「食品用病原体検査のグローバル市場（～2031年）：検査対象食品別（肉・家禽、魚介類、加工食品、果物・野菜、乳製品、穀物、その他）」産業調査レポートを販売開始

2026年8月14日

H&Iグローバルリサーチ（株）

*****「食品用病原体検査のグローバル市場（～2031年）：検査対象食品別（肉・家禽、魚介類、加工食品、果物・野菜、乳製品、穀物、その他）」産業調査レポートを販売開始 *****

H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarkets社が調査・発行した「食品用病原体検査のグローバル市場（～2031年）：検査対象食品別（肉・家禽、魚介類、加工食品、果物・野菜、乳製品、穀物、その他）」市場調査レポートの販売を開始しました。食品用病原体検査の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。

***** 調査レポートの概要 *****

食品病原体検査市場の概要と市場成長の背景

食品病原体検査市場は、食品中に存在する病原性微生物を検出し、食品の安全性を確保するための検査サービス、検査機器、試薬および関連ソリューションを対象とした市場です。検査対象となる病原体には、サルモネラ菌、大腸菌（E. coli）、リステリア、カンピロバクターなどが含まれ、肉・家禽、魚介類、乳製品、加工食品、果物・野菜、穀物など幅広い食品に対して実施されます。食品由来感染症の防止や消費者保護、食品事業者の品質保証を支える重要な分野として位置付けられています。

本レポートでは、食品病原体検査市場について、病原体種類別、検査対象食品別、技術別、エンドユーザー別、地域別に市場を分類し、市場規模や成長要因、競争環境および今後の展望を分析しています。市場規模は2026年の164億9,000万米ドルから2031年には239億米ドルへ拡大し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.7％と見込まれています。市場拡大の背景には、水産物需要の増加や養殖生産量の拡大に加え、食品安全規制の強化、グローバルな食品流通の拡大、食品リコール防止への取り組みなどがあります。

世界各国では食品安全に対する要求が年々高まっており、食品製造・加工・流通の各段階で病原体検査の実施が不可欠となっています。特に国際取引では輸出入時の品質保証や各国規制への適合が求められるため、高精度かつ迅速な検査技術への需要が拡大しています。また、消費者の健康志向の高まりや食品事故への社会的関心の増加も、食品メーカーや検査機関による検査体制の強化を促進しています。ゲノムサーベイランスやトレーサビリティシステムの活用が進み、病原体の早期検出と感染源の特定能力も向上しています。

市場を牽引する需要拡大要因と主要セグメント

市場成長を支える最大の要因は、食品安全規制の強化と予防的品質管理への移行です。各国政府や規制機関では食品衛生基準を厳格化しており、食品事業者には製造工程全体を通じた病原体管理が求められています。また、食品リコールによる経済的損失や企業ブランドへの影響を回避するため、製造現場での定期的な病原体検査や迅速検査システムへの投資が増加しています。包装食品や調理済み食品の需要拡大も、製造工程における微生物管理の重要性を高めています。

病原体種類別では、サルモネラ菌が2026年に31.7％の市場シェアを占める最大セグメントになると予測されています。サルモネラ菌は肉類や卵、加工食品など幅広い食品に存在する可能性があり、世界各国で重点的な検査対象となっています。これに続き、大腸菌、リステリア、カンピロバクターなどの検査需要も高く、食品カテゴリーや地域ごとのリスク特性に応じた検査体制が構築されています。検査対象食品別では食肉・家禽が2026年に32.3％と最大の市場シェアを占める見込みであり、魚介類、加工食品、乳製品、果物・野菜、穀物なども重要な市場を形成しています。

技術別では、従来型培養法に加え、PCRをはじめとする分子診断技術や免疫学的手法を活用した迅速検査技術の普及が進んでいます。特に「迅速」検査セグメントは2026～2031年に年平均成長率9.2％と最も高い成長が見込まれています。迅速検査は短時間で結果を取得できるため、製造ラインでの即時判断や出荷判定が可能となり、食品ロスや物流遅延の削減にも貢献します。一方で、高度な検査機器への初期投資や継続的な運用コスト、専門人材の不足、複数国にまたがる規制対応などが市場の課題として挙げられています。

地域動向、競争環境および今後の市場展望

地域別では、アジア太平洋地域が予測期間中に年平均成長率8.9％と最も高い成長を示すと予測されています。中国、インド、日本、東南アジア諸国では、食品加工産業の拡大や輸出食品の増加を背景として、食品安全管理体制の整備が進められています。養殖水産物や加工食品の生産拡大も病原体検査需要を押し上げています。一方、北米や欧州では成熟市場であるものの、食品安全規制の高度化や分子検査技術の導入拡大により、引き続き安定した需要が見込まれています。

市場では、SGS SA、Eurofins Scientific、UL LLCがグローバル市場を代表する主要企業として位置付けられています。また、Q Laboratories、Twin Arbor Labs、**IEH Inc.**などは専門分野に強みを持つ企業として注目されています。各社は検査能力の拡充、迅速検査技術の開発、分子診断技術への投資、国際認証取得、グローバルネットワークの拡大などを進め、市場競争力の強化を図っています。

今後は、AIを活用したデータ解析、ゲノム解析技術、デジタルトレーサビリティ、検査自動化システムの導入がさらに進展すると見込まれます。食品サプライチェーン全体でリアルタイムに病原体リスクを監視し、異常を早期に検知する仕組みの整備が重要になります。本レポートでは、病原体種類別、検査対象食品別、技術別、エンドユーザー別、地域別の市場動向に加え、主要企業の競争戦略、技術革新、今後の市場機会について多角的に分析し、食品安全分野における中長期的な成長可能性を包括的に評価しています。

***** 調査レポートの目次 *****

1 はじめに
1.1 調査の目的
1.2 市場の定義
1.3 調査範囲と市場区分
1.3.1 対象市場および地域範囲
1.3.2 対象範囲と除外項目
1.4 調査対象期間
1.5 測定単位
1.5.1 通貨単位
1.5.2 数量単位
1.6 ステークホルダー
1.7 変更点の概要

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2 エグゼクティブサマリー
2.1 市場のハイライトと主要な洞察
2.2 主要市場参加者の戦略的展開
2.3 市場における破壊的トレンド
2.4 高成長セグメント
2.5 地域別市場規模・成長率・予測

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3 プレミアムインサイト
3.1 市場参加者にとって魅力的な事業機会
3.2 技術別・地域別市場分析
3.3 検査技術別市場構成
3.4 検査対象食品別市場構成
3.5 迅速検査技術別市場構成
3.6 病原体種類別市場構成
3.7 国別市場分析

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4 市場概要
4.1 はじめに
4.2 市場動向
4.2.1 推進要因
4.2.1.1 食品安全規制と予防措置の強化
4.2.1.2 ゲノム監視と追跡可能性の拡大
4.2.1.3 迅速化・自動化ニーズの高まり
4.2.1.4 包装食品・利便性食品需要の増加
4.2.1.5 食品リコール件数の増加
4.2.2 阻害要因
4.2.2.1 高額な初期投資と運用費用
4.2.2.2 専門人材・技術力の不足
4.2.2.3 複雑な検証と複数地域の規制対応
4.2.3 市場機会
4.2.3.1 迅速検査と分子検査の統合
4.2.3.2 食品輸出と国際貿易対応の拡大
4.2.4 市場課題
4.2.4.1 多様な食品試料における検出の複雑性
4.2.4.2 データ統合・追跡システムの限界
4.3 未充足ニーズと未開拓領域
4.4 関連市場および分野横断的な機会
4.5 主要企業層別の戦略的動向

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5 産業動向
5.1 ポーターのファイブフォース分析
5.2 マクロ経済の見通し
5.3 サプライチェーン分析
5.4 エコシステム分析
5.5 病原体別・地域別価格分析
5.6 輸出入分析
5.7 主要会議・イベント
5.8 顧客事業に影響するトレンド
5.9 投資・資金調達動向
5.10 ケーススタディ分析
5.11 アメリカの関税政策による影響

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6 技術進歩・AI・特許・将来用途
6.1 主要技術
6.1.1 PCRを用いた分子診断
6.1.2 マイクロアレイ検出
6.1.3 現場型迅速検出システム
6.2 補完技術
6.2.1 自動微生物検出
6.2.2 クロマトグラフィー検査
6.3 関連技術
6.3.1 バイオセンサー検出
6.3.2 AI食品安全監視
6.4 技術ロードマップ
6.5 特許分析
6.6 将来用途
6.6.1 AIによる予測型食品安全検査
6.6.2 現場・移動型検査サービス
6.6.3 デジタル検査・追跡基盤
6.6.4 統合環境モニタリング
6.7 AI・生成AIの影響
6.8 成功事例と実用化事例

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7 持続可能性と規制環境
7.1 地域別規制と法令順守
7.1.1 北米
7.1.2 ヨーロッパ
7.1.3 アジア太平洋
7.1.4 南米
7.1.5 その他地域
7.2 規制機関・政府機関・関連組織
7.3 産業標準と文書化要件
7.4 今後の規制変更の見通し
7.5 環境配慮型研究所運営
7.6 サンプル管理・廃棄物削減
7.7 デジタル化とペーパーレス報告
7.8 認証・表示・環境基準

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8 顧客環境と購買行動
8.1 意思決定プロセス
8.2 購買関係者と評価基準
8.3 導入障壁と内部課題
8.4 最終用途別の未充足ニーズ
8.5 市場の収益性と利益機会

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9 病原体種類別市場
9.1 サルモネラ
9.2 リステリア
9.3 大腸菌
9.4 カンピロバクター
9.5 その他の病原体

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10 検査対象食品別市場
10.1 食肉・家禽肉
10.2 魚介類
10.3 乳製品
10.4 加工食品
10.5 果物・野菜
10.6 穀物
10.7 その他の食品

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11 技術別市場
11.1 従来型検査
11.2 迅速検査
11.2.1 利便性重視型技術
11.2.2 ハイブリダイゼーション法
11.2.3 免疫測定法
11.2.4 その他の分子検査

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12 エンドユーザー別市場
12.1 食品メーカー
12.2 流通業者・供給業者
12.3 小売業者・外食チェーン
12.4 政府・公衆衛生機関・規制当局
12.5 食品受託加工業者

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13 サービス提供者別市場
13.1 独立系第三者検査機関
13.2 委託研究機関
13.3 その他のサービス提供者

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14 地域別市場
14.1 北米
14.1.1 アメリカ
14.1.2 カナダ
14.1.3 メキシコ
14.2 ヨーロッパ
14.2.1 ドイツ
14.2.2 フランス
14.2.3 英国
14.2.4 イタリア
14.2.5 スペイン
14.2.6 ポーランド
14.3 アジア太平洋
14.3.1 中国
14.3.2 インド
14.3.3 日本
14.3.4 オーストラリア・ニュージーランド
14.3.5 東南アジア
14.4 南米
14.4.1 ブラジル
14.4.2 アルゼンチン
14.5 中東・アフリカ

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15 競争環境
15.1 主要企業の戦略
15.2 売上高・市場シェア分析
15.3 企業評価と財務指標
15.4 ブランド比較
15.5 主要企業評価マトリックス
15.6 スタートアップ・中小企業評価
15.7 競合ベンチマーク
15.8 サービス開始・提携・事業拡大動向

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16 企業概要
16.1 SGS SOCIÉTÉ GÉNÉRALE DE SURVEILLANCE SA
16.2 Eurofins Scientific
16.3 UL LLC
16.4 Intertek Group plc
16.5 ALS
16.6 TÜV SÜD
16.7 Mérieux NutriSciences Corporation
16.8 Tentamus
16.9 Microbac Laboratories, Inc.
16.10 AsureQuality
16.11 Hill Laboratories
16.12 EMSL Analytical, Inc.
16.13 Symbio Labs
16.14 Element Materials Technology
16.15 Twin Arbor Labs
16.16 Q Laboratories
16.17 IEH Inc.
16.18 その他主要企業