1 はじめに 2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 プライマリソース
2.3.2 セカンダリソース
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界のサーモン市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分割
6.1 養殖
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 野生捕獲
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
7 種類別市場分割
7.1 アトランティック
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 ピンク
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 チャム/ドッグ
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 コホ
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
7.5 ソッカイ
7.5.1 市場トレンド
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場トレンド
7.6.2 市場予測
8 最終製品タイプ別市場分割
8.1 冷凍
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 新鮮
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 缶詰
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場分割
9.1 フードサービス
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 小売
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
10 生産地域別市場分割
10.1 養殖
10.1.1 ノルウェー
10.1.1.1 市場トレンド
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 チリ
10.1.2.1 市場トレンド
10.1.2.2 市場予測
10.1.3 スコットランド
10.1.3.1 市場トレンド
10.1.3.2 市場予測
10.1.4 カナダ
10.1.4.1 市場トレンド
10.1.4.2 市場予測
10.1.5 フェロー諸島
10.1.5.1 市場トレンド
10.1.5.2 市場予測
10.1.6 その他
10.1.6.1 市場トレンド
10.1.6.2 市場予測
10.2 野生捕獲
10.2.1 アメリカ合衆国
10.2.1.1 市場トレンド
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ロシア
10.2.2.1 市場トレンド
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 日本
10.2.3.1 市場トレンド
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 カナダ
10.2.4.1 市場トレンド
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 その他
10.2.5.1 市場トレンド
10.2.5.2 市場予測
11 消費地域別市場分割
11.1 欧州連合
11.1.1 市場トレンド
11.1.2 市場予測
11.2 ロシア
11.2.1 市場トレンド
11.2.2 市場予測
11.3 アメリカ合衆国
11.3.1 市場トレンド
11.3.2 市場予測
11.4 ブラジル
11.4.1 市場トレンド
11.4.2 市場予測
11.5 日本
11.5.1 市場トレンド
11.5.2 市場予測
11.6 中国
11.6.1 市場トレンド
11.6.2 市場予測
11.7 その他
11.7.1 市場トレンド
11.7.2 市場予測
12 SWOT分析
12.1 概要
12.2 強み
12.3 弱み
12.4 機会
12.5 脅威
13 バリューチェーン分析
14 ポーターの5つの力分析
14.1 概要
14.2 バイヤーの交渉力
14.3 サプライヤーの交渉力
14.4 競争の程度
14.5 新規参入者の脅威
14.6 代替品の脅威
15 価格指標
15.1 主要価格指標
15.2 価格構造
15.3 価格トレンド
16 サーモン加工
16.1 製品概要
16.2 詳細なプロセスフロー
16.3 関与するさまざまな種類のユニットオペレーション
16.4 マスバランスと原材料要件
16.5 主要な成功要因とリスク要因
17 プロジェクトの詳細、要件および関連コスト
17.1 土地、場所およびサイト開発
17.2 建設要件と支出
17.3 プラント機械
17.4 原材料要件と支出
17.5 包装要件と支出
17.6 輸送要件と支出
17.7 ユーティリティ要件と支出
17.8 人材要件と支出
17.9 その他の資本投資
18 ローンと財政支援
19 プロジェクト経済
19.1 プロジェクトの資本コスト
19.2 テクノ経済パラメータ
19.3 サプライチェーンのさまざまなレベルにおける製品価格とマージン
19.4 収入予測
19.5 支出予測
19.6 税金と減価償却
19.7 財務分析
19.8 利益分析
20 競争環境
20.1 市場構造
20.2 主要プレーヤーによる市場分割
20.3 主要プレーヤーのプロフィール
20.3.1 モウィ ASA
20.3.1.1 ビジネス概要
20.3.1.2 提供される製品
20.3.1.3 ビジネス戦略
20.3.1.4 SWOT分析
20.3.1.5 主なニュースとイベント
20.3.2 サルマール ASA
20.3.2.1 ビジネス概要
20.3.2.2 提供される製品
20.3.2.3 ビジネス戦略
20.3.2.4 SWOT分析
20.3.2.5 主なニュースとイベント
20.3.3 レロイシーフードグループ ASA
20.3.3.1 ビジネス概要
20.3.3.2 提供される製品
20.3.3.3 ビジネス戦略
20.3.3.4 SWOT分析
20.3.3.5 主なニュースとイベント
20.3.4 アクアチリ S.A. (アグロスーパ S.A.)
20.3.4.1 ビジネス概要
20.3.4.2 提供される製品
20.3.4.3 ビジネス戦略
20.3.4.4 SWOT分析
20.3.4.5 主なニュースとイベント
20.3.5 セルマックグループ AS (三菱商事)
20.3.5.1 ビジネス概要
20.3.5.2 提供される製品
20.3.5.3 ビジネス戦略
20.3.5.4 SWOT分析
20.3.5.5 主なニュースとイベント
20.3.6 バッカフロスト P/F
20.3.6.1 ビジネス概要
20.3.6.2 提供される製品
20.3.6.3 ビジネス戦略
20.3.6.4 SWOT分析
20.3.6.5 主なニュースとイベント
20.3.7 グリーグシーフード ASA
20.3.7.1 ビジネス概要
20.3.7.2 提供される製品
20.3.7.3 ビジネス戦略
20.3.7.4 SWOT分析
20.3.7.5 主なニュースとイベント
20.3.8 アトランティックサファイア
20.3.8.1 ビジネス概要
20.3.8.2 提供される製品
20.3.8.3 ビジネス戦略
20.3.8.4 SWOT分析
20.3.8.5 主なニュースとイベント
20.3.9 カマンチャカ S.A.
20.3.9.1 ビジネス概要
20.3.9.2 提供される製品
20.3.9.3 ビジネス戦略
20.3.9.4 SWOT分析
20.3.9.5 主なニュースとイベント
20.3.10 タッサルグループ (クックアクアカルチャー社)
20.3.10.1 ビジネス概要
20.3.10.2 提供される製品
20.3.10.3 ビジネス戦略
20.3.10.4 SWOT分析
20.3.10.5 主なニュースとイベント
図表一覧
図1: 世界: サーモン市場: 主要なドライバーと課題
図2: 世界: サーモン市場: 生産量 (百万トン)、2020-2025
図3: 世界: サーモン市場: 消費量 (百万トン)、2020-2025
図4: 世界: サーモン市場: 消費価値 (十億USD)、2020-2025
図5: 世界: サーモン市場: タイプ別分割 (％)、2025
図6: 世界: サーモン市場: 種類別分割 (％)、2025
図7: 世界: サーモン市場: 最終製品タイプ別分割 (％)、2025
図8: 世界: サーモン市場: 流通チャネル別分割 (％)、2025
図9: 世界: サーモン市場: 養殖サーモン生産地域別分割 (％)、2025
図10: 世界: サーモン市場: 野生捕獲サーモン生産地域別分割 (％)、2025
図11: 世界: サーモン市場: 消費地域別分割 (％)、2025
図12: 世界: サーモン市場予測: 生産量 (百万トン)、2026-2034
図13: 世界: サーモン市場予測: 消費量 (百万トン)、2026-2034
図14: 世界: サーモン市場予測: 消費価値 (十億USD)、2026-2034
図15: 世界: サーモン (養殖) 市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図16: 世界: サーモン (養殖) 市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図17: 世界: サーモン (野生捕獲) 市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図18: 世界: サーモン (野生捕獲) 市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図19: 世界: サーモン (アトランティック) 市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図20: 世界: サーモン (アトランティック) 市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図21: 世界: サーモン (ピンク) 市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図22: 世界: サーモン (ピンク) 市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図23: 世界: サーモン (チャム/ドッグ) 市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図24: 世界: サーモン (チャム/ドッグ) 市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図25: 世界: サーモン (コホ) 市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図26: 世界: サーモン (コホ) 市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図27: 世界: サーモン (ソッカイ) 市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図28: 世界: サーモン (ソッカイ) 市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図29: 世界: サーモン (その他) 市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図30: 世界: サーモン (その他) 市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図31: 世界: サーモン (冷凍) 市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図32: 世界: サーモン (冷凍) 市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図33: 世界: サーモン (新鮮) 市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図34: 世界: サーモン (新鮮) 市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図35: 世界: サーモン (缶詰) 市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図36: 世界: サーモン (缶詰) 市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図37: 世界: サーモン (その他) 市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図38: 世界: サーモン (その他) 市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図39: 世界: サーモン (フードサービス) 市場: 売上量 (千トン)、2020 & 2025
図40: 世界: サーモン (フードサービス) 市場予測: 売上量 (千トン)、2026-2034
図41: 世界: サーモン (小売) 市場: 売上量 (千トン)、2020 & 2025
図42: 世界: サーモン (小売) 市場予測: 売上量 (千トン)、2026-2034
図43: ノルウェー: 養殖サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図44: ノルウェー: 養殖サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図45: チリ: 養殖サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図46: チリ: 養殖サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図47: スコットランド: 養殖サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図48: スコットランド: 養殖サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図49: カナダ: 養殖サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図50: カナダ: 養殖サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図51: フェロー諸島: 養殖サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図52: フェロー諸島: 養殖サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図53: その他: 養殖サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図54: その他: 養殖サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図55: アメリカ合衆国: 野生捕獲サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図56: アメリカ合衆国: 野生捕獲サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図57: ロシア: 野生捕獲サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図58: ロシア: 野生捕獲サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図59: 日本: 野生捕獲サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図60: 日本: 野生捕獲サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図61: カナダ: 野生捕獲サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図62: カナダ: 野生捕獲サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図63: その他: 野生捕獲サーモン市場: 生産量 (千トン)、2020 & 2025
図64: その他: 野生捕獲サーモン市場予測: 生産量 (千トン)、2026-2034
図65: 欧州連合: サーモン市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図66: 欧州連合: サーモン市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図67: ロシア: サーモン市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図68: ロシア: サーモン市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図69: アメリカ合衆国: サーモン市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図70: アメリカ合衆国: サーモン市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図71: ブラジル: サーモン市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図72: ブラジル: サーモン市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図73: 日本: サーモン市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図74: 日本: サーモン市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図75: 中国: サーモン市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図76: 中国: サーモン市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図77: その他: サーモン市場: 消費量 (千トン)、2020 & 2025
図78: その他: サーモン市場予測: 消費量 (千トン)、2026-2034
図79: 世界: サーモン産業: SWOT分析
図80: 世界: サーモン産業: バリューチェーン分析
図81: 世界: サーモン産業: ポーターの5つの力分析
図82: 世界: サーモン市場: 平均価格 (USD/トン)、2020-2025
図83: 世界: サーモン市場予測: 平均価格 (USD/トン)、2026-2034
図84: サーモン市場: 価格構造分析 (％)
図85: サーモン産業: サプライチェーンのさまざまなレベルにおける利益率
図86: サーモン加工プラント: 詳細なプロセスフロー
図87: サーモン加工プラント: 関与するさまざまな種類のユニットオペレーション
図88: サーモン加工: 原料の転換率
図89: サーモン加工プラント: 資本コストの内訳 (％)
図90: サーモン産業: サプライチェーンのさまざまな段階における利益率
図91: サーモン加工プラント: 運営コストの内訳
図92: 世界: サーモン市場: 主要プレーヤーによる分割 (％)
| ※参考情報 サーモンとは、主にサケ科に属する海水魚で、特に食材としての人気が高い魚の一つです。サーモンはその特有の風味や豊富な栄養価から、世界中の料理で広く使用されています。サーモンは主に北半球の冷たい海域に生息しており、特に北アメリカ、北ヨーロッパ、アジアの一部でよく捕れます。 サーモンにはいくつかの種類があります。最も有名なものは、アトランティックサーモン（ニジマス）、太平洋サーモン、特にチヌークサーモン（キングサーモン）、ソッケーサーモン（赤鮭）、コーホーサーモン（銀鮭）、ピンクサーモン（桜鮭）などです。アトランティックサーモンは主に養殖され、料理用の最も一般的なサーモンとして流通しています。これに対して太平洋サーモンは野生が多く、各種によって味や脂肪の含有量が異なります。キングサーモンはそのサイズと厚みのある身で特に高級食材とされます。 サーモンは栄養価が非常に高い魚です。タンパク質、オメガ-3脂肪酸、ビタミンD、ビタミンB群、セレンなど、多くの重要な栄養素を含んでいます。オメガ-3脂肪酸は心臓の健康を促進し、脳機能をサポートすることが知られています。そのため、健康意識の高い食生活を追求する人々からも多く取り入れられています。 料理においてサーモンは非常に多様な用途があります。生で食べることができるため、刺身や寿司、カルパッチョなどは特に人気があります。また、トラウトサーモンはスモークサーモンとして加工され、その風味と保存性から多くの料理に利用されています。焼き物、煮物、蒸し物などあらゆる調理法で楽しむことができ、それぞれの国や地域に特有のレシピが存在しています。 近年、養殖技術が進化し、サーモンの養殖が広がっています。養殖されたサーモンは、安定した供給源となり、価格を抑える役割を果たしています。しかし、養殖に伴う環境問題や健康問題も指摘されており、抗生物質の使用や水質汚染、遺伝子改良技術に対する懸念が高まっています。これに対して、持続可能な養殖を目指した取り組みが進められています。 また、サーモンに関連する技術の発展も重要です。冷凍技術やスモーク技術の向上により、サーモンの保存性が高まり、品質を保ったまま遠方に輸送できるようになりました。また、新たな調理方法やレシピの開発も活発であり、サーモンをもっと身近に楽しむための工夫がなされています。 サーモンは、食文化においても重要な存在です。北欧の食事では、サーモンとライ麦パンの組み合わせがよく知られていますし、日本では刺身文化に欠かせない主役の一つです。これからもサーモンは多くの料理で愛され続けることでしょう。持続可能な漁業や養殖の取り組みを通じて、次世代に美味しいサーモンを残していくことが求められています。サーモンはその美味しさだけでなく、健康や環境にも配慮された食品として、今後も注目されることは間違いありません。 |
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