カテゴリ： DataM Intelligence

乾燥野菜のグローバル市場（2023～2030）

■ 英語タイトル：Global Dehydrated Vegetables Market - 2023-2030

調査会社DataM Intelligence社が発行したリサーチレポート（データ管理コード：DTM24FE317）■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence
■ 商品コード：DTM24FE317
■ 発行日：2023年4月
   最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
■ 調査対象地域：グローバル
■ 産業分野：食品
■ ページ数：200
■ レポート言語：英語
■ レポート形式：PDF
■ 納品方式：Eメール
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*** レポート概要（サマリー）***

市場概要
世界の乾燥野菜市場は、2022年にYY百万米ドルに達し、2030年にはYY百万米ドルに達することで、有利な成長を目撃すると予測されています。予測期間中（2023年～2030年）の年平均成長率は4.5%と予測されています。
乾燥野菜とは、乾燥工程を経て水分を減らした野菜のことです。脱水は、オーブン乾燥、天日乾燥、専用脱水機の使用など、さまざまな方法で行うことができます。食品業界では、脱水は便利で汎用性の高いオプションと考えられています。スープやキャセロール、シチューに加えるなど、さまざまな方法で利用できます。脱水した野菜は新鮮なものよりも安価で、季節外れの野菜でも一年中使うことができます。脱水することは、野菜を保存し、その寿命を延ばすことで、食品廃棄物を減らす素晴らしい方法です。一般的な乾燥野菜には、タマネギ、トマト、ニンジン、パプリカ、ジャガイモ、ニンニクなどがあります。

市場ダイナミクス

保存期間の長い野菜への需要の高まりが乾燥野菜市場の成長を後押し
乾燥野菜に比べ、生鮮野菜は保存期間が短く、適切に保存されないと劣化する可能性があります。様々な脱水処理によって生鮮野菜から水分を取り除くことで、保存期間を数ヶ月まで延ばすことができます。新鮮な野菜が一年中手に入らない場所では、乾燥野菜の需要が高まっています。乾燥野菜は長期保存が可能で、必要な時に使えるので便利です。乾燥野菜は非常食の材料として人気があり、主に災害の多い地域の救援機関で使用されています。そのため、長期保存と利便性への需要が、予測期間中の乾燥野菜市場の成長を後押しすると予想されます。

乾燥野菜の費用対効果が乾燥野菜市場の成長を促進
乾燥野菜は生鮮野菜よりも安価であることが多いです。乾燥野菜は保存期間が長いため、大量に購入して腐敗させることなく長期間保存することができます。そのため、消費者は大量に購入し、まとめ買い割引を利用することができるため、食品廃棄物が減り、経費を節約することができます。乾燥野菜は生野菜に比べ、軽くて場所を取らないため、輸送や保管にかかるコストが低くなることがよくあります。そのため、乾燥野菜は消費者にとって費用対効果の高い選択肢となります。消費者がお金を節約し、健康的な食品を食生活に取り入れる方法を探し続けているため、乾燥野菜のような費用対効果の高い選択肢に対する需要は増加すると見込まれます。

COVID-19 影響分析

COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオが含まれ、価格ダイナミクス（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトル（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給の変化）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、業界を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を緩和するためにメーカーが行ったことをここで取り上げます）が含まれます。

セグメント分析

世界の乾燥野菜市場は、野菜の種類、形態、技術、最終用途、地域に基づいてセグメント化されています。

食品業界で使いやすい食材としてカット＆フレークの利用が増加
形態のうち、乾燥野菜市場はカット＆フレーク、粉末＆顆粒、スライス＆キューブ、丸ごとに区分されています。2022年には、カット＆フレークセグメントが乾燥野菜市場で最も高いシェアを占めています。カット＆フレークとは、野菜を細かくカットまたはフレーク状にし、脱水して水分を除去した製品のことです。この工程を経ることで、野菜は栄養価を保持したまま保存期間が長くなり、輸送や保存が容易になります。カット＆フレークは、タマネギ、トマト、ピーマン、ニンジンなど、さまざまな野菜から作ることができ、新鮮な野菜の風味や食感を楽しみたいが、いつも手に入るとは限らないスープやシチューの材料として使用されます。食品業界では使いやすい食材への需要が高まっているため、カット＆フレーク分野は乾燥野菜市場で最大のシェアを占めています。

地理的分析

多忙なライフスタイルによる簡便食品需要の高まりが北米の乾燥野菜市場の成長を促進
北米は乾燥野菜市場で最も高いシェアです。便利な食品に対する消費者需要の増加、食生活の変化、ビーガンおよびベジタリアン人口の増加が北米の乾燥野菜市場の成長を後押ししています。保存期間が長く、持ち運びが簡単で、味が凝縮されているため、食品産業で広く使用されています。北米の乾燥野菜市場の主役はアメリカとカナダです。アメリカでは、多忙なライフスタイルに起因するコンビニエンス・フードの需要の高まりと、保存期間の長い食品へのニーズが乾燥野菜の需要を牽引しています。カナダも北米における乾燥野菜の重要な市場です。同国の市場を牽引しているのは、健康的で自然な食品に対する需要の高まりです。

競争状況

市場の主な世界的プレーヤーには、California Sun Dry Foods、ITC Limited、Green Rootz、Mercer Foods LLC、BCFoods Inc、European Freeze Dry Ltd.、Bella Sun Luci、Sensient Technologies Corporation、Mondelez International Inc、Van Drunen Farmsなどがあります。

レポートを購入する理由

- 野菜の種類、形態、技術、最終用途、地域に基づく世界の乾燥野菜市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解するために役に立ちます。
- トレンドと共同開発の分析による商機の特定します。
- すべてのセグメントを含む乾燥野菜市場レベルの多数のデータポイントを記載したエクセルデータシートを提供します。
- 徹底的な定性インタビューと綿密な調査による包括的な分析結果をまとめたPDFレポートを提供します。
- 主要企業の主要製品で構成されたエクセルによる製品マッピングを提供します。

世界の乾燥野菜市場レポートは約69の表、71の図、200ページを提供します。

対象読者

- メーカー/バイヤー
- 業界投資家/投資銀行家
- 研究専門家
- 新興企業

1. 方法論・範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的・レポート範囲
2. 定義・概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. 野菜種類別スニペット
3.2. 形態別スニペット
3.3. 技術別スニペット
3.4. エンドユーザー別スニペット
3.5. 地域別スニペット
4. 動向
4.1. 影響要因
4.1.1. 成長要因
4.1.1.1. 野菜の長期保存に対する需要の高まり
4.1.2. 抑制
4.1.2.1. 乾燥野菜の製造における添加物や保存料の使用に対する懸念
4.1.3. 機会
4.1.3.1. 乾燥野菜の費用対効果
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターズファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. 新型コロナウイルス感染症分析
6.1. 新型コロナウイルス感染症の分析
6.1.1. 新型コロナウイルス感染症以前のシナリオ
6.1.2. 新型コロナウイルス感染症中のシナリオ
6.1.3. 新型コロナウイルス感染症後/未来のシナリオ
6.2. 新型コロナウイルス感染症の影響下における価格動向
6.3. 需要-供給スペクトル
6.4. パンデミック時の市場に対する政府の取り組み
6.5. 製造者の戦略的取り組み
6.6. 結論
7. 野菜種類別
7.1. 導入
7.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、野菜種類別
7.1.2. 市場魅力度指数、野菜種類別
7.2. トマト*
7.2.1. 導入
7.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
7.3. 玉ねぎ
7.4. ポテト
7.5. その他
8. 形態別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
8.1.2. 市場魅力度指数、形態別
8.2. カット・フレーク*
8.2.1. 導入
8.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
8.3. 粉末・顆粒
8.4. ホール
9. 技術別
9.1. 導入
9.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、技術別
9.1.2. 市場魅力度指数、技術別
9.2. 自然乾燥*
9.2.1. 導入
9.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
9.3. 真空乾燥
9.4. 凍結乾燥
9.5. 噴霧乾燥
9.6. ドラム乾燥
10. エンドユーザー別
10.1. 導入
10.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
10.1.2. 市場魅力度指数、エンドユーザー別
10.2. 商業*
10.2.1. 導入
10.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
10.3. 家庭
11. 地域別
11.1. 導入
11.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、地域別
11.1.2. 市場魅力度指数、地域別
11.2. 北米
11.2.1. 導入
11.2.2. 主要地域-特定動向
11.2.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、By 野菜 Type
11.2.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.2.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、技術別
11.2.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
11.2.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.2.7.1. アメリカ
11.2.7.2. カナダ
11.2.7.3. メキシコ
11.3. ヨーロッパ
11.3.1. 導入
11.3.2. 主要地域-特定動向
11.3.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、By 野菜 Type
11.3.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.3.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、技術別
11.3.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
11.3.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.3.7.1. ドイツ
11.3.7.2. イギリス
11.3.7.3. フランス
11.3.7.4. イタリア
11.3.7.5. スペイン
11.3.7.6. その他ヨーロッパ
11.4. 南米
11.4.1. 導入
11.4.2. 主要地域-特定動向
11.4.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、野菜種類別
11.4.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.4.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、技術別
11.4.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
11.4.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.4.7.1. ブラジル
11.4.7.2. アルゼンチン
11.4.7.3. その他南米
11.5. アジア太平洋
11.5.1. 導入
11.5.2. 主要地域-特定動向
11.5.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、野菜種類別
11.5.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.5.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、技術別
11.5.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
11.5.7. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
11.5.7.1. 中国
11.5.7.2. インド
11.5.7.3. 日本
11.5.7.4. オーストラリア
11.5.7.5. その他アジア太平洋
11.6. 中東・アフリカ
11.6.1. 導入
11.6.2. 主要地域-特定動向
11.6.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、野菜種類別
11.6.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、形態別
11.6.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、技術別
11.6.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、エンドユーザー別
12. 競争環境
12.1. 競争シナリオ
12.2. 市場ポジショニング/シェア分析
12.3. 合併・買収分析
13. 企業情報
14. 付録
14.1. 弊社・サービスについて
14.2. お問い合わせ

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*** レポート目次（コンテンツ）***

1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Vegetable Type
3.2. Snippet by Form
3.3. Snippet by Technology
3.4. Snippet by End-use
3.5. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. Increasing demand for long shelf life of vegetables
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. Concerns over the use of additives and preservatives in the manufacturing of dehydrated vegetables
4.1.3. Opportunity
4.1.3.1. Cost-effectiveness of dehydrated vegetables
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Forces Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Before COVID-19 Scenario
6.1.2. Present COVID-19 Scenario
6.1.3. Post COVID-19 or Future Scenario
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Vegetable Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Vegetable Type
7.2. Tomato*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Onion
7.4. Potato
7.5. Others
8. By Form
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Form
8.2. Cuts & Flakes*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Powder & Granules
8.4. Whole
9. By Technology
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Technology
9.2. Air Drying*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Vacuum Drying
9.4. Freeze Drying
9.5. Spray Drying
9.6. Drum Drying
10. By End-Use
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
10.1.2. Market Attractiveness Index, By End-Use
10.2. Commercial*
10.2.1. Introduction
10.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
10.3. Household
11. By Region
11.1. Introduction
11.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
11.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
11.2. North America
11.2.1. Introduction
11.2.2. Key Region-Specific Dynamics
11.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetables Type
11.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.2.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.2.7.1. The U.S.
11.2.7.2. Canada
11.2.7.3. Mexico
11.3. Europe
11.3.1. Introduction
11.3.2. Key Region-Specific Dynamics
11.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetables Type
11.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.3.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.3.7.1. Germany
11.3.7.2. The U.K.
11.3.7.3. France
11.3.7.4. Italy
11.3.7.5. Spain
11.3.7.6. Rest of Europe
11.4. South America
11.4.1. Introduction
11.4.2. Key Region-Specific Dynamics
11.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.4.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.4.7.1. Brazil
11.4.7.2. Argentina
11.4.7.3. Rest of South America
11.5. Asia-Pacific
11.5.1. Introduction
11.5.2. Key Region-Specific Dynamics
11.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
11.5.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.5.7.1. China
11.5.7.2. India
11.5.7.3. Japan
11.5.7.4. Australia
11.5.7.5. Rest of Asia-Pacific
11.6. Middle East and Africa
11.6.1. Introduction
11.6.2. Key Region-Specific Dynamics
11.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Vegetable Type
11.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Technology
11.6.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By End-Use
12. Competitive Landscape
12.1. Competitive Scenario
12.2. Market Positioning/Share Analysis
12.3. Mergers and Acquisitions Analysis
13. Company Profiles
13.1. California Sun Dry Foods *
13.1.1. Company Overview
13.1.2. Product Portfolio and Description
13.1.3. Financial Overview
13.1.4. Key Developments
13.2. ITC Limited
13.3. Green Rootz
13.4. Mercer Foods LLC
13.5. BCFoods Inc
13.6. European Freeze Dry Ltd
13.7. Bella Sun Luci
13.8. Sensient Technologies Corporation
13.9. Mondelez International Inc
13.10. Van Drunen Farms
14. Appendix
14.1. About Us and Services
14.2. Contact Us


※参考情報

乾燥野菜とは、野菜から水分を取り除いて乾燥させた食品のことを指します。水分を減少させることで、腐敗や劣化を防ぎ、長期間保存が可能となります。乾燥野菜は、軽量でコンパクトになるため、保存や持ち運びがしやすいという利点もあります。乾燥工程には様々な方法があり、それぞれに特徴があります。

主な乾燥方法には、凍結乾燥、熱風乾燥、真空乾燥、太陽乾燥などがあります。凍結乾燥は、野菜を冷凍後、真空状態で水分を蒸発させる方法です。これにより、野菜の栄養素や風味をほぼそのまま保つことができます。熱風乾燥は、高温の空気を通して水分を飛ばす方法で、比較的短時間で乾燥が可能ですが、過熱により栄養素が失われる可能性があります。真空乾燥は、低温で真空状態の中で乾燥を行う技術で、栄養価を保持しやすいとされています。太陽乾燥は、自然の力を利用した方法で、コストが低く済む反面、天候の影響を受けやすいです。

乾燥野菜には様々な種類があります。例えば、にんじん、玉ねぎ、ほうれん草、トマト、かぼちゃなどが一般的です。それぞれの野菜は、乾燥させた後も特有の風味や色合いを持っています。また、乾燥することで栄養素が濃縮されるため、少量でも多くのビタミンやミネラルを摂取することができます。例えば、乾燥ほうれん草には鉄分やカルシウムが豊富に含まれています。

乾燥野菜の用途は多岐にわたります。まず、家庭料理では、スープやカレー、煮物などの具材として利用されることが一般的です。乾燥野菜は、水で戻した後に使用することが多く、手軽に栄養を摂ることができるため、忙しい現代人にとって便利な食材となっています。また、アウトドア料理や非常食としても重宝されています。軽量で持ち運びが容易であるため、登山やキャンプなどでも使用されることが多いです。

乾燥野菜は、工業製品としても広く利用されています。食品加工業界では、乾燥した野菜を使用したスナックやレトルト食品が多く販売されています。これにより、手軽に惣菜を楽しむことができるため、人気が高まっています。また、乾燥野菜はペットフードの原料としても使用され、栄養価の高い食材として認識されています。

最近では、乾燥野菜を活用した新しい商品も増えています。例えば、スムージー用の乾燥野菜パウダーや、完全栄養食としての乾燥スープなどがあります。これらは、手軽さと栄養価の高さを兼ね備えているため、特に健康志向の人々に人気があります。

関連技術としては、乾燥野菜の品質保持に関する研究も進んでいます。例えば、抗酸化物質や保存料を使用することで、酸化を防ぎ、品質を維持する技術が開発されています。また、乾燥プロセスにおける温度や湿度の制御が重要であり、高度な技術が求められます。最近では、AI技術を用いた乾燥プロセスの最適化も進められており、効率的で持続的な製造が期待されています。

さらに、乾燥野菜の栄養素の吸収率を高めるための研究も行われています。例えば、乾燥過程での温度設定や時間配分が栄養素の変化に影響を与えるため、これらを最適化することで、より栄養価の高い製品を提供することができます。

以上のように、乾燥野菜はその製造方法、種類、用途が多様であり、健康や利便性を求める現代人のニーズに応じた食材としての重要性が高まっています。今後もその利用方法や関連技術の発展が期待される分野です。


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※関連調査資料
  • 非乳製品クリームのグローバル市場（2023～2030）
  • 植物性飼料添加物のグローバル市場（2023～2030）
  • 食肉規格検査のグローバル市場（2023～2030）
  • ヘルシーフルーツ・ベジタブルチップススのグローバル市場（2023～2030）
    • ※注目の調査資料
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    ※当市場調査資料(DTM24FE317 )"乾燥野菜のグローバル市場（2023～2030）" (英文：Global Dehydrated Vegetables Market - 2023-2030)はDataM Intelligence社が調査・発行しており、H&Iグローバルリサーチが販売します。

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