■ 英語タイトル：Dairy Ingredients Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	■ 発行会社/調査会社：Mordor Intelligence ■ 商品コード：MOR23AP164 ■ 発行日：2026年2月 ■ 調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：180 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール（受注後2-3営業日）

乳製品成分市場の規模とシェア
## 市場概要
### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
653億米ドル

### 市場規模（2031年）
784億3000万米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）3.73%

### 最も成長が著しい市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
ヨーロッパ

### 市場集中度
中程度

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序をつけていません。

### 地域別市場分析
– アジア
– ヨーロッパ
– 中東およびアフリカ
– 北アメリカ

## モルドールインテリジェンスによる乳製品成分市場分析
乳製品成分市場は、2025年に6286億米ドルに達し、2026年には653億米ドルに達し、2031年には784億3000万米ドルに達する見込みで、2026年から2031年の間に年平均成長率（CAGR）3.73%で拡大します。この市場の成長は、タンパク質が豊富な製品への消費者の嗜好の高まり、確立された加工技術、そして食品安全プログラムにおける特別な粉末の利用増加によって支えられています。ヨーロッパは、規制の品質要件と発展した乳収集ネットワークによって支えられ、最大の地域市場となっています。アジア太平洋地域は、所得水準の向上、都市人口の増加、そして乳製品の生産と成分の需要を高める有利な政府政策によって、最も高い成長率を示しています。市場の用途は、スポーツ栄養製品、乳児用調製粉乳、機能性食品に広がり、発酵プロセスや自動化されたプラント運営の進展が、生産効率を改善し、乳製品成分市場全体の環境への影響を軽減しています。

## 主要な報告の要点
– **製品タイプ別**：2025年の収益において、乳粉が59.62%を占め、2031年までに4.01%のCAGRで拡大する見込みです。
– **性質別**：2025年には従来の成分が89.74%のシェアを占めており、有機製品は2026年から2031年の間に4.91%のCAGRを見込んでいます。
– **用途別**：食品および飲料が2025年に44.62%のシェアを持ち、乳児用食品および乳児用調製粉乳は2031年までに4.46%のCAGRを見込んでいます。
– **地域別**：ヨーロッパは2025年に32.43%のシェアを維持していますが、アジア太平洋地域はこの期間に4.52%のCAGRで成長する見込みです。

### 注記
本報告書の市場規模および予測数値は、モルドールインテリジェンスの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

## グローバル乳製品成分市場のトレンドと洞察
### ドライバーの影響分析
– **ドライバー**：タンパク質が豊富な食品の需要の高まり
– **影響度**：+0.8%（CAGR予測に対する影響）
– **地理的関連性**：北アメリカおよびアジア太平洋地域で強い影響
– **影響のタイムライン**：中期（2-4年）

– **ドライバー**：スポーツ栄養製品の採用増加
– **影響度**：+0.6%
– **地理的関連性**：北アメリカおよびヨーロッパ、アジア太平洋地域へ拡大
– **影響のタイムライン**：短期（≤ 2年）

– **ドライバー**：乳児用調製粉乳市場の拡大
– **影響度**：+0.5%
– **地理的関連性**：アジア太平洋地域が中心、新興市場にも波及
– **影響のタイムライン**：長期（≥ 4年）

– **ドライバー**：機能性食品および飲料セクターでの採用増加
– **影響度**：+0.4%
– **地理的関連性**：先進市場が主導
– **影響のタイムライン**：中期（2-4年）

– **ドライバー**：ベーカリーおよび菓子業界での使用増加
– **影響度**：+0.3%
– **地理的関連性**：ヨーロッパおよび北アメリカ、グローバルに拡大
– **影響のタイムライン**：短期（≤ 2年）

– **ドライバー**：新興市場での消費増加
– **影響度**：+0.7%
– **地理的関連性**：アジア太平洋地域、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ
– **影響のタイムライン**：長期（≥ 4年）

### 主要なトレンドの理解
#### タンパク質が豊富な食品の需要の高まり
タンパク質市場の拡大は、食品業界を変革しており、乳製品成分の用途をスポーツ栄養から主流の食品および飲料カテゴリへと拡大させています。市場の需要は、消費者が機能的な利点、すなわち筋肉のサポート、満腹感、持続的なエネルギーを求めていることを示しています。乳製品管理会社の研究と技術投資は、高タンパク質で保存可能な飲料の製造を促進し、品質を維持しながら栄養価を保持する便利なフォーマットを提供しています。市場の成長は、飲料用シェイク、プロテインバー、機能性乳製品スナックに見られ、ホエイおよびカゼインタンパク質は、植物ベースの代替品を超える完全なアミノ酸プロファイルを提供しています。市場分析によると、ミレニアル世代やZ世代の消費者は、製品の仕様を分析し、タンパク質含有量を主要な購入要因として評価する傾向があります。乳製品タンパク質を統合する企業は、乳製品成分市場の拡大する機能性栄養セグメントにおいて強力な市場ポジションを示しています。

#### スポーツ栄養製品の採用増加
2024年、アーラフーズインテリジェンシーズがボラックのホエイ栄養ビジネスを戦略的に買収したことは、このセクターの成長可能性を強調しており、同社は今後5年間でホエイプロテインアイソレートの大幅な売上成長を見込んでいます。この市場の拡大は、フィットネスとウェルネスが消費者のアイデンティティに不可欠な要素となったライフスタイルの変化を反映しており、乳製品成分市場内で便利で高品質なタンパク質源への需要を生み出しています。スポーツ栄養の革新は、従来のプロテインパウダーを超えた製品の多様化を促進し、飲料、プロテインバー、機能性スナックなどに先進的な乳製品成分を取り入れています。このセクターは、フィットネス活動への女性の参加が増加し、高品質な動物性タンパク質を含む植物ベースの食事の人気が高まっていることから恩恵を受けています。精密発酵技術は、乳製品成分市場における従来の乳製品調達を補完し始めており、ヘライナのような企業は、運動パフォーマンスアプリケーションに優れたバイオアベイラビリティを提供する人間のラクトフェリンの同等物を開発しています。

#### 乳児用調製粉乳市場の拡大
乳児用調製粉乳は、乳製品成分市場における重要な成長ベクトルを表しており、ホエイプロテイン加水分解物は、牛乳タンパク質アレルギーに対処しつつ栄養的な効果を維持するためにますます洗練されています。このセクターの進化は、乳児栄養に関する理解の進展を反映しており、製造業者は革新的な乳製品成分の組み合わせを通じて人間の母乳の有益な成分を再現しようとしています。規制の枠組みはますます厳格になっており、FDAは乳児用調製粉乳のグレードのホエイプロテインリン脂質濃縮物に関する新しい基準を設け、製造業者間での品質の一貫性を確保しています。アジア市場は、特に中国において、質の高い育児を重視する人口動態の変化がプレミアムな乳児栄養製品への需要を高めており、乳製品成分市場の重要な拡大を促進しています。市場は、必須アミノ酸を保持しつつアレルゲン性を最小限に抑える最適なホエイプロテイン加水分解物を生産するための酵素選択と加水分解条件における技術的進展を目の当たりにしています。革新は、特定の健康状態に対処するための専門的な配合にまで及び、乳製品成分は基本的な栄養を超えた機能的な利点を提供し、高い価値提案を持つプレミアム市場セグメントを創出しています。

#### 機能性食品および飲料セクターでの採用増加
乳製品成分を取り入れた機能性食品は、消費者が基本的な栄養を超えた健康上の利点を提供する製品を求める中で、前例のない成長を遂げています。この拡大は、消費者の行動の根本的な変化を反映しており、食品選択が単なる生存のためのものではなく、健康の最適化によって推進されるようになっています。プロバイオティクスおよび発酵乳製品成分は、乳製品成分市場におけるこの変革を先導しており、製造業者は細菌の生存率を確保しながら製品の味を向上させる洗練された供給システムを開発しています。このセクターは、免疫機能、消化器の健康、認知機能における乳製品バイオアクティブの役割を支持する科学的証拠が増えていることから恩恵を受けており、プレミアムポジショニングの機会を生み出しています。クリーンラベルのトレンドは、人工添加物なしで機能的な利点を提供する自然な乳製品成分への再配合を促進し、食品生産における透明性と真正性を求める消費者の好みに合致しています。

### 制約の影響分析
– **制約**：乳糖不耐症および乳製品アレルギー
– **影響度**：-0.4%
– **地理的関連性**：グローバル、特にアジア太平洋地域およびアフリカの一部で高い影響
– **影響のタイムライン**：長期（≥ 4年）

– **制約**：植物ベースの代替品の人気の高まり
– **影響度**：-0.6%
– **地理的関連性**：北アメリカおよびヨーロッパ、都市部でグローバルに拡大
– **影響のタイムライン**：中期（2-4年）

– **制約**：生乳価格の変動
– **影響度**：-0.3%
– **地理的関連性**：グローバル、価格に敏感な新興市場で急激な影響
– **影響のタイムライン**：短期（≤ 2年）

– **制約**：健康関連の食事に関する懸念
– **影響度**：-0.2%
– **地理的関連性**：先進市場、特に北アメリカおよびヨーロッパ
– **影響のタイムライン**：中期（2-4年）

#### 乳糖不耐症および乳製品アレルギー
2025年の世界人口レビューのデータによると、オーストラリア人の44%が乳糖不耐症です。この課題は、乳糖持続性が一般的でないアジア市場において特に深刻ですが、これらの地域は乳製品消費が最も急成長している市場であり、業界プレーヤーにとって複雑なダイナミクスを生み出しています。製造業者は、乳製品の品質と栄養的完全性を維持しながら効率的な乳糖フリー乳製品の生産を可能にする、DSM-FirmenichのMaxilact Nextのような高度な乳糖分解酵素技術に対応しています。ガラクトオリゴ糖を使用したプレバイオティクス戦略が補完的な解決策として浮上しており、乳糖を完全に除去することなく腸内微生物叢を改善する可能性があります。この制約は、乳製品成分市場における精密発酵を通じた代替乳製品タンパク質の革新を促進しており、企業は乳糖を含まない乳製品同等のタンパク質を生産できるようになっています。乳糖を減少させた製品とその健康上の利点についての消費者教育が市場の拡大において重要になってきており、特に乳製品消費が遺伝的要因によって制限されてきた地域においては特に重要です。

#### 植物ベースの代替品の人気の高まり
FDAの最近の植物ベースの乳製品代替品のラベリングに関するガイダンスは、革新と消費者の明確さのバランスを取るための規制システムの試みを反映しており、これが従来の乳製品成分との競争にどのように影響するかが注目されています。この競争圧力は、乳製品成分の革新を促進し、クリーンラベル、栄養プロファイルの向上、消費者の懸念に対処する持続可能性の改善を推進しています。精密発酵技術は、従来の家畜なしで乳製品タンパク質を生産するハイブリッドな機会を生み出し、従来の乳製品と代替乳製品の間のギャップを埋める可能性があります。この課題は、従来の乳製品企業と代替タンパク質開発者の間の協力を促進し、乳製品の機能的利点と植物ベースの生産の持続可能性の魅力を組み合わせた新しい市場カテゴリを創出しています。

## セグメント分析
### 製品タイプ別：乳粉が革新をリード
乳粉は、2025年に乳製品成分市場の59.62%を占め、製品タイプの中で最も速い成長率である4.01%のCAGRを達成しています。この二重のリーダーシップポジションは、スプレードライおよびローラードライ法における技術的進歩によって製品の品質と機能特性が向上し、コスト効率の良いタンパク質強化ソリューションを求める製造業者にとって乳粉がますます魅力的になっていることに起因しています。脱脂粉乳と全乳粉は最大のサブセグメントを占めており、食品安全プログラムにおいて保存安定性と栄養密度が重要な考慮事項である新興市場からの需要が高まっています。

ホエイ成分は第二の大きなカテゴリーを構成しており、ホエイプロテイン濃縮物とアイソレートはスポーツ栄養および機能性食品用途からの強い需要を受けています。このセグメントは、ホエイプロテインの優れたアミノ酸プロファイルとバイオアベイラビリティに対する消費者の認識が高まっていることから恩恵を受けています。乳製品成分市場では、乳タンパク質濃縮物とアイソレートも注目を集めており、製造業者はクリーンラベルの配合において機能的および栄養的な利点を提供する成分を求めています。乳糖およびその誘導体は、より小さな市場シェアを持ちながらも、プレバイオティクスの利点のためのラクトロース生産のような革新的な用途を通じて再び関心を集めています。

### 性質別：有機セグメントが加速
従来の乳製品成分は2025年に89.74%の市場シェアを維持しており、確立された供給チェーンとコストの利点を反映しています。一方、有機成分は、消費者が健康および環境上の利点を認識し、プレミアム価格を支払う意欲が高まっていることから、2031年までに4.91%のCAGRで最も高い成長率を達成する見込みです。USDAは、2024年9月に有機全乳の販売が前年に比べて15.5%増加したと報告しており、総有機流動乳の販売は249百万ポンドに達し、高価格にもかかわらず消費者の需要が堅調であることを示しています。有機乳の輸出は、年初来で36.2%増加しており、乳製品成分市場におけるプレミアムな勢いを示しています。

有機セグメントの成長は、小売流通の拡大と有機飼料成分の入手可能性の向上によって支えられています。従来の成分は、その信頼性、一貫した品質、そして大規模な製造業務を支える確立された加工インフラによって引き続き支配的です。有機生産の規模が拡大し、従来の価格が持続可能性要件から上昇圧力を受ける中で、有機成分と従来の成分の価格差は一部の地域で狭まっています。規制の枠組みは、有機認証プロセスを支援しつつ、プレミアムポジショニングに対する消費者の信頼を確保するために厳格な品質基準を維持するよう進化しています。

### 用途別：食品および飲料が成長を促進
食品および飲料セグメントは、2025年に44.62%の市場シェアを保持しており、乳児用食品および乳児用調製粉乳は2031年までに4.46%のCAGRで最高の成長率を達成する見込みです。食品および飲料セクターの乳製品市場における優位性は、ベーカリー、乳製品飲料、便利食品などの製品における機能性タンパク質および脂肪の大量使用によるものです。国際乳製品連盟（IDF）によると、乳製品成分は、工業食品生産に不可欠なエマルジョン化や泡立てなどの「テクノ機能的」特性が評価されています。

乳児用調製粉乳および乳児用食品セグメントは、医療化された栄養への世界的なシフトと高価値の専門成分への需要の高まりにより、より早く成長しています。このトレンドは、WHOの栄養密度に関する基準に影響されており、製造業者は複雑な配合に向かっています。例えば、2024年にアーラフーズインテリジェンシーズは、特定のアミノ酸要件を満たすためにα-ラクトアルブミンを強化したホエイプロテインであるLacprodan Alpha-10を発売しました。2025年には、ネスレがプレミアムラインにバイオテクノロジーで製造されたHMO（ヒト母乳オリゴ糖）を統合し、乳児の腸内健康を促進しました。2026年には、フリースランドカンピナインテリジェンシーズが精密発酵によるラクトフェリンの代替品を発売し、高純度の牛ラクトフェリンの世界的な不足に対応し、免疫を強化する乳児栄養への需要に応えました。一般的な食品および飲料は市場のボリュームベースを提供していますが、乳児セグメントは迅速で科学主導の革新を通じて最高の価値成長を獲得しています。

## 地理分析
ヨーロッパは、2025年に32.43%の最大の地域市場シェアを保持しており、先進的な加工インフラ、厳格な品質基準、プレミアム乳製品への強い消費者需要によって支えられています。この地域の乳生産の増加は、乳製品成分の出力の向上に直接寄与しています。確立された乳製品加工施設と生産方法における技術的進歩が、原料乳をさまざまな乳製品成分に効率的に変換することを可能にしています。イギリスは、2024年に14890百万リットルの総乳生産を記録しており、これは地域が乳製品成分市場における国内および国際的な需要を満たす能力を強調しています。

アジア太平洋地域の乳製品成分市場は、2026年までに4.52%のCAGRで最も高い成長率を示しており、可処分所得の増加、人口の拡大、健康意識の高まりによって促進されています。この地域の乳製品成分市場は、生産施設の近代化、供給チェーンインフラの改善、西洋の食習慣の採用の増加から恩恵を受けています。アメリカ合衆国農務省によると、インドの乳生産は2025年に216.5百万メトリックトンに達する見込みであり、政府の支援と好天候が後押ししています。同国の国内流動乳消費は91百万メトリックトンに達する見込みです。この成長軌道は、地域の乳製品加工能力の拡大と乳製品ベースの製品への消費者の嗜好の高まりを反映しています。

北アメリカは、乳製品成分市場における先進的な加工技術とタンパク質が豊富な製品への強い国内需要から恩恵を受けていますが、都市市場における植物ベースの代替品との競争が激化しています。この地域の強みは、革新能力と大規模な成分生産を支える確立された供給チェーンにあります。南アメリカ、中東、アフリカは、新興市場としての機会を提供しており、可処分所得の増加と都市化が乳製品消費の増加を促進していますが、インフラの制約と価格感受性がプレミアム成分の浸透に課題をもたらしています。

## 競争環境
乳製品成分市場は中程度の統合を示しており、確立された多国籍企業が地域プレーヤーや技術に焦点を当てた企業と共存しています。市場のダイナミクスは、伝統的な製造業者が強い地位を維持しながら新たなトレンドに適応するバランスの取れた競争環境を反映しています。最近の市場の変化には、2025年にアーラフーズインテリジェンシーズがボラックのホエイ栄養ビジネスを買収し、ホエイプロテインアイソレートの生産能力を強化したことが含まれます。企業は、進化する市場環境において競争力を維持するために、研究開発にますます注力しています。

企業は、精密発酵、AI駆動のプロセス、持続可能な生産方法を含む技術的進歩を通じて差別化を図っています。先進技術の統合は、市場競争力を維持し、進化する消費者の需要に応えるための重要な要素となっています。持続可能な生産方法への投資は、環境意識の高い市場セグメントを獲得しようとする企業にとって重要な戦略として浮上しています。これらの技術革新は、従来の生産プロセスを再構築し、市場成長の新たな機会を創出しています。

精密発酵における新たな市場機会が生まれており、企業は代替タンパク質の生産方法を開発しています。DairyXのような企業は、従来のチーズ生産のために家畜なしでカゼインタンパク質を生産することを先駆けており、従来の供給チェーンに持続可能な代替品を提供しています。NewMooやFuture Cowのような企業は、バイオテクノロジーや分子農業を活用して植物由来の乳製品同等のタンパク質を創出しています。これらの革新は、成分供給チェーンに新たな競争要素を導入し、確立された生産方法に挑戦しながら、持続可能性への懸念に対処しています。

### 乳製品成分業界のリーダー
– アーラフーズアンバ
– フォンテラ協同組合グループ
– サプート株式会社
– グループ・ラクトリス
– ロイヤル・フリースランド・カンピナ

*免責事項：主要プレーヤーは特に順序をつけていません。

## 最近の業界動向
– **2025年5月**：ニューヨークに本拠を置く食品バイオテクノロジー企業Puretureが、代替カゼインタンパク質の商業生産を開始しました。このタンパク質は、ガム、増粘剤、安定剤を必要とせず、自然なエマルジョン化を提供しました。製品は、乳製品フリー、乳糖フリー、アレルゲンフリー、添加物フリー、非遺伝子組み換えであるなど、複数の食事要件を満たしました。

– **2025年3月**：オランダの成分会社Viviciが、精密発酵によって製造された乳製品タンパク質Vivitein BLGを発売しました。このタンパク質はビーガン向けで、プロテインパウダー、栄養飲料、さまざまな食品用途に組み込むことができました。

– **2025年2月**：Expanaが2種類の乳濃縮物と2種類のホエイ透過物を発売しました。これらの製品は、超濾過およびダイアフィルタリングプロセスを使用して製造され、機能性食品製品およびその他の用途に適していました。