■ 英語タイトル：Organic Meat Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	■ 発行会社/調査会社：Mordor Intelligence ■ 商品コード：MOR23AR151 ■ 発行日：2026年2月 ■ 調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、スペイン、中国、日本、インド、韓国、ブラジル、アルゼンチン、UAE、サウジアラビア、南アフリカ、エジプト ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：120 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール（受注後2-3営業日）

有機肉市場の規模とシェア
## 市場概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
235.9億米ドル

### 市場規模（2031年）
344.3億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）7.86%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
北米

### 市場集中度
低

### 主なプレイヤー
*免責事項：主要プレイヤーは特に順不同で整理されています。

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### 有機肉市場分析（Mordor Intelligenceによる）
有機肉市場の規模は、2025年に218.7億米ドルと評価され、2026年には235.9億米ドルに成長し、2031年には344.3億米ドルに達すると予測されています。この期間中の年平均成長率（CAGR）は7.86%です。この成長は、健康意識の高まり、高所得の都市人口の拡大、厳格な有機認証基準の施行によって推進されています。これらの要因は、消費者をクリーンな成分プロファイルを提供し、検証可能な動物福祉慣行に従ったプレミアムプロテインオプションへと導いています。主要な加工業者によるブロックチェーンパイロットなどの技術を利用したトレーサビリティソリューションの採用は、断片化した非常にダイナミックな市場において、ブランドが価格プレミアムを維持するのを可能にしています。さらに、投資家は、需要が供給を超え続ける北米およびアジア太平洋地域での能力拡張プロジェクトに積極的に資金を提供しています。欧州連合では、政策措置が生産者に対してより多くの農地を有機農業に転換するよう奨励しており、これが市場成長をさらに支えています。

### 主要な報告のポイント
– **製品タイプ別**：鶏肉は2025年に48.12%の収益シェアを持ち、羊肉と山羊肉は2031年までに11.92%のCAGRで成長すると予測されています。
– **製品形態別**：新鮮および冷却された製品は2025年に有機肉市場シェアの61.05%を占め、冷凍製品は2031年までに10.05%のCAGRで成長すると予測されています。
– **包装タイプ別**：トレイ形式は2025年に有機肉市場規模の42.93%を占め、ポーチは2026年から2031年の間に10.02%のCAGRで拡大すると予測されています。
– **流通チャネル別**：オフトレードは2025年に有機肉市場の66.02%のシェアを保持し、オンデートチャネルは2031年までに10.44%のCAGRを記録すると予測されています。
– **地理別**：北米は2025年に有機肉市場の38.74%のシェアを持ち、アジア太平洋地域は2031年までに9.87%のCAGRで最も速い成長を記録すると予測されています。

注：この報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年時点での最新のデータと洞察で更新されています。

## グローバル有機肉市場のトレンドと洞察

### ドライバー影響分析

– **健康上の利点が消費者の有機肉製品への嗜好を促進**
– 影響度：+2.1%
– 地理的関連性：北米および欧州での影響が最も大きい
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **環境の持続可能性が有機畜産の需要を増加**
– 影響度：+1.8%
– 地理的関連性：特に欧州連合およびアジア太平洋地域で強い
– 影響タイムライン：長期（4年以上）

– **動物福祉への意識が有機肉市場の成長を加速**
– 影響度：+1.3%
– 地理的関連性：北米および欧州連合を中心に、アジア太平洋地域に拡大
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **有機肉製品のプレミアムポジショニングが品質重視の消費者を引き寄せる**
– 影響度：+1.7%
– 地理的関連性：グローバル、都市部に集中
– 影響タイムライン：短期（2年以内）

– **規制フレームワークと政府の支援が有機肉生産を促進**
– 影響度：+1.4%
– 地理的関連性：主に欧州連合および北米、グローバルに拡大
– 影響タイムライン：長期（4年以上）

– **ライフスタイルの変化と都市化がプレミアム有機製品の需要を促進**
– 影響度：+1.2%
– 地理的関連性：アジア太平洋地域を中心に、グローバルな都市部に波及
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

### 健康上の利点が消費者の有機肉製品への嗜好を促進
消費者の健康意識が高まる中、有機肉は合成ホルモン、抗生物質、化学残留物がないことから、好まれるタンパク源としての地位を確立しています。有機貿易協会は、米国の有機農家が抗生物質や合成成長ホルモンを使用せず、100%有機飼料を提供し、清潔でケージフリーの生活環境を確保する厳格な基準に従っていることを強調しています。これらの慣行は動物福祉を強調するだけでなく、食品生産における透明性と持続可能性の需要の高まりにも合致しています。特にミレニアル世代やZ世代の消費者がこの需要を推進しており、健康的で倫理的に調達された製品に対してプレミアム価格を支払う意欲を示しています。有機肉の魅力は、心血管疾患や特定の癌などの慢性疾患のリスクを減少させることに関連する科学的研究によってさらに強化されています。この証拠は消費者の信頼を強化し、健康意識の高い購入者が市場成長を促進し、プレミアム価格戦略を正当化する自己強化サイクルを生み出します。

### 環境の持続可能性が有機畜産の需要を増加
環境に関する考慮事項は、ニッチな懸念から消費者の購入決定における重要なドライバーへと移行しています。有機肉生産は、従来の方法に比べて明確な持続可能性の利点を提供します。The Organic Centerによれば、有機肉の慣行は、有害な合成農薬の使用を排除し、多様な生息地を育むことで生物多様性を積極的に支援しています。管理された放牧は有機農業の重要な要素であり、土壌の質を向上させ、合成肥料への依存を減少させ、長期的な農業の持続可能性に寄与します。EUの有機アクションプランは、2030年までに農地の25%を有機農業に転換することを目指しており、有機農業の環境的利益に対する強い政策レベルの支持を反映しています。この規制の推進は、市場拡大のための好条件を生み出すと期待されています。さらに、企業の持続可能性へのコミットメントが需要を駆動しており、食品サービス業者や小売業者は、環境、社会、ガバナンス（ESG）目標を達成するために有機肉を優先し、進化する消費者の期待に応えています。気候意識の高い消費者にとって、有機肉の購入は単なる食事の選択ではなく、環境活動の一形態と見なされています。

### 動物福祉への意識が有機肉市場の成長を加速
動物福祉に関する懸念は、ニッチな活動家の議論から主流の消費者行動に大きな影響を与える要因へと進化しています。有機認証は、倫理的な慣行に対する消費者の需要の高まりに応えるための第三者保証として重要な役割を果たしています。USDAの最終化された有機家畜および家禽基準は、特定の屋内および屋外のスペース要件、年中の屋外アクセスの義務、および繁殖用豚の飼育などの低福祉慣行の禁止を含む明確なガイドラインを提供しています。これらの規制の更新は、有機基準に関する消費者の混乱を排除し、彼らの期待に沿ったものとなることを目指しています。調査は一貫して、動物福祉が有機肉消費者の主要な購入ドライバーの一つであることを強調しており、その重要性を示しています。小売業者はこの変化に応じており、Whole Foods Marketは業界をリードする動物福祉基準を拡大し、有機製品を差別化するために第三者認証を取り入れています。この福祉に対する焦点は、消費者と製品の間に強い感情的なつながりを生み出し、ブランドがプレミアム価格を要求しながら長期的な忠誠心を育むことを可能にします。

### プレミアムポジショニングが品質重視の消費者を引き寄せる
タンパク質市場におけるプレミアム化のトレンドは、有機肉ブランドにとって大きな成長機会を提供しており、消費者の強い需要を維持しながら高い価格プレミアムを要求することを可能にしています。研究は一貫して、新鮮さ、味、安全性、柔らかさなどの属性が消費者の嗜好を形成する上で重要であることを示しています。有機認証は消費者の信頼を高め、プレミアム価格戦略を正当化する重要な品質マーカーとなっています。小売パートナーシップはこのアプローチをさらに示しており、Verde FarmsはTarget、Publixなどの主要小売業者を通じて有機草飼い牛肉の提供を大幅に拡大しています。これらの製品は、従来の代替品よりもかなり高い価格帯で戦略的に位置付けられ、そのプレミアムな価値提案を強調しています。品質への強調は、基本的な食品安全を超えて、優れた味のプロファイル、栄養密度の向上、より高い料理の柔軟性を含み、食品愛好家や健康意識の高い消費者の両方にアピールしています。このプレミアムポジショニングは、有機ブランドを差別化するだけでなく、従来の生産者にとっての参入障壁を大きくし、持続可能な競争優位を育成します。

### 制約影響分析

– **有機肉の高コストが所得層全体でのアクセスを制限**
– 影響度：-1.9%
– 地理的関連性：グローバル、特に新興市場で顕著
– 影響タイムライン：短期（2年以内）

– **保存料の不在による短い賞味期限が成長を妨げる**
– 影響度：-1.1%
– 地理的関連性：グローバル、特に流通効率に影響
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **標準化されたラベリングの欠如が消費者を混乱させ、信頼を損なう**
– 影響度：-0.8%
– 地理的関連性：グローバル、地域ごとの規制フレームワークに依存
– 影響タイムライン：中期（2-4年）

– **未発達なサプライチェーンが遅延を引き起こす**
– 影響度：-0.7%
– 地理的関連性：新興市場および世界の農村地域
– 影響タイムライン：長期（4年以上）

### 有機肉の高コストが消費者のアクセスを制限
価格感度は、有機肉の採用における最も重要な障壁であり、小売価格が従来の代替品よりもかなり高いため、さまざまな所得層における市場浸透が制限されています。特にインフレの期間中、経済的圧力がこの問題をさらに悪化させます。消費者はしばしば必需品の支出を優先し、有機製品への嗜好があっても安価なタンパク質源を選ぶ傾向があります。USDAの2025年有機状況報告書は、有機製品の価格プレミアムが競争の激化と再生農業などの代替ラベルの台頭によって減少していることを強調しています。この傾向は、生産者がより広範なオーディエンスに有機肉を提供するためにマージンを圧縮する必要があることを示唆しています。生産側では、有機飼料のプレミアムや認証プロセスに関連する費用が、生産者が利益を損なうことなく価格を下げる能力を制限しています。これらの構造的コスト制約は、有機肉のマスマーケット採用を達成する上での重要な障害を生み出しており、有機肉市場における手頃さと収益性のバランスを取るための戦略的介入が必要です。

### 保存料の不在による有機肉製品の短い賞味期限が成長を妨げる
有機肉生産者は、合成保存料の禁止により、コストが増加し流通効率が妨げられるという重大な物流上の課題に直面しています。これらの問題は、先進的なコールドチェーンインフラにアクセスできない小規模生産者に特に顕著です。しかし、技術の進歩はこれらの制約に対する有望な解決策を提供しています。メリーランド大学の研究者たちは、「フラッシュヒーティング」技術を開発し、肉を室温で最大5日間保存できるようにし、栄養価の損失を防ぎます。同様に、IXON Food Technologyは、特許出願中の真空包装技術を導入し、肉を冷蔵や保存料なしで最大2年間室温で保存できるようにしています。これらの保存の課題は、特に小規模な有機生産者に不均衡に影響を与え、彼らはしばしば先進的な包装や流通システムに投資するリソースを欠いています。この不均衡は、洗練されたサプライチェーン能力を持つ大手プレイヤーに競争上の優位性をもたらします。小売パートナーシップはこの問題をさらに悪化させ、信頼できるサプライチェーンと一貫した製品の可用性を求めます。したがって、有機肉の限られた賞味期限は、小規模生産者がプレミアム小売店に確保する上での重要な障壁となります。

*私たちの更新された予測は、ドライバー/制約の影響を方向性のあるものとして扱い、加算的ではありません。改訂された影響予測は、ベースラインの成長、ミックス効果、および変動する相互作用を反映しています。

## セグメント分析

### 製品タイプ別：鶏肉のリーダーシップが市場拡大を促進
鶏肉は2025年に48.12%の市場シェアを持ち、手頃な有機タンパク質への消費者のシフトを強調しています。このトレンドは、一貫した小売の可用性を確保するための確立されたサプライチェーンによって支えられています。技術の進歩と規制の更新が有機鶏肉の生産を推進しています。特に、USDAの改訂された有機家畜および家禽基準は、動物福祉の向上に対する消費者の要求に応えるために、スペースと環境の豊かさを強調しています。牛肉はプレミアム戦略で顕著な市場プレゼンスを持っていますが、豚肉は新興市場における文化的な食事の障害に苦しんでいます。しかし、豚肉の優位性は、加工の革新にあります。

羊肉と山羊肉のセグメントは上昇傾向にあり、2031年までに11.92%のCAGRを予測されています。この急成長は、中東および南アジア市場における文化的な好みに起因しています。有機認証はプレミアム価格をもたらし、都市化と可処分所得の増加とともにプレミアムタンパク質への需要が高まっています。このセグメントは、供給の課題が限られており、有機生産者を有利なグローバル市場に結びつける強力な輸出ネットワークによって競争上の優位性を享受しています。一方、ゲーム肉や特殊なタンパク質などの他の有機肉は、アーティザナルブランディングや直接消費者への販売を活用してニッチを形成し、従来の小売の障害を回避しています。全体として、有機飼料生産や放牧管理の進歩が生産コストを削減し、マージンを強化しつつ、有機の整合性基準を維持しています。

### 製品形態別：新鮮さの優位性と冷凍の革新
新鮮および冷却された有機肉製品は、2025年に61.05%の市場シェアを占めており、消費者の優れた品質と料理の柔軟性への嗜好がプレミアム価格戦略を正当化しています。この優位性は、体験型ショッピングや家庭での食事準備が重視される小売トレンドの進化と一致しています。消費者は家庭料理のための高品質な材料をますます求めており、新鮮な製品への需要を強化しています。小売パートナーシップはこのトレンドをさらに強調しており、Verde Farmsは、Target、Publix、Albertsonsなどの主要スーパーマーケットチェーンを通じて新鮮な有機牛肉の提供を大幅に拡大し、プレミアムな新鮮さのポジショニング戦略を通じて顕著な流通成長を達成しています。新鮮な製品は短いサプライチェーンの恩恵を受け、輸送コストを削減し、製品の整合性を維持し、冷凍の代替品に比べて競争力のある価格を実現しています。

冷凍有機肉製品は、2031年までに10.05%のCAGRで堅調な成長を見せています。この成長は、利便性の高まりと、栄養価を保持しながら賞味期限を延ばす技術の進歩によって促進されています。冷凍製品は、地理的市場の拡大を促進し、新鮮な製品が直面する流通制限を克服します。これは、全国市場にアクセスを目指す小規模な有機生産者にとって特に有利です。さらに、冷凍有機肉は、通常新鮮な代替品よりも低いプレミアムを持っているため、コストを意識する消費者にアピールします。真空包装や改良された雰囲気包装などの先進的な包装技術が冷凍製品の品質を向上させ、冷凍焼けを最小限に抑え、有機の整合性を長期間にわたって保持することで、消費者の信頼を強化し、市場の採用を促進しています。

### 包装タイプ別：トレイの利便性とポーチの革新
2025年には、トレイ包装が市場シェアの42.93%を占めており、小売のディスプレイニーズや、調理準備が整ったポーションコントロール製品への消費者の需要に合致しています。スーパーマーケットは、視覚的な魅力や積み重ねのしやすさだけでなく、新鮮な有機肉製品に特に便利であるため、トレイに惹かれています。トレイは、健康意識の高い消費者によって反映された家族の食事や食事計画の現代的なトレンドに共鳴しています。しかし、環境の持続可能性への注目が高まる中、従来のトレイ形式は批判を受けています。これにより、リサイクル可能で生分解性の材料への革新が促進され、小売の効率と環境への影響の軽減のバランスを取ることを目指しています。

ポーチは急速に勢いを増しており、2031年までに10.02%のCAGRを誇る最も成長が早い包装形式として浮上しています。その軽量で柔軟なデザインは、生産、保管、流通において大幅なコストとスペースの節約をもたらします。特に都市部の消費者は、便利さ、新鮮さ、持ち運びやすさからポーチに惹かれています。これは、特にシングルサーブや持ち運び可能な有機肉製品に当てはまります。有機肉生産者がデジタルおよび直接消費者への販売にシフトする中で、ポーチは製品の品質を保持しながら持続可能性の目標に合致する包装の選択肢となっています。

### 流通チャネル別：オフトレードの安定性とオンデートの加速
2025年には、オフトレードチャネルが66.02%の市場シェアを占めており、確立された小売インフラと消費者の習慣が有機肉購入において伝統的な食料品店や専門店に傾いていることを示しています。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、専用の有機セクションとプレミアムポジショニングを持ち、高いマージンを正当化するだけでなく、ブランド認知を通じて消費者の信頼を育んでいます。Whole Foods Marketはこの戦略の例であり、Force of Nature Meatsからさまざまな草飼いオプションまで、有機肉の幅広いラインを展示し、製品の品質と小売の知恵を融合させています。一方、専門店はニッチ市場にアプローチし、特定の有機肉の種類を求める消費者に対してキュレーションされたセレクションや専門的なアドバイスを提供しています。オンライン小売チャネルも急速に成長しており、直接消費者モデルや利便性を強調したサブスクリプションサービスを活用して、強力な顧客関係を育んでいます。

オンデートチャネルは、2031年までに10.44%のCAGRで大幅な成長が見込まれています。この急成長は、食品サービス業界が有機タンパク質を受け入れ、持続可能なダイニングに対する消費者の需要が高まっていることに起因しています。レストランや食品サービス業者は、有機肉をメニューに取り入れることで、エコ意識の高いダイナーを惹きつけるために、プレミアム価格を支払う意欲のある顧客をターゲットにしています。このオンデートセクターの勢いは、透明性と持続可能性への業界全体のシフトを反映しており、特に企業の責任を重視する若いダイナーに共鳴しています。シェフたちは有機肉を推奨し、その優れた味と料理の特性を強調しており、プレミアム価格を支える需要が高まっています。

## 地理分析
2025年には、北米が38.74%の市場シェアを保持しており、確立された有機インフラと進化する規制フレームワークによって推進されています。これは、USDAの国家有機プログラムの開始以来強化されてきました。この地域の競争優位性は、包括的な認証システムと最近の規制の進展に根ざしています。USDAは国家有機プログラムへの資金を大幅に増加させ、2024年1月に新しい有機家畜および家禽基準を導入しました。カナダは、この成長において重要な役割を果たしており、拡大する家畜事業とNAFTAの規定を活用して、有機肉の国境を越えた流通を強化しています。この地域の直接消費者チャネルは、パンデミックによる急増を超えて成熟しており、eコマースプラットフォームは農村の生産者が都市のプレミアム市場にアクセスし、有機の整合性を維持しながら流通を行うことを可能にしています。

アジア太平洋地域は、2031年までに9.87%のCAGRで最も成長が早い地域として位置付けられています。この成長は、急速な経済発展と都市部でのプレミアムタンパク質消費への文化的シフトによって促進されています。インドの有機食品セクターは巨大な潜在能力を示しており、ムンバイ、プネ、デリーなどの大都市が有機食品の検索でリードしており、非大都市地域でも採用が加速しています。地域全体での鶏肉インフラへの投資が、有機肉の南アジアおよび東南アジアへの統合を促進しています。この成長は、食料安全保障を強化するための地元生産への焦点によって支えられています。さらに、食事を医療として強調する文化的な食事の好みや伝統的な医療信念が、有機肉のポジショニングと自然に一致し、さまざまな所得層でのプレミアム価格の受け入れを可能にしています。

ヨーロッパは、EUの野心的な有機アクションプランによって強い市場プレゼンスを維持しており、2030年までに農地の25%を有機農業にすることを目指しています。これは現在の8.5%からの増加です。2025年1月に導入される新しいEU有機規制は、より厳しいコンプライアンス要件を課し、小規模生産者にとっての課題を提示しますが、市場全体の整合性と消費者の信頼を向上させます。この地域は、加盟国間で調和の取れた認証基準の恩恵を受けており、国境を越えた貿易を促進し、有機肉の生産と流通における規模の経済を創出しています。一方、中東およびアフリカは、羊肉や山羊肉に対する文化的な好みによって成長地域として浮上しています。南アメリカは、確立された家畜生産能力と拡大する輸出ネットワークを活用して、発展した市場におけるトレーサブルな有機タンパク質の需要に応えています。

## 競争環境
有機肉市場は低い分散度を持ち、国際的なプレイヤーと新興プレイヤーが有機肉業界での市場シェアを高めるために努力しています。主要なプレイヤーには、Tyson Foods, Inc.、JBS S.A.、Perdue Farms, Inc.、Cargill Incorporated、Danish Crown A.m.b.a (Danpo)などがあります。これらの企業は、開発途上国と先進国の市場をターゲットにしており、新しい生産ユニットへの投資や有機肉セグメントの確立された企業の買収を通じてビジネスを拡大しています。

競争上の優位性を維持するために、企業は買収、製品革新、市場拡大などの戦略に目を向けています。たとえば、TysonとPerdueは新製品を発売するだけでなく、効率を高め、進化する消費者の嗜好に応えるために先進的な生産技術を採用しています。ブランドは独自のカット、風味のある肉、マリネや事前に調味された有機肉などの付加価値製品を提示し、製品の多様化を図っています。Perdue Farmsは、健康意識の高い消費者をターゲットにしたグルテンフリーの軽くパン粉をまぶした有機鶏肉ナゲットを導入しています。

ブランドは持続可能な農業、動物福祉、地元調達へのコミットメントを強調しています。Tyson Foodsは、環境への影響を減らし、動物福祉を向上させるための取り組みをマーケティングキャンペーンで強調しています。革新的な方法と技術を採用することで、ブランドは品質を高めるだけでなく、持続可能性を推進しています。たとえば、Tyson Foodsは先進的な物流とコールドチェーン技術を活用し、製品の新鮮さを確保し、廃棄物を最小限に抑え、一貫した品質を維持しています。

### 有機肉業界のリーダー
– Tyson Foods, Inc.
– Perdue Farms, Inc.
– JBS S.A.
– Woolworths Group Limited
– Hormel Foods Corporation

*免責事項：主要プレイヤーは特に順不同で整理されています。

## 最近の業界動向
– **2025年5月**：Hewitt Foods USAは、新しい有機肉ブランド「The Organic Meat Co.」を立ち上げ、抗生物質、添加ホルモン、フィードロットの拘束なしで育てられたUSDA認証の有機草飼い牛肉を提供しています。製品ラインには、有機グラウンドビーフ（85/15）、有機グラウンドビーフバリューパック、オーガニックサーロイン、リブアイ、テンダーロイン、ストリップステーキなどのプレミアムカットが含まれています。
– **2025年5月**：Lidlは、米国で初のプライベートラベル肉ライン「Butcher’s Specialty」を立ち上げました。この新しいコレクションには、USDA Choice牛肉、有機および草飼い牛肉、抗生物質不使用の鶏肉、オールナチュラルな豚肉、羊肉、子牛が含まれています。このラインには、リブアイステーキ、Tボーンステーキ、ビーフチャックロースト、グラウンドラム、丸鶏、鶏の脚部、調味されたスカートステーキなどの人気カットが含まれています。
– **2025年5月**：Perdue Farmsは、100%草飼いで草で仕上げた認証有機牛肉の最大の米国生産者であるPanorama Meatsを、Perdue Premium Meatの子会社ポートフォリオに追加しました。
– **2025年3月**：Force of Nature Meatsは、遺伝的に優れた、草で育てられた有機鶏肉製品の新しいラインを発表しました。これらの鶏は、業界標準の鳥の2倍の8〜10週間育てられ、強い骨、健康な筋肉、豊かな栄養を実現しています。