより、多様な風味のビネガーが市場に登場し、消費者の選択肢が広がっています。 製造過程では、原材料の品質管理が重要で、異なる原料から得られるビネガーは、それぞれの特性を保持するために適切な条件で発酵されます。また、現代の製造設備を用いることで、発酵の過程を制御し、一貫した製品を提供することが可能となりました。 ビネガーは、料理だけでなく、掃除や美容などさまざまな用途に利用されています。酸性の性質により、消毒効果があり、家庭の清掃に役立つだけでなく、肌のpHバランスを整えるためのトニックとしても使われます。このように、ビネガーは私たちの生活に欠かせない存在となっており、その多機能性が評価されています。 このように、ビネガーは食品産業や家庭料理、健康や美容など多岐にわたる分野で重要な役割を果たしており、今後もさらなる研究や技術の進化が期待されています。ビネガーの持つ多様な可能性を活かし、私たちの生活を豊かにする素材としての利用が続くでしょう。 |
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