1 前書き 2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界のトレンド
5 世界のアイスクリーム産業
5.1 市場の概要
5.2 市場のパフォーマンス
5.2.1 ボリュームのトレンド
5.2.2 バリューのトレンド
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要な価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格トレンド
5.5 フレーバー別市場の内訳
5.6 カテゴリー別市場の内訳
5.7 製品別市場の内訳
5.8 流通チャネル別市場の内訳
5.9 地域別市場の内訳
5.10 市場予測
5.11 SWOT分析
5.11.1 概要
5.11.2 強み
5.11.3 弱み
5.11.4 機会
5.11.5 脅威
5.12 バリューチェーン分析
5.12.1 原材料調達
5.12.2 製造
5.12.3 マーケティング
5.12.4 流通
5.12.5 輸出
5.12.6 最終用途
5.13 ポーターの5つの力分析
5.13.1 概要
5.13.2 買い手の交渉力
5.13.3 供給者の交渉力
5.13.4 競争の程度
5.13.5 新規参入者の脅威
5.13.6 代替品の脅威
5.14 成功要因とリスク要因
6 フレーバー別市場の内訳
6.1 チョコレート
6.1.1 市場のトレンド
6.1.2 市場予測
6.2 フルーツ
6.2.1 市場のトレンド
6.2.2 市場予測
6.3 バニラ
6.3.1 市場のトレンド
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場のトレンド
6.4.2 市場予測
7 カテゴリー別市場の内訳
7.1 インパルスアイスクリーム
7.1.1 市場のトレンド
7.1.2 市場予測
7.2 テイクホームアイスクリーム
7.2.1 市場のトレンド
7.2.2 市場予測
7.3 アーティザナルアイスクリーム
7.3.1 市場のトレンド
7.3.2 市場予測
8 製品別市場の内訳
8.1 カップ
8.1.1 市場のトレンド
8.1.2 市場予測
8.2 スティック
8.2.1 市場のトレンド
8.2.2 市場予測
8.3 コーン
8.3.1 市場のトレンド
8.3.2 市場予測
8.4 ブリック
8.4.1 市場のトレンド
8.4.2 市場予測
8.5 タブ
8.5.1 市場のトレンド
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場のトレンド
8.6.2 市場予測
9 流通チャネル別市場の内訳
9.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
9.1.1 市場のトレンド
9.1.2 市場予測
9.2 コンビニエンスストア
9.2.1 市場のトレンド
9.2.2 市場予測
9.3 アイスクリームパーラー
9.3.1 市場のトレンド
9.3.2 市場予測
9.4 オンラインストア
9.4.1 市場のトレンド
9.4.2 市場予測
9.5 その他
9.5.1 市場のトレンド
9.5.2 市場予測
10 地域別市場の内訳
10.1 北アメリカ
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場のトレンド
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場のトレンド
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場のトレンド
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場のトレンド
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場のトレンド
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場のトレンド
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場のトレンド
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場のトレンド
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場のトレンド
10.2.7.2 市場予測
10.3 ヨーロッパ
10.3.1 フランス
10.3.1.1 市場のトレンド
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 ドイツ
10.3.2.1 市場のトレンド
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 オランダ
10.3.3.1 市場のトレンド
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 ノルウェー
10.3.4.1 市場のトレンド
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スウェーデン
10.3.5.1 市場のトレンド
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 デンマーク
10.3.6.1 市場のトレンド
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場のトレンド
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場のトレンド
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場のトレンド
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場のトレンド
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東およびアフリカ
10.5.1 市場のトレンド
10.5.2 国別市場の内訳
10.5.3 市場予測
11 競争環境
11.1 市場構造
11.2 主要プレーヤー
12 アイスクリーム製造プロセス
12.1 製品概要
12.2 詳細なプロセスフロー
12.3 関与するさまざまなユニットオペレーションの種類
12.4 マスバランスと原材料の要件
13 プロジェクトの詳細、要件および関連コスト
13.1 土地の要件と支出
13.2 建設要件と支出
13.3 プラント機械
13.4 機械の写真
13.5 原材料の要件と支出
13.6 原材料と最終製品の写真
13.7 包装要件と支出
13.8 輸送要件と支出
13.9 ユーティリティの要件と支出
13.10 人材の要件と支出
13.11 その他の資本投資
14 融資と財政支援
15 プロジェクト経済
15.1 プロジェクトの資本コスト
15.2 テクノ経済パラメータ
15.3 製品の価格設定とサプライチェーンのさまざまなレベルでのマージン
15.4 税金と減価償却
15.5 収入予測
15.6 支出予測
15.7 財務分析
15.8 利益分析
16 主要プレーヤープロフィール
16.1 アムール (GCMMF)
16.2 ブルーベルクリーマリーズ
16.3 アメリカの乳製品農家株式会社
16.4 ダノングループ
16.5 ゼネラルミルズ株式会社
16.6 ロッテウェルフード株式会社 (ロッテグループ)
16.7 ネスレ株式会社
16.8 スミスフーズ株式会社
16.9 ユニリーバPLC
16.10 ウェルズエンタープライズ
図表一覧
図1: 世界: アイスクリーム市場: 主要なドライバーと課題
図2: 世界: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (百万トン)、2020-2025
図3: 世界: アイスクリーム市場: バリューのトレンド (十億USD)、2020-2025
図4: 世界: アイスクリーム市場: 平均価格のトレンド (USD/リットル)、2020-2025
図5: アイスクリーム市場: 価格構造
図6: 世界: アイスクリーム市場: 地域別内訳 (％)、2025
図7: 世界: アイスクリーム市場: フレーバー別内訳 (％)、2025
図8: 世界: アイスクリーム市場: カテゴリー別内訳 (％)、2025
図9: 世界: アイスクリーム市場: 製品別内訳 (％)、2025
図10: 世界: アイスクリーム市場: 流通チャネル別内訳 (％)、2025
図11: 世界: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (百万トン)、2026-2034
図12: 世界: アイスクリーム市場予測: バリューのトレンド (十億USD)、2026-2034
図13: 世界: アイスクリーム市場予測: 平均価格のトレンド (USD/リットル)、2026-2034
図14: 世界: アイスクリーム産業: SWOT分析
図15: 世界: アイスクリーム産業: バリューチェーン分析
図16: 世界: アイスクリーム産業: ポーターの5つの力分析
図17: 世界: アイスクリーム市場 (チョコレートフレーバー): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図18: 世界: アイスクリーム市場予測 (チョコレートフレーバー): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図19: 世界: アイスクリーム市場 (フルーツフレーバー): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図20: 世界: アイスクリーム市場予測 (フルーツフレーバー): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図21: 世界: アイスクリーム市場 (バニラフレーバー): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図22: 世界: アイスクリーム市場予測 (バニラフレーバー): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図23: 世界: アイスクリーム市場 (その他のフレーバー): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図24: 世界: アイスクリーム市場予測 (その他のフレーバー): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図25: 世界: インパルスアイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図26: 世界: インパルスアイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図27: 世界: テイクホームアイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図28: 世界: テイクホームアイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図29: 世界: アーティザナルアイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図30: 世界: アーティザナルアイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図31: 世界: アイスクリーム市場 (カップ): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図32: 世界: アイスクリーム市場予測 (カップ): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図33: 世界: アイスクリーム市場 (スティック): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図34: 世界: アイスクリーム市場予測 (スティック): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図35: 世界: アイスクリーム市場 (コーン): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図36: 世界: アイスクリーム市場予測 (コーン): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図37: 世界: アイスクリーム市場 (ブリック): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図38: 世界: アイスクリーム市場予測 (ブリック): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図39: 世界: アイスクリーム市場 (タブ): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図40: 世界: アイスクリーム市場予測 (タブ): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図41: 世界: アイスクリーム市場 (その他の製品): ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図42: 世界: アイスクリーム市場予測 (その他の製品): ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図43: 世界: アイスクリーム市場: スーパーマーケット/ハイパーマーケットを通じた販売 (トン)、2020 & 2025
図44: 世界: アイスクリーム市場予測: スーパーマーケット/ハイパーマーケットを通じた販売 (トン)、2026-2034
図45: 世界: アイスクリーム市場: コンビニエンスストアを通じた販売 (トン)、2020 & 2025
図46: 世界: アイスクリーム市場予測: コンビニエンスストアを通じた販売 (トン)、2026-2034
図47: 世界: アイスクリーム市場: アイスクリームパーラーを通じた販売 (トン)、2020 & 2025
図48: 世界: アイスクリーム市場予測: アイスクリームパーラーを通じた販売 (トン)、2026-2034
図49: 世界: アイスクリーム市場: オンラインストアを通じた販売 (トン)、2020 & 2025
図50: 世界: アイスクリーム市場予測: オンラインストアを通じた販売 (トン)、2026-2034
図51: 世界: アイスクリーム市場: その他の流通チャネルを通じた販売 (トン)、2020 & 2025
図52: 世界: アイスクリーム市場予測: その他の流通チャネルを通じた販売 (トン)、2026-2034
図53: アジア太平洋: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図54: アジア太平洋: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図55: 中国: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図56: 中国: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図57: 日本: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図58: 日本: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図59: インド: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図60: インド: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図61: 韓国: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図62: 韓国: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図63: オーストラリア: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図64: オーストラリア: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図65: インドネシア: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図66: インドネシア: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図67: その他: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図68: その他: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図69: 北アメリカ: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図70: 北アメリカ: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図71: アメリカ合衆国アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図72: アメリカ合衆国: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図73: カナダ: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図74: カナダ: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図75: ヨーロッパ: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図76: ヨーロッパ: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図77: フランス: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図78: フランス: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図79: ドイツ: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図80: ドイツ: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図81: オランダ: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図82: オランダ: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図83: ノルウェー: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図84: ノルウェー: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図85: スウェーデン: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図86: スウェーデン: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図87: デンマーク: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図88: デンマーク: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図89: その他のアイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図90: その他: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図91: ラテンアメリカ: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図92: ラテンアメリカ: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図93: ブラジル: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図94: ブラジル: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図95: メキシコ: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図96: メキシコ: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図97: その他: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図98: その他: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図99: 中東およびアフリカ: アイスクリーム市場: ボリュームのトレンド (トン)、2020 & 2025
図100: 中東およびアフリカ: アイスクリーム市場予測: ボリュームのトレンド (トン)、2026-2034
図101: アイスクリーム製造プラント: 詳細なプロセスフロー
図102: アイスクリーム製造プロセス: 製品の転換率
図103: アイスクリーム製造プラント: 資本コストの内訳 (％)
図104: アイスクリーム産業: サプライチェーンのさまざまなレベルでの利益率
図105: アイスクリーム生産: 製造コストの内訳 (％)
| ※参考情報 アイスクリームは、クリーミーな食感と甘みを持つ冷凍デザートの一種で、主に牛乳やクリームを基にして作られます。アイスクリームは、砂糖、卵黄、風味付けの成分を加え、撹拌しながら冷やすことで滑らかなテクスチャーを生み出します。その製法は、古代から世界各地でさまざまな形で発展してきましたが、現代のアイスクリームは1850年代のアメリカで発展した技術によって、れっきとした商品になります。 アイスクリームの種類は多岐にわたります。基本的なアイスクリームは、乳脂肪分が10％以上であり、甘さと、濃厚な風味を持っています。それに対し、アイスミルクは乳脂肪分が3％以上、10％未満の場合を指し、アイスクリームと比べて軽めの口当たりが特徴です。また、シャーベットは乳製品を使用せず、主に果汁や水、砂糖で作られたアイスで、さっぱりとした楽しみ方ができる点が魅力です。さらに、ソルベというジャンルもあり、こちらは乳製品を一切使用しないため、フルーツそのものの風味を堪能することができます。 アイスクリームは、デザートとしての用途が一般的ですが、さまざまなシーンで楽しむことができます。たとえば、特別な日のお祝いとしてケーキにトッピングしたり、フルーツやナッツと組み合わせてプレートデザートにしたりすることもあります。また、あらかじめ棒に刺して冷凍したアイスキャンディーやパフェとしてグラスに盛り付けて提供することも人気です。アイスクリームは、暑い季節に冷たい甘味を求める人々にとって、季節を問いませんが、特に夏場に需要が高まります。 アイスクリームの製造には、さまざまな技術が用いられています。まずは、混合工程です。この工程では、乳製品、砂糖、風味付けの材料が均一に混ぜ合わされます。次に、パスチャライゼーションと呼ばれる加熱処理が行われ、病原菌の死滅とともに風味を整えます。その後、冷却と撹拌を同時に行う「フリージング」という工程に移ります。ここで撹拌をすることで、氷結結晶を細かくするため、滑らかな口当たりが実現します。 最近では、アイスクリームに関する技術が進化し、より健康志向のアイスクリームや、乳製品を使用しないビーガンアイスクリームも増えています。このような製品は、豆乳やココナッツミルクなどの代替素材を用いて製造され、多様なニーズに応えています。また、機械工学や食品科学の進歩により、アイスクリームの製造過程における温度や攪拌速度の制御がより精密化されており、品質の向上が図られています。 アイスクリームの風味やトッピングのバリエーションも多彩で、フルーツやナッツの他、クッキー、チョコレートソース、スプレーチョコなどが人気です。地域ごとに特有のアイスクリーム文化も存在し、日本では抹茶や黒ゴマといった和の素材を用いたアイスクリームも人気ですが、一方でアメリカンスタイルのクッキー＆クリームやバニラフレーバーも広く愛されています。 アイスクリームは、その甘みと冷たさでさまざまな人々に喜ばれる存在であり、子供から大人まで幅広い世代に愛されています。料理や嗜好品としての側面だけでなく、文化の一部としても根付いており、今後もその発展が期待される食品の一つです。 |
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