1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の培養肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 供給源別市場内訳
6.1 鶏肉
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 牛肉
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 シーフード
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豚肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 鴨肉
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 用途別市場内訳
7.1 ナゲット
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 ハンバーガー
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 ミートボール
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ソーセージ
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ホットドッグ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 エンドユーザー別市場内訳
8.1 家庭用
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 外食産業
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 英国
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターのファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 Aleph Farms
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 BlueNalu Inc.
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 Cubiq Foods S.L.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Finless Foods Inc.
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 Future Meat Technologies
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 IntegriCulture Inc.
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Meatable
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Mission Barns
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 Mosa Meat
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 ニューエイジミーツ
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 シオックミーツ
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 アップサイドフーズ
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
図1：世界の培養肉市場：主要な推進要因と課題図2：世界の培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年～2022年
図3：世界の培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図4：世界の培養肉市場：供給源別内訳（％）、2022年
図5：世界の培養肉市場：用途別内訳（％）、2022年
図6：世界の培養肉市場：エンドユーザー別内訳（％）、2022年
図7：世界の培養肉市場：地域別内訳（％）、2022年
図8：世界の培養肉（鶏肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図図9：世界：培養肉（鶏肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図10：世界：培養肉（牛肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図11：世界：培養肉（牛肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図12：世界：培養肉（魚介類）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図13：世界：培養肉（魚介類）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図14：世界：培養肉（豚肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図15：世界：培養肉（豚肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図16：世界：培養肉（アヒル）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図17：世界：培養肉（アヒル）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図18：世界：培養肉（ナゲット）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図19：世界：培養肉（ナゲット）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図20：世界：培養肉（ハンバーガー）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図21：世界：培養肉（バーガー）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図22：世界：培養肉（ミートボール）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図23：世界：培養肉（ミートボール）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図24：世界：培養肉（ソーセージ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図25：世界：培養肉（ソーセージ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図26：世界：培養肉（ホットドッグ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図図27：世界：培養肉（ホットドッグ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図28：世界：培養肉（家庭用）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図29：世界：培養肉（家庭用）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図30：世界：培養肉（外食産業）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図31：世界：培養肉（外食産業）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図32：北米：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図33: 北米：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図34: 米国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図35: 米国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図36: カナダ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図37: カナダ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図38: アジア太平洋地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図39: アジア太平洋地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル） 2023～2028年
図40：中国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図41：中国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図42：日本：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図43：日本：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図44：インド：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図45：インド：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図46：韓国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図47：韓国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図48：オーストラリア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図49：オーストラリア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図50：インドネシア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図51：インドネシア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図52：その他：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図53: その他：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図54：欧州：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図55：欧州：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図56：ドイツ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図57：ドイツ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図58：フランス：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図59：フランス：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル） 2023～2028年
図60：英国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図61：英国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図62：イタリア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図63：イタリア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図64：スペイン：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図65：スペイン：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図66：ロシア：培養肉市場：売上高(百万米ドル)、2017年および2022年
図67：ロシア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図68：その他：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図69：その他：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図70：ラテンアメリカ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図71：ラテンアメリカ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図72：ブラジル：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図73：ブラジル：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図74：メキシコ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図75：メキシコ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図76：その他：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図77：その他：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図78：中東・アフリカ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図79：中東・アフリカ：培養肉市場：国別内訳（％） 2022年
図80：中東・アフリカ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図81：世界：培養肉産業：SWOT分析
図82：世界：培養肉産業：バリューチェーン分析
図83：世界：培養肉産業：ポーターのファイブフォース分析
| ※参考情報 培養肉とは、動物の細胞を培養し、肉として消費可能な形状に成長させたもので、従来の肉製品とは異なり、動物を屠殺することなく生産されます。この技術は、食品生産の持続可能性や環境への影響を軽減する手段として注目されています。培養肉の概念は、細胞培養や再生医療の研究から派生したものであり、科学技術の進歩によって実現可能になっています。 培養肉は主に二つの種類に分類されます。一つは、筋肉細胞から生産される筋肉培養肉で、もう一つは脂肪細胞から作られる脂肪培養肉です。筋肉培養肉は、肉の主成分であるタンパク質を供給する役割を果たしますが、脂肪培養肉は、風味や食感を向上させるために重要です。この二つを組み合わせることで、より自然な食感と味わいを持つ製品が出来上がります。 培養肉の用途は多岐にわたります。まず、食肉産業においては、従来の肉製品の代替品として利用されます。培養肉は、人口増加や食糧不足が懸念される現代社会において、肉の供給を安定させる手段として期待されています。また、動物福祉の観点からも注目されており、動物を殺さずに肉を生産できるため、倫理的な選択肢として消費者に受け入れられる可能性があります。さらに、肉の生産過程での温室効果ガスの排出を削減できるため、環境保護の観点からも重要な役割を果たしています。 培養肉の生産には、細胞培養技術が欠かせません。一般的には、動物の筋肉から少量の細胞を採取し、これを培養液に入れて成長させます。培養は、栄養素が豊富に含まれた培養液内で行われ、細胞は分裂しながら増殖します。さらに、細胞が筋肉組織を形成するためには、適切な機械的刺激や生理的な条件を整えることが重要です。最近では、3Dバイオプリンティング技術を用いた新たなアプローチも開発されており、より複雑な組織構造の培養が可能になっています。 培養肉の技術は、研究機関やスタートアップ企業だけでなく、従来の食品企業や大手医療機器メーカーなど、さまざまな分野で取り入れられています。各社は、技術の商業化に向けた研究開発を進めており、一部の製品はすでに市場に出回っています。例えば、シンガポールでは、培養肉の販売が認可され、消費者に直接提供されるようになりました。こうした流れは、他の国々でも同様に広がりつつあります。 培養肉の普及には、いくつかの課題も存在します。一つは、製造コストの問題です。現在のところ、培養肉を大規模に生産するためのコストは高く、従来の肉製品に比べて安価に提供することが難しい状況です。しかし、技術が進むにつれてコストは低下することが期待されています。また、消費者の認知度や受け入れに関する課題も重要です。培養肉の安全性や栄養価に対する不安を解消し、消費者が受け入れるための教育が必要です。 総じて、培養肉は未来の食糧供給の一翼を担う可能性を秘めています。その環境への配慮や動物福祉の観点からは、持続可能な食事の選択肢として重要です。技術革新が進む中で、培養肉がどのように発展していくか、今後の動向が注目されます。私たちの食生活や環境にどう影響を及ぼすのか、この新たな食文化の形成に関心が寄せられています。 |
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