| ■ 英語タイトル：Global Concentrated Milk Fat Market - 2022-2029
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 | ■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence
■ 商品コード：DTM24FE243
■ 発行日：2023年2月
最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
■ 調査対象地域：グローバル
■ 産業分野：飲料
■ ページ数：170
■ レポート言語：英語
■ レポート形式：PDF
■ 納品方式：Eメール
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■ 販売価格オプション
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*** レポート概要（サマリー）***市場概要
濃縮乳脂肪は、バター脂肪、乳脂肪、または特に牛乳から分離工程を経て得られる脂肪球の脂肪部分として知られています。濃縮乳脂肪は、通常の牛乳よりも粘り気、風味のサポート、可塑性、弾力性に優れています。ベーカリーや製菓製品の原料として使用されます。また、様々な料理の下ごしらえにも使用され、通常の牛乳やバターを使用するよりもコストを抑えることができます。アイスクリームやチョコレートの原料としても使用されています。
より安全で健康的であることから、有機製品の傾向が高まっており、有機濃縮乳脂肪の需要を牽引しています。組み込みやすいホイップ状濃縮乳脂肪や高圧条件に耐える高融点濃縮乳脂肪などの革新的な製品の開発が市場の成長を後押ししています。
濃縮乳脂肪の世界市場規模は2021年にYY百万米ドルでした。2029年にはYY百万米ドルに達し、予測期間中（2022-2029年）のCAGRは10.28%で成長すると予測されています。
市場ダイナミクス：
食品・飲料業界における濃縮乳脂肪消費の増加が市場を牽引
濃縮乳脂肪は牛乳やクリームよりも保存期間が長いです。濃縮乳脂肪は、チョコレートから冷菓まで幅広い製品の製造に食品・飲料業界で広く使用されています。濃縮乳脂肪は酪農に革命をもたらし、ファッジ、トッピング、冷たいケーキデザート、スープ、ソースなどに様々な国で使用されています。食品や飲料の製造に携わる最終用途産業による濃縮乳脂肪の消費の増加は、濃縮乳脂肪の需要に拍車をかけると予想されます。消費者が濃縮乳脂肪を含む牛乳や関連製品を購入しやすくなったことで、消費者レベルでの濃縮乳脂肪の消費が急増しています。先進国および発展途上国の消費者による濃縮乳脂肪の摂取量の増加は、予測期間において濃縮乳脂肪市場を促進すると予想されます。
また、主要企業は新製品を発売しており、これが市場成長を促進すると予想されます。例えば、2019年9月18日、Synergy Flavors, Inc.は、Dairy by Natureのカスタムテイストソリューションの新ポートフォリオの発売を発表しました。Dairy by Natureは、フレッシュ乳製品や培養乳製品から栄養、ベーカリー、飲料、菓子、さらにはディップやチーズなどのセイボリー用途まで、幅広い用途でプレミアムな嗜好性を実現するソリューションを配合者に提供します。
しかし、乳製品からの脂肪の過剰摂取による健康への悪影響に対する意識の高まりが、市場成長の主な阻害要因となっています。肥満、糖尿病、心血管疾患などの健康状態を予防するため、無脂肪または低脂肪の食品を摂取する傾向が世界中で台頭しています。低脂肪乳製品への需要の高まりが濃縮乳脂肪市場の成長を妨げています。さらに、アーモンドミルク、豆乳、その他の非乳製品など、植物由来の乳製品代替品の人気が高まっていることも、市場の成長を阻害しています。
市場細分化：
世界の濃縮乳脂肪市場で最大のシェアを占めるベーカリー部門
濃縮乳脂肪はベーカリー業界でケーキ、ペストリー、その他のベーカリーデザートの製造に広く使用されています。また、様々なチョコレートやミルクキャンディーの製造にも使用されています。アイスクリーム、チーズ、乳製品クリームの製造のための乳製品産業における乳脂肪の用途の増加は、世界中の濃縮乳脂肪市場におけるベーカリー分野の成長を促進しています。より安全で健康的であることから有機製品の傾向が高まっており、有機濃縮乳脂肪の需要を牽引しています。組み込みやすいホイップ状濃縮乳脂肪や高圧条件に耐える高融点濃縮乳脂肪などの革新的な製品の開発が市場の成長を後押ししています。例えば、2020年12月14日、Eagle Brand®はホリデーシーズンのベーキングシーズンを通して利用可能な2種類の新しいフレーバーを発表しました。チョコレート風味とキャラメル風味の新しい加糖練乳は、伝統的なホリデーシーズンのお菓子作りを盛り上げること請け合いのフレーバーです。
地理的浸透：
予測期間中はアジア太平洋が支配的
2021年の市場シェアはアジア太平洋が最大でした。インドや中国などの国々で輸入額が最も高いため、この地域では濃縮乳脂肪の需要が高いです。さらに、過去5年間で一人当たりの乳製品消費量が大幅に増加しています。そのため、この地域は生産者が事業を拡大するための最重要市場となっています。健康意識の高まりと中流階級の人口増加が乳製品需要の原動力となり、製品の売上を押し上げています。さらに近年、アジア太平洋の発展途上市場の経済状況の改善に伴い、濃縮乳脂肪の需要が増加しています。この地域は、保存コストを削減するために食品加工業界から保存可能な乳脂肪への強い需要があるため、大幅な成長が見込まれます。
主要企業は新製品を発売したり、既存企業と提携したりして、この地域の事業能力を拡大しています。例えば、日本の大手企業である三菱は、日本市場における乳製品製造事業を拡大するため、オーストラリアを拠点とするタスマニアン・デイリープロダクツと提携することで合意したと発表しました。新しい生産工場では、全粉乳と濃縮乳脂肪分の生産を行います。さらに、東南アジアを主要市場とするキーノート乳業は、2019年7月に外食チャネル向けに濃縮乳脂肪を導入しています。
北米は、乳製品の加工における乳脂肪の需要の高まりにより、力強い成長が見込まれます。アイスクリーム、ベーカリーデザート、その他の乳製品デザートの需要の高まりが、この地域における濃縮乳脂肪の需要を促進しています。濃縮乳脂肪により、加工業者は製品の保存期間を延ばしながら保存コストを下げることができます。外食産業における再構成乳製品への継続的な需要の高まりが、北米地域における市場の成長を促進しています。
競争環境：
主要企業は、製品発売、製品承認、特許やイベントなどの有機的成長戦略に注力しています。主な市場プレイヤーは、Darigold, Inc.、Lactalis Ingredients、Campina Original、California Dairies, Inc.、Grassland Dairy、Fonterra; FIT、Hoogwegt U.S.、G&R Foods Inc.、Pine River Dairy、JLS Foodsなどでした。市場で目撃された無機的成長戦略活動は、買収、パートナーシップ、提携です。これらの活動は、市場プレイヤーの事業と顧客基盤の拡大に道を開いています。例えば、2020年6月22日、Lactalis Ingredients社は、高熱安定性（HHHS）品質の新しい脱脂粉乳（SMP）を発売しました。この新製品は、缶内殺菌温度でも安定しているため、エバミルクや加糖ミルクを製造するために熱安定性の高いSMPを探している練乳メーカーに適しています。2021年1月4日、WS Warmsener Specialtiesは、ベジタリアン、ビーガン、オーガニック、フェアトレード、砂糖不使用、コーシャ、ハラルなどの食品トレンドに対応した新しい加糖練乳のバリエーションを発売しました。
COVID-19の影響
世界の濃縮乳脂肪市場にプラスの影響
COVID-19の発生は人々に家庭でのパン作りや料理を奨励し、濃縮乳脂肪の販売にとって重要な需要となっています。例えば、アメリカ農務省（USDA）によると、酪農セクターは2021年に生産性の伸びを示しました。2021 年 9 月と 10 月を除き、乳脂肪ベースの国内消費量は 2020 年の同月と比較して毎月増加し、合計で 2020 年より 40 億ポンド増加しました。一方、スキムソリッドの国内使用量は2021年に2億ポンド増加しました。
この世界の濃縮乳脂肪市場に関する調査レポートは、約58の市場データ表、55の図表、170ページを提供しています。 |
1. 範囲・方法論
1.1. 調査方法
1.2. 市場範囲
2. 主要動向・発展
3. エグゼクティブサマリー
3.1. 製品別市場スニペット
3.2. 用途別市場スニペット
3.3. 地域別市場スニペット
4. 市場動向
4.1. 市場影響要因
4.1.1. 成長要因
4.1.2. 抑制
4.1.3. 機会
4.2. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターズファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 特許分析
5.4. 規制分析
6. 新型コロナウイルス感染症分析
6.1. 市場における新型コロナウイルス感染症の分析
6.1.1. 新型コロナウイルス感染症以前の市場シナリオ
6.1.2. 新型コロナウイルス感染症中の市場シナリオ
6.1.3. 新型コロナウイルス感染症後/未来の市場シナリオ
6.2. 新型コロナウイルス感染症の影響下における価格動向
6.3. 需要-供給スペクトル
6.4. パンデミック中の市場に関する政府の取り組み
6.5. 製造者の戦略的取り組み
7. 製品別
7.1. 導入
7.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別セグメント
7.1.2. 市場魅力度指数、製品別セグメント
7.2. オーガニック*
7.2.1. 導入
7.2.2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）・Y-O-Y成長分析（%）、2021-2029年
7.3. 従来型
8. 用途別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
8.1.2. 市場魅力度指数、用途別
8.2. ベーカリー*
8.2.1. 導入
8.2.2. 市場規模分析（百万米ドル、2020-2029年）・Y-O-Y成長分析（%）、2021-2029年
8.3. 菓子
8.4. 乳製品
8.5. 乳児用ミルク
8.6. その他
9. 地域別
9.1. 導入
9.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、地域別
9.1.2. 市場魅力度指数、地域別
9.2. 北米
9.2.1. 導入
9.2.2. 主要地域-特定動向
9.2.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
9.2.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
9.2.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
9.2.5.1. アメリカ
9.2.5.2. カナダ
9.2.5.3. メキシコ
9.3. 南米
9.3.1. 導入
9.3.2. 主要地域-特定動向
9.3.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
9.3.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
9.3.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
9.3.5.1. ブラジル
9.3.5.2. アルゼンチン
9.3.5.3. その他南米
9.4. ヨーロッパ
9.4.1. 導入
9.4.2. 主要地域-特定動向
9.4.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
9.4.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
9.4.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
9.4.5.1. ドイツ
9.4.5.2. イギリス
9.4.5.3. フランス
9.4.5.4. スペイン
9.4.5.5. イタリア
9.4.5.6. その他ヨーロッパ
9.5. アジア太平洋
9.5.1. 導入
9.5.2. 主要地域-特定動向
9.5.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
9.5.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
9.5.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
9.5.5.1. 中国
9.5.5.2. インド
9.5.5.3. 日本
9.5.5.4. オーストラリア
9.5.5.5. その他アジア太平洋
9.6. 中東・アフリカ
9.6.1. 導入
9.6.2. 主要地域-特定動向
9.6.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品別
9.6.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、用途別
10. 競争環境
10.1. 競争シナリオ
10.2. 競合他社の戦略分析
10.3. 市場ポジショニング/シェア分析
10.4. 合併・買収分析
11. 企業情報
12. DataM
12.1. 付録
12.2. 弊社・サービスについて
12.3. お問い合わせ
1. Scope and Methodology
1.1. Research Methodology
1.2. Scope of the Market
2. Key Trends and Developments
3. Executive Summary
3.1. Market Snippet by Product
3.2. Market Snippet by Application
3.3. Market Snippet by Region
4. Market Dynamics
4.1. Market impacting factors
4.1.1. Drivers
4.1.2. Restraints
4.1.3. Opportunities
4.2. Impact analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s five forces analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Patent Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of Covid-19 on the Market
6.1.1. Before COVID-19 Market Scenario
6.1.2. Present COVID-19 Market Scenario
6.1.3. After COVID-19 or Future Scenario
6.2. Pricing Dynamics Amid Covid-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During the Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
7. By Product
7.1. Introduction
7.1.1. Market size analysis, and y-o-y growth analysis (%), By Product Segment
7.1.2. Market attractiveness index, By Product Segment
7.2. Organic*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis, US$ Million, 2020-2029 And Y-O-Y Growth Analysis (%), 2021-2029
7.3. Conventional
8. By Application
8.1. Introduction
8.1.1. Market size analysis, and y-o-y growth analysis (%), By Application Segment
8.1.2. Market attractiveness index, By Application Segment
8.2. Bakery*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis, US$ Million, 2020-2029 And Y-O-Y Growth Analysis (%), 2021-2029
8.3. Confectionery
8.4. Dairy
8.5. Infant Formula
8.6. Others
9. By Region
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Region
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
9.2. North America
9.2.1. Introduction
9.2.2. Key region-specific dynamics
9.2.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
9.2.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
9.2.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
9.2.5.1. U.S.
9.2.5.2. Canada
9.2.5.3. Mexico
9.3. South America
9.3.1. Introduction
9.3.2. Key Region-Specific Dynamics
9.3.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
9.3.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
9.3.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
9.3.5.1. Brazil
9.3.5.2. Argentina
9.3.5.3. Rest of South America
9.4. Europe
9.4.1. Introduction
9.4.2. Key Region-Specific Dynamics
9.4.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
9.4.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
9.4.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
9.4.5.1. Germany
9.4.5.2. U.K.
9.4.5.3. France
9.4.5.4. Spain
9.4.5.5. Italy
9.4.5.6. Rest of Europe
9.5. Asia Pacific
9.5.1. Introduction
9.5.2. Key Region-Specific Dynamics
9.5.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
9.5.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
9.5.5. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Country
9.5.5.1. China
9.5.5.2. India
9.5.5.3. Japan
9.5.5.4. Australia
9.5.5.5. Rest of Asia Pacific
9.6. Middle East and Africa
9.6.1. Introduction
9.6.2. Key Region-Specific Dynamics
9.6.3. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Product
9.6.4. Market Size Analysis, And Y-O-Y Growth Analysis (%), By Application
10. Competitive Landscape
10.1. Competitive scenario
10.2. Competitor strategy analysis
10.3. Market positioning/share analysis
10.4. Mergers and acquisitions analysis
11. Company Profiles
11.1. Darigold, Inc.*
11.1.1. Company Overview
11.1.2. Type Portfolio and Description
11.1.3. Key Highlights
11.1.4. Financial Overview
11.2. Lactalis Ingredients
11.3. Campina Original
11.4. California Dairies, Inc.
11.5. Grassland Dairy
11.6. Fonterra
11.7. FIT
11.8. Hoogwegt U.S.
11.9. G&R Foods Inc.
11.10. Pine River Dairy
12. DataM
12.1. Appendix
12.2. About us and services
12.3. Contact us
※参考情報
濃縮乳脂肪（Concentrated Milk Fat）とは、牛乳などの乳製品から乳脂肪分を高めたもので、乳成分の特性を生かして様々な食品に応用されています。濃縮乳脂肪は、乳脂肪を濃縮することで、クリーミーさや風味を増した製品で、多くの需要があります。
濃縮乳脂肪は主にバターやクリーム、チーズ製造の際に重要な役割を果たしています。例えば、バターは乳脂肪を80％以上含む製品であり、濃縮乳脂肪を使うことで、より濃厚で風味豊かなバターが製造可能です。また、クリームの製造においても、濃縮乳脂肪はクリーミーさや口当たりの良さを向上させるために使用されます。
濃縮乳脂肪にはいくつかの種類があります。一般的には、スイートクリームやサワークリームから得られる濃縮乳脂肪が多く利用されていますが、その他にも、無塩バターやリデュースバターなどが種類として挙げられます。これらの製品は、それぞれ異なる特性を持ち、使用用途に応じて選択されます。
濃縮乳脂肪の用途は多岐にわたります。食品業界においては、アイスクリームやデザート類、焼き菓子、スープ、ソースなどに広く利用されています。例えば、アイスクリームには、濃縮乳脂肪を加えることで、滑らかで口溶けの良い食感を実現できます。焼き菓子においても、濃縮された乳脂肪がリッチな風味を与え、全体の味わいを向上させる役割を果たします。さらに、スープやソースのクリーミーさを引き立てるために、濃縮乳脂肪が添加されることもあります。
濃縮乳脂肪の製造には、さまざまな関連技術が存在します。多くの場合、脱水や濃縮といった物理的プロセスが用いられます。例えば、遠心分離機や真空濃縮器を使用して、乳から水分を取り除き、乳脂肪分を増加させることが一般的です。また、乳脂肪の濃縮は、一部の製品の風味やテクスチャーを改善するために行われる化学的な処理と分離プロセスを伴うことがあります。
さらに、濃縮乳脂肪の品質を向上させるために、乳業界では品質管理や安全性に関する技術も発展しています。乳の成分分析や微生物検査を通じて、濃縮乳脂肪の安全性と品質の維持が求められます。品質管理の技術向上により、消費者に安心して提供できる製品の製造が可能となります。
近年、健康志向の高まりにより、濃縮乳脂肪の製品開発にも変化が見られます。低脂肪や無脂肪の代替品も増えていますが、濃縮乳脂肪自体はその豊かな風味や栄養価から根強い人気を誇ります。特に、乳製品の風味を強化したいと考える多くの消費者にとって、濃縮乳脂肪は魅力的な選択肢となっています。
また、植物由来の代替乳製品の普及に伴い、濃縮乳脂肪を使用した製品との競合が生まれています。これにより、乳業界は新たな製品開発やマーケティング戦略を模索し、消費者のニーズに応えるべく努力している状況です。
濃縮乳脂肪は、乳製品の風味や質感に寄与する重要な成分であり、食文化にも欠かせない存在となっています。今後も技術革新や市場の変化に対応しつつ、さらなる発展が期待される分野です。 |
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