カテゴリ： Market Research Future, 世界, 消費財/食品

膨張剤の世界市場（〜2030）

■ 英語タイトル：Leavening Agents Market Research Report Forecast Till 2030

調査会社Market Research Future社が発行したリサーチレポート（データ管理コード：MRF23SEP017）■ 発行会社/調査会社：Market Research Future
■ 商品コード：MRF23SEP017
■ 発行日：2023年8月10日
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■ 調査対象地域：グローバル
■ 産業分野：食品
■ ページ数：90
■ レポート言語：英語
■ レポート形式：PDF
■ 納品方式：Eメール
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*** レポート概要（サマリー）***

膨張剤市場-2030年までの予測
市場概要
世界の膨張剤市場は、予測期間中に6.78%の健全なCAGRを記録すると予測されています。食品・飲料業界における膨張剤への関心の高まりが、事業領域の改善を促進しています。顧客の食生活の変化は、世界的な広告の改善を支援するための基本的な熟考の一つである傾向があります。
洗練されたライフスタイルは、時間的な目標やくつろぎの必要性によって描かれており、コンビニエンス・フードへの関心も高まっています。このようなくつろぎの必要性は、さらに膨張剤のプレミアムな向上を引き起こしています。ケーキ店業界のディーラーは、プレスタッフド製品、下調理された長寿命のもの、RTU加熱調理済み製品を出荷しています。パン、トルティーヤ、温かい商品など、キッチンで過ごす時間を節約できるケーキショップの商品などがあります。
また、友好的な注文が農耕民族から工業主導に進歩するにつれて、新しい農産物の開放性は低下しています。このような食生活の進歩は、かさつきや糖尿病のようなさまざまな生活習慣病を実現しています。脂肪が豊富でカロリーの高い食品を使用すると、処理限界の低下や代謝率の低下などの繁栄の問題が発生します。これらの障害に対処するために、ケーキ屋業界は論理的に、膨張剤を含む、物事に強力なトリミングを含んでいます。重曹ポップ助剤は、胃の破壊的な流出を殺すサポート、胃の突出を軽減し、消化不良や胸焼けの問題の結果と連携することによって鋭さを治療します。

市場区分
膨張剤の世界市場は、種類に基づいて化学的膨張剤と生物学的膨張剤にセグメント化されています。
世界の膨張剤市場は、用途に基づいてベーカリー製品（パンとロールケーキ、ビスケットとクッキー、ケーキとマフィン、その他を含む）とフライ食品に分割されています。

地域別インサイト
ヨーロッパの膨張剤市場は、2021年に316億1376万米ドルを占め、調査期間中に6.04%のCAGRを示すと予測されています。また、ドイツの膨張剤市場はパイの最大の部分を保持し、フランスの膨張剤市場は、ヨーロッパ地域で最も急速に発展しているビジネスセクターでした。
北米の膨張剤市場は、パイの2番目に大きな部分を占めています。さらに、米国の膨張剤市場はパイの最大の部分を保持し、カナダの膨張剤市場も同様に北米地域でパイの巨大な部分を保持しています。
アジア太平洋地域の膨張剤市場は、2022年から2030年にかけて年平均成長率7.07%で成長すると予想されています。これは、さまざまな用途で購入者の食生活の傾向が変化しているためです。また、中国の膨張剤市場が最大のパイを占めており、インドの膨張剤市場はアジア太平洋地域で最も急速に発展しているビジネス分野です。

主要企業
膨張剤市場の主要企業には、Kudos Blends（UK）、Puratos（Belgium）、Kraft Heinz Company（US）、DSM（Netherlands）、Associated British Foods plc（UK）、Angel Yeast Co., Ltd.（China）、Lallemand Inc.（Canada）、B&G Foods, Inc（US）、Lesaffre（France）、Weikfield Foods Pvt. Ltd.（India）などがあります。

1 エグゼクティブサマリー
2 レポートのスコープ
3 市場調査方法
4 市場要因分析
5 市場動向
6 膨脹剤の世界市場：種類別
7 膨張剤の世界市場：用途別
8 膨張剤の世界市場：地域別
9 競争状況
10 企業情報
11 付録

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*** レポート目次（コンテンツ）***

TABLE OF CONTENTS
1 EXECUTIVE SUMMARY
2 SCOPE OF THE REPORT
2.1 MARKET DEFINITION
2.2 SCOPE OF THE STUDY
2.3 LIST OF ASSUMPTIONS
2.4 MARKETS STRUCTURE
3 MARKET RESEARCH METHODOLOGY
3.1 RESEARCH PROCESS
3.2 PRIMARY RESEARCH
3.3 SECONDARY RESEARCH
3.4 MARKET SIZE ESTIMATION
3.5 FORECAST MODEL
4 MARKET FACTOR ANALYSIS
4.1 SUPPLY CHAIN ANALYSIS
4.1.1 RAW MATERIAL SUPPLIERS
4.1.2 MANUFACTURERS/SERVICE PROVIDERS OF LEAVENING AGENTS
4.1.3 DISTRIBUTORS/RETAILERS/WHOLESALERS/E-COMMERCE MERCHANTS
4.1.4 END-USERS
4.2 PORTER’S FIVE FORCES MODEL
4.2.1 THREAT OF NEW ENTRANTS
4.2.2 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY
4.2.3 THREAT OF SUBSTITUTES
4.2.4 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS
4.2.5 BARGAINING POWER OF BUYERS
4.3 PRICING ANALYSIS
5 MARKET DYNAMICS OF GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET
5.1 INTRODUCTION
5.2 DRIVERS
5.3 RESTRAINTS
5.4 OPPORTUNITIES
5.5 CHALLENGES
6 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY TYPE
6.1 INTRODUCTION
6.2 CHEMICAL
6.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
6.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
6.3 BIOLOGICAL
6.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
6.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
7 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY APPLICATION
7.1 INTRODUCTION
7.2 BAKERY PRODUCTS
7.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
7.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
7.3 FRIED FOOD
7.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
7.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
8 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY REGION
8.1 INTRODUCTION
8.2 NORTH AMERICA
8.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.2.4 US
8.2.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.2.5 CANADA
8.2.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3 EUROPE
8.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.4 GERMANY
8.3.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.5 FRANCE
8.3.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.6 ITALY
8.3.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.7 SPAIN
8.3.7.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.7.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.7.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.8 UK
8.3.8.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.8.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.8.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.9 RUSSIA
8.3.9.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.9.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.9.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.10 POLAND
8.3.10.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.10.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.10.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.11 REST OF EUROPE
8.3.11.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.11.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.11.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4 ASIA-PACIFIC
8.4.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.2 CHINA
8.4.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.3 INDIA
8.4.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.4 SOUTH KOREA
8.4.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.5 JAPAN
8.4.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.6 INDONESIA
8.4.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.7 REST OF ASIA-PACIFIC
8.4.7.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.7.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.7.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5 LATIN AMERICA
8.5.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.2 BRAZIL
8.5.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.3 MEXICO
8.5.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.4 ARGENTINA
8.5.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.5 REST OF LATIN AMERICA
8.5.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6 MIDDLE EAST & AFRICA
8.6.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.2 SAUDI ARABIA
8.6.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.3 UAE
8.6.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.4 TURKEY
8.6.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.5 EGYPT
8.6.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.6 REST OF THE MIDDLE EAST & AFRICA
8.6.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
9 COMPETITIVE LANDSCAPE
9.1 INTRODUCTION
9.2 MARKET KEY STRATEGIES
9.3 COMPETITIVE BENCHMARKING
9.4 KEY DEVELOPMENT ANALYSIS (EXPANSIONS/MERGERS & ACQUISITIONS/JOINT VENTURES/NEW LEAVENING AGENTS DEVELOPMENTS/AGREEMENTS/INVESTMENTS)
10 COMPANY PROFILES
10.1 KUDOS BLENDS (UK)
10.1.1 COMPANY OVERVIEW
10.1.2 FINANCIAL OVERVIEW
10.1.3 PRODUCTS OFFERED
10.1.4 KEY DEVELOPMENTS
10.1.5 SWOT ANALYSIS
10.1.6 KEY STRATEGIES
10.2 PURATOS (BELGIUM)
10.3 KRAFT HEINZ COMPANY (US)
10.4 DSM (NETHERLANDS)
10.5 ASSOCIATED BRITISH FOODS PLC (UK)
10.6 ANGEL YEAST CO., LTD. (CHINA)
10.7 LALLEMAND INC. (CANADA)
10.8 B&G FOODS, INC (US)
10.9 LESAFFRE (FRANCE)
10.10 WEIKFIELD FOODS PVT. LTD. (INDIA)
11 APPENDIX


※参考情報

膨張剤は、主に食品において生地を膨らませるために使用される物質です。これにより、焼き上がった食品がふわふわとした食感を持つことが可能になります。膨張剤は、炭酸ガスを発生させることによって生地の体積を増加させ、軽やかな口当たりを実現します。

膨張剤には主に二つの種類があります。一つは化学的膨張剤で、もう一つは生物学的膨張剤です。化学的膨張剤には、ベーキングパウダーや重曹などが含まれます。ベーキングパウダーは通常、酸とアルカリの成分を含んでいて、水分が加わるとそれらが反応し、二酸化炭素を発生させる仕組みになっています。重曹は、単体で使用する場合は酸と一緒に使われることが多く、酸と反応することで炭酸ガスを発生させます。

生物学的膨張剤としては、酵母が代表的です。酵母は糖を発酵させてアルコールと二酸化炭素を生成し、その二酸化炭素が生地を膨らませるのです。主にパン作りに使われる酵母は、発酵の過程で独特の風味も与えるため、味わい深いパンを作ることができます。

膨張剤の用途は広範囲にわたります。パンやケーキ、クッキー、マフィンなど、多くの焼き菓子に使用されるのはもちろん、天ぷらや揚げ物の衣に応用されることもあります。焼き菓子における膨張剤の役割は生地を軽くふわっとさせるだけでなく、焼き上げた後の見た目や食感を良くすることにも寄与します。

関連技術としては、温度管理や発酵条件の調整などがあります。それぞれの膨張剤は発生する二酸化炭素の量やスピードが異なるため、料理や製菓における温度や湿度などの条件を適切に整えることが重要です。また、発酵を促進するための環境づくりも重要な要素です。

さらに、膨張剤の選び方や使用量についても考慮が必要です。レシピによっては、膨張剤の種類や量が生地の性質に大きく影響を与えることがあります。たとえば、強力粉を使用した場合と薄力粉を使用した場合では、必要な膨張剤の量が異なります。このように、材料同士の相互作用についても理解を深めることが求められます。

近年では、健康志向の高まりにより、低カロリーや天然由来の膨張剤への関心が集まっています。現代では、化学的添加物を使わないオーガニックの膨張剤や、グルテンフリーの製品も増えてきています。これに伴い、新しい世代の食材や技術が次々と開発され、膨張剤の選択肢が広がっています。

さらに、膨張剤を使用した製品ではなく、グルテンフリーや低カロリーの製品における膨張効果をいかにして出すかも大きな課題となっています。新しい食材や技術の研究開発が進む中、膨張剤に対する見直しや創意工夫が求められています。

膨張剤は、焼き物や揚げ物を作る上で欠かせない重要な素材です。その選択や使用方法を正しく理解することで、より美味しい料理を創り出すことが可能になります。膨張剤に関する知識を深めることは、料理全般における技術向上にも繋がりますので、興味を持って学び続けることが大切です。


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※関連調査資料
  • 非冶金アルミナの世界市場（〜2030）
  • 減糖成分の世界市場（〜2030）
  • バイオ潤滑油の世界市場（〜2030）
  • 世界の産業オートメーション市場（～2030）
  • 世界のオーディオアンプ市場（～2030）
    • ※注目の調査資料
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