世界のケーキ市場規模とシェア分析 – 成長トレンドと予測(2026年 – 2031年)

■ 英語タイトル:Cakes Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)

調査会社Mordor Intelligence社が発行したリサーチレポート(データ管理コード:MOR23AP248)■ 発行会社/調査会社:Mordor Intelligence
■ 商品コード:MOR23AP248
■ 発行日:2026年2月
■ 調査対象地域:アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア
■ 産業分野:食品
■ ページ数:120
■ レポート言語:英語
■ レポート形式:PDF
■ 納品方式:Eメール(受注後2-3営業日)
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★グローバルリサーチ資料[世界のケーキ市場規模とシェア分析 – 成長トレンドと予測(2026年 – 2031年)]についてメールでお問い合わせはこちら
*** レポート概要(サマリー)***

ケーキ市場レポートは、形状(パッケージ入りとパッケージなし/アーティザナル)、製品タイプ(祝いのケーキなど)、成分タイプ(従来型とオーガニック)、流通チャネル(スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店など)、および地域(北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカなど)によってセグメント化されています。市場予測は、価値(米ドル)と量(トン)で提供されています。

### ケーキ市場の規模とシェア
#### 市場概要
– **調査期間**: 2021年 – 2031年
– **市場規模 (2026年)**: 1,023.6億米ドル
– **市場規模 (2031年)**: 1,253.8億米ドル
– **成長率 (2026年 – 2031年)**: 年平均成長率 (CAGR) 4.14%
– **最も成長が早い市場**: 南アメリカ
– **最大の市場**: アジア太平洋地域
– **市場集中度**: 低い
– **主要プレイヤー**: *免責事項: 主要プレイヤーは特に順序を付けずに列挙されています*

#### ケーキ市場の分析
ケーキ市場は、2025年に983.1億米ドルと評価され、2026年には1,023.6億米ドル、2031年には1,253.8億米ドルに成長すると予測されています。この成長は、予測期間中の年平均成長率 (CAGR) 4.14%を示しており、安定した構造的な支持を反映しています。市場の拡大は、ケーキが日常的な indulgence(贅沢品)であり、重要な祝祭アイテムとしての二重の役割を果たすことに起因しています。また、消費パターンの変化が便利さ、ポーションコントロール形式、プレミアム体験を重視する方向にシフトしていることも影響しています。ケーキは、祝い事、贈り物の機会、社交的な集まりにおいて強い感情的および文化的な重要性を保持しており、日常的なスナックやデザート消費においても人気を集めています。さらに、消費者のカスタマイズ、視覚的魅力、体験的な食事への嗜好の高まりも成長を支えています。ケーキはその味だけでなく、プレゼンテーションや個別化にも評価されています。

#### 主要なレポートの要点
– **形状別**: 2025年には、未包装/アーティザナル形式がケーキ市場の54.83%の収益シェアを占め、包装されたバリエーションは2031年までに4.82%のCAGRを見込んでいます。
– **製品タイプ別**: 祝祭用ケーキが2025年に36.11%の市場シェアを占め、カップケーキは2031年までに4.63%のCAGRで成長すると予測されています。
– **成分タイプ別**: 従来のレシピが2025年に73.06%の市場シェアを占めていますが、ヴィーガンの配合は2031年までに5.45%のCAGRで進展しています。
– **流通チャネル別**: スーパーマーケットとハイパーマーケットは2025年に42.76%の流通シェアを保持し、オンライン小売は冷凍チェーンのeコマース投資の強化により6.58%のCAGRで拡大しています。
– **地域別**: アジア太平洋地域は2025年に世界の収益の33.87%を占め、南アメリカは2031年までに最も早い5.91%のCAGRを記録すると予測されています。

#### グローバルケーキ市場のトレンドとインサイト
##### ドライバーの影響分析
– **ドライバー**: 消費者の自由なケーキへの嗜好の高まり
– **影響**: +0.7%
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、都市部のアジア太平洋地域に集中
– **影響のタイムライン**: 中期 (2-4年)

– **ドライバー**: 製品のフレーバーとバラエティの革新
– **影響**: +0.6%
– **地理的関連性**: グローバル、アジア太平洋地域と中東での早期採用
– **影響のタイムライン**: 短期 (≤ 2年)

– **ドライバー**: 祝い事と祝祭需要の影響
– **影響**: +0.9%
– **地理的関連性**: グローバル、南アメリカ、中東、インドでのピーク
– **影響のタイムライン**: 長期 (≥ 4年)

– **ドライバー**: ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響
– **影響**: +0.8%
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、都市部のアジアでの最高強度
– **影響のタイムライン**: 短期 (≤ 2年)

– **ドライバー**: ベーキング技術と成分の進展
– **影響**: +0.5%
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の大規模生産者
– **影響のタイムライン**: 中期 (2-4年)

– **ドライバー**: アーティザナルおよびプレミアムケーキの提供の拡大
– **影響**: +0.6%
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、中東、世界中の裕福な都市部
– **影響のタイムライン**: 中期 (2-4年)

##### 消費者の自由なケーキへの嗜好の高まり
消費者の自由なケーキへの嗜好の高まり、例えばグルテンフリー、乳製品フリー、卵フリー、ナッツフリー、アレルゲン削減オプションが、グローバルなケーキ市場の成長の主要な推進力となっています。このトレンドは、食品アレルギーや不耐性、消化感受性に対する意識の高まり、そしてマインドフルで包括的な食習慣への広範なシフトによって大きく影響されています。消費者は、食事要件を妥協することなく、祝い事や日常的な indulgence に参加できるデザートを求めており、自由なケーキはニッチなオファリングではなく主流の選択肢として位置づけられています。小売業者やベーカリーは、消費者の信頼を築き、リピート購入を促進するために、専用の自由な製品ラインを拡大し、交差汚染の管理や明確なラベリングに焦点を当てています。さらに、自由な製品の魅力は、医療的な食事ニーズを持つ個人だけでなく、フレキシタリアンや健康志向の消費者にも広がっており、これらの製品はよりクリーンで消化しやすいと見なされています。

##### 製品のフレーバーとバラエティの革新
製品のフレーバーとバラエティの革新は、グローバルなケーキ市場における重要な成長ドライバーであり、消費者は伝統的なオファリングを超えたユニークで贅沢なデザート体験をますます求めています。フレーバー、テクスチャー、フィリング、ハイブリッドコンセプトの持続的な実験は、消費者の関心を維持するだけでなく、リピート購入を促進し、アーティザナルおよびパッケージセグメント全体でプレミアム化を推進しています。ブランドは、ケーキをアイスクリーム、クッキー、その他のデザートと統合することで、進化する indulgence トレンドやソーシャルシェアリング文化に合わせたマルチセンサリー製品を開発しています。この革新への強調は、2025年8月にバスキン・ロビンスが新たに導入した「ケーキ・イン・ア・ボックス」によって示されており、クッキー生地やクッキーの風味を特徴とする贅沢な層状アイスクリームケーキの新しいラインです。この発売は、創造的なフレーバー開発とフォーマットの再発明が需要を再活性化し、若い消費者にアピールし、消費の機会を伝統的な祝い事を超えて拡大できることを示しています。

##### 祝い事と祝祭需要の影響
祝い事や祝祭の際のケーキの需要は、グローバルなケーキ市場の重要な推進力であり続けています。ケーキは、感情的、社会的、文化的なイベントの象徴的な中心としての重要性を保持しています。誕生日、結婚式、記念日、季節の祭り、テーマ祝いなどの機会は、プレミアムで視覚的に魅力的な限定版ケーキ製品の需要を一貫して駆動しています。消費者は、祝祭期間中にテーマフレーバー、装飾デザイン、贅沢なレシピを試すことに対してますますオープンになっており、購入頻度の増加とプレミアム価格をもたらしています。このトレンドは、ブランドが季節のストーリーテリングや独自性を活用して緊急性と差別化を生み出すことによってさらにサポートされています。例えば、2025年1月にナッシング・バンド・ケーキがバレンタインシーズン向けにビスコフ・クッキー・バターケーキ、マーブルケーキ(チョコレートフロスティング付き)、ダヴ製のチョコレートラズベリーハートなどの3つの限定ケーキを導入しました。このような時間に敏感な発売は、ブランドがフレーバーとフォーマットを祝い事に基づく消費と感情的な贈り物の瞬間に効果的に合わせる方法を示しています。

##### ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響
ソーシャルメディアと視覚的な食文化の影響の高まりは、グローバルなケーキ市場の重要な推進力です。視覚的に魅力的なデザートは、消費者の発見、嗜好、購買行動を形成しています。画像中心の短編動画プラットフォームは、テーマのある祝い事ケーキ、ドリップケーキ、カスタムデザイン、限定版オファリングなど、視覚的に印象的なケーキの需要を高めており、これらを単なる食品アイテムではなく共有可能な社会的体験に変えています。ソーシャルメディアの露出はトレンドサイクルを加速させ、フレーバー、装飾、フォーマットが急速に人気を得ることを可能にし、視覚的な魅力や仲間の影響によって衝動買いを促進します。このトレンドは、デジタルに活発な市場で特に顕著です。例えば、2025年10月時点で、インドは世界で最も多くのFacebookユーザーを抱えており、5億8160万人以上のユーザーがいます。このような広範なソーシャルメディアの浸透は、ケーキのトレンド、ベーカリーブランド、カスタマイズされたクリエーションの視認性を大幅に向上させ、オンラインのエンゲージメントをオフラインおよびオンラインの売上に効果的に変換しています。

##### 制約の影響分析
– **制約**: 砂糖と添加物に対する規制の厳格化
– **影響**: -0.4%
– **地理的関連性**: グローバル、特にヨーロッパ、北アメリカ、特定のラテンアメリカ諸国での厳格な施行
– **影響のタイムライン**: 中期 (2-4年)

– **制約**: アレルゲン関連の制約
– **影響**: -0.3%
– **地理的関連性**: グローバル、特に北アメリカとヨーロッパでの厳格なラベリング法による影響
– **影響のタイムライン**: 短期 (≤ 2年)

– **制約**: 代替デザートからの強い競争
– **影響**: -0.5%
– **地理的関連性**: 北アメリカ、ヨーロッパ、都市部のアジア太平洋地域
– **影響のタイムライン**: 長期 (≥ 4年)

– **制約**: 短い賞味期限と高い腐敗リスク
– **影響**: -0.4%
– **地理的関連性**: アジア太平洋、アフリカ、ラテンアメリカの新興市場での冷凍チェーンの未発達
– **影響のタイムライン**: 中期 (2-4年)

##### 砂糖と添加物に対する規制の厳格化
砂糖の含有量と食品添加物に対する規制の厳格化は、グローバルなケーキ市場にとって重要な制約となっています。ケーキはしばしば高い砂糖と精製成分のプロファイルを持つ贅沢な製品として分類されます。さまざまな地域の政府や食品安全当局は、砂糖削減目標、パッケージ前面のラベリング、人工色素、香料、防腐剤の使用に関する厳格な規制を実施しています。これらの規制は、製造業者やベーカリーに伝統的なケーキレシピの再構築を求めており、砂糖が甘さ、テクスチャー、焼き色、湿気保持、賞味期限の提供において重要な役割を果たすため、技術的な課題を引き起こします。砂糖や合成添加物を減らしたり置き換えたりすることは、代替甘味料、機能性繊維、または天然安定剤の使用を必要とし、配合の複雑さを増し、味の一貫性に影響を与える可能性があります。さらに、厳格なラベリングとコンプライアンス要件は、特に規制の専門知識が限られている小規模ベーカリーやアーティザナル生産者にとって追加の運用上の課題を課します。

##### アレルゲン関連の制約
アレルゲン関連の制約は、グローバルなケーキ市場にとって大きな課題であり、伝統的なケーキレシピにはグルテン(小麦)、卵、乳製品、ナッツなどの一般的なアレルゲンが含まれることが多いです。食品アレルギーや不耐性に対する意識の高まりに伴い、厳格なラベリング要件、交差汚染管理の強化、消費者の監視が高まっています。これらの発展は、大規模な製造業者と小規模なベーカリーの両方にとって、運用上の複雑さをもたらしています。アレルゲンの分離を効果的に管理するために、企業は専用の生産ラインを設け、専門の保管施設を維持し、厳格な清掃プロトコルを実施する必要があります。これらの必要な措置は、運用コストを増加させるだけでなく、特にアーティザナルや店内ベーカリーの運営においてスケーラビリティを制限し、安全基準を遵守しながら増大する消費者の需要に応えることを困難にしています。

#### セグメント分析
##### 形状別: パッケージバリエーションが台頭
未包装およびアーティザナルケーキは、2025年にグローバルケーキ市場の54.83%のシェアを占めており、新鮮さ、真実性、体験的消費に対する消費者の嗜好の変化によって強い地位を示しています。このセグメントは、味、テクスチャー、視覚的魅力を重視する新鮮に調理されたベーカリー製ケーキの需要の高まりから恩恵を受けています。消費者は、これらのケーキを高品質、天然成分、最小限の防腐剤の使用と関連付けており、クリーンラベルの期待や食品準備の透明性に合致しています。さらに、アーティザナルベーカリーは、個別のデザイン、ユニークなフレーバーの組み合わせ、食事制限への適応、特定の機会に応じたテーマを含む高いカスタマイズレベルを提供できるため、需要をさらに促進し、リピート購入を奨励しています。伝統的なレシピや手作り技術を強調する地域のベーカリーの人気の高まりも、このセグメントの魅力に寄与しています。

パッケージケーキは、2031年までに4.82%のCAGRで成長すると予測されており、便利さを重視した消費パターンの中での重要性が高まっています。このセグメントは、忙しいライフスタイルや外出先での食事機会に対応した、即食可能で持ち運びやすい、ポーションコントロールされたデザートオプションの需要の高まりによって推進されています。パッケージケーキは、一貫した品質、長い賞味期限、保管の容易さを提供し、特別な機会を超えた日常的な消費に適しています。湿気保持材料や改良された雰囲気ソリューションなどのパッケージ技術の革新は、新鮮さの認識を向上させるとともに、より広範な流通範囲を可能にしています。さらに、低糖、グルテンフリー、強化バリエーションなど、健康的なパッケージケーキオプションの導入は、消費者基盤を拡大し、進化する食事の嗜好に対応しています。

##### 製品タイプ別: 祝祭用ケーキがリード、カップケーキが加速
祝祭用ケーキは、2025年にグローバルケーキ市場の36.11%のシェアを占めており、社会的、文化的、感情的な消費機会におけるその重要性を示しています。このセグメントは、人生のイベントや祝い事におけるケーキの持続的な役割によって主に推進されており、象徴的な中心として機能しています。消費者の需要は、テーマデザイン、個別のメッセージ、フォトケーキ、マルチティアの創造物など、プレミアムで視覚的に魅力的で高度にカスタマイズされたケーキへの嗜好の高まりによってさらに強化されています。さらに、フレーバー、フィリング、テクスチャー、装飾技術の革新により、ベーカリーは常にオファリングを更新し、多様な味の嗜好に応えることができます。アーティザナルな職人技、手作りの装飾、プレミアム成分の人気の高まりは、祝祭用ケーキの認識される価値をさらに高め、1回の機会あたりの支出を促進しています。

カップケーキは、2031年までに4.63%のCAGRで成長すると予測されており、食習慣の変化やスナックや小さなポーションの贅沢品への嗜好の高まりによって推進されています。この成長は、伝統的な食事構造が柔軟な食事機会に置き換わる傾向と一致しています。例えば、2024年の国際食品情報評議会 (IFIC) によると、56%のアメリカ人が伝統的な食事をスナックや小さな食事に置き換えたと報告しています。カップケーキは、シングルサーブの特性、消費の容易さ、フルサイズのケーキに比べて低いコミットメントを持つため、祝祭の機会に限られず、日常的な indulgence に適しています。

##### 成分タイプ別: ヴィーガンの急成長が配合を再形成
従来の成分配合は、2025年にグローバルケーキ市場の73.06%のシェアを占めており、消費者の慣れ親しみ、感覚的な信頼性、製造の一貫性によってその優位性が続いています。このセグメントは、精製小麦粉、砂糖、卵、乳製品、従来の脂肪などの伝統的な成分の広範な使用によって主に推進されています。これらの成分は、消費者がケーキに広く関連付けるクラシックな味、テクスチャー、ボリューム、口当たりを提供します。アーティザナルベーカリーや大規模な製造業者は、混合、焼成、装飾中の予測可能なパフォーマンスのために従来の配合を好み、バッチ間での均一な品質を確保しています。さらに、これらの配合は、フレーバーの革新における柔軟性、層状および装飾されたケーキの構造的安定性、さまざまなフィリング、フロスティング、トッピングとの互換性を提供します。

ヴィーガン成分の代替品は、2031年までに5.45%のCAGRで成長しており、アーティザナルおよびパッケージ形式の両方で植物ベース、乳製品フリー、卵フリーのケーキ配合への重要なシフトを反映しています。この成長は、植物中心の食事、倫理的および環境的な考慮、卵や乳製品に関連する食品不耐性への意識の高まりによって推進されています。このセグメントは、乳糖フリー、コレステロールフリー、アレルゲン意識のあるポジショニングなど、他の急成長する主張との整合性からも恩恵を受けており、厳密なヴィーガン消費者を超えた魅力を広げています。さらに、ベーカリーや製造業者は、若い都市部や健康志向の消費者を引き付けるためにヴィーガン製品のポートフォリオを積極的に拡大し、贅沢なフレーバープロフィールを維持しています。例えば、2024年9月にヴィーガンブランドのOGGSは、英国のテスコ店舗とオカドで「クルエルティフリー・レモン・ローフ・ケーキ」を発売しました。

##### 流通チャネル別: オンライン小売が伝統的形式を上回る
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、2025年にグローバルケーキ流通の42.76%を占めており、市場での主要な販売チャネルとしての地位を維持しています。この優位性は、高い製品の可視性、幅広い品揃え、ワンストップショッピングの便利さに起因しています。これらの小売業者は、パッケージケーキ、新鮮な店内ベーカリー製品、プレミアム祝祭用ケーキを一つの屋根の下で提供しています。大規模店舗は、専用のベーカリーセクション、店内の焼成施設、カスタマイズされたケーキカウンターを備えており、アーティザナルな新鮮さと大規模なアクセスを効果的に組み合わせています。さらに、強力なプライベートラベルの提供と確立されたブランド製品の併存は、さまざまな価格帯、フレーバー、食事の嗜好にわたる消費者の選択肢を強化しています。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、ベーカリー通路、エンドキャップ、祝祭ディスプレイなどの高トラフィックエリアにケーキを戦略的に配置することで、衝動買いを促進しています。

オンライン小売店は、2031年までに6.58%のCAGRで成長すると予測されており、グローバルなケーキ市場で最も成長が早い流通チャネルとなっています。この成長は、日常的な indulgence や機会ベースのケーキ購入のための便利さ、時間効率、シームレスな注文に対する消費者の需要の高まりによって推進されています。オンラインプラットフォームは、消費者が広範な製品の品揃えを探索し、フレーバー、デザイン、食事の属性を比較し、カスタマイズされたケーキや事前デザインされたケーキを容易に注文できるようにします。同日および翌日配送サービスの拡大は、冷凍チェーンやラストマイル物流の進展によって支えられ、新鮮でプレミアムなケーキを品質を損なうことなく届けることが可能になりました。さらに、デジタルチャネルは大規模な個別化を可能にし、顧客がカスタムメッセージを追加したり、ポーションサイズを選択したり、ヴィーガン、卵なし、または低糖のケーキなどのオプションをユーザーフレンドリーなインターフェースを通じて直接選択することを可能にしています。

#### 地理分析
2025年には、アジア太平洋地域がケーキ市場の収益の33.87%を占め、地域市場としてのリーダーシップを確立しています。この優位性は、急速な都市化、ライフスタイルの変化、そして中国、インド、日本、東南アジアなどの国々における西洋スタイルのベーカリー製品の人気の高まりに起因しています。都市化は、食品消費パターンに大きな影響を与え、便利でプレミアム、祝祭志向の焼き菓子への需要を駆動しています。例えば、中国国家統計局は、2024年に中国の人口の約67%が都市部に居住していると報告しており、現代的な小売形式、店内ベーカリー、オンライン食品配送プラットフォームへのアクセスが向上しています。さらに、誕生日、祭り、社交的な集まりにおけるケーキの文化的統合は、グローバルなフレーバー、アーティザナル形式、カスタマイズされた祝祭用ケーキへの露出と相まって、ボリュームと価値の両方で持続的な成長を支えています。

南アメリカは、2031年までに5.91%のCAGRで成長すると予測されており、世界で最も成長が早い地域市場となっています。この成長は、祝祭の機会、家族の祝い事、社交イベントにおけるケーキの文化的な重要性によって推進されており、ケーキが中心的な役割を果たしています。日常的なスナック用のパッケージケーキの増加と、祝祭用のプレミアムで装飾されたケーキへの需要の高まりは、消費を伝統的なベーカリーチャネルを超えて広げています。地域の嗜好に合わせたフレーバーの革新、小さなポーションサイズ、強化された小売および流通インフラは、南アメリカの主要国における市場成長をさらに加速させています。

北アメリカとヨーロッパは成熟したケーキ市場を代表しており、確立されたベーカリーの伝統、パッケージ製品とアーティザナル製品の広範な利用可能性、プレミアム、クリーンラベル、贅沢なオファリングにおける継続的な革新によって支えられています。これらの地域は、日常的な消費と祝祭関連の購入によって駆動され、ケーキへの一貫した需要を維持しています。一方、中東とアフリカは、より小さな市場シェアを持ちながらも、重要な成長の可能性を示しています。これらの地域における成長を駆動する主な要因には、都市の拡大、若い消費者層、西洋のベーカリーフォーマットへの露出の増加、都市部でのプレミアムおよびカスタマイズされたケーキへの需要の高まりが含まれます。これらの地域のトレンドは、成熟した地域における安定性と規模を特徴とし、新興市場における長期的な成長機会を示しています。

#### 競争環境
ケーキ市場は中程度に分散しており、大規模な多国籍製造業者、地域のベーカリーチェーン、数多くの地元およびアーティザナルプレイヤーが混在しています。グルーポ・ビンボ、フラワーズ・フーズ、モンデリーズ・インターナショナルなどの著名な多国籍企業は、ブランドの強さ、広範な流通ネットワーク、標準化された品質、日常的なパッケージケーキからプレミアムスナックオプションまでの多様な製品ポートフォリオに基づいて競争しています。これらの企業は、規模の経済、強力な小売パートナーシップ、複数の地域での高ボリューム生産を維持する能力から利益を得ています。

ヴィーガン、アレルゲンフリー、クリーンラベルのケーキセグメントにおけるホワイトスペースの機会がますます明らかになっています。既存の製造業者は、スケールでの味の一貫性、テクスチャー、賞味期限の安定性を維持するために製品を再構築する際に課題に直面することが多いです。一方で、小規模で専門的なブランドは、進化する食事の嗜好や倫理的な考慮に応じた差別化されたプレミアム価格の製品を提供することで、これらのギャップに対応するための良い位置にあります。さらに、オンラインファーストおよびクラウドベーカリーのモデルは、従来の小売コストを回避することで勢いを増し、直接消費者とのエンゲージメント、迅速な製品開発サイクル、データ駆動の個別化を可能にしています。これらのデジタルネイティブなプレイヤーは、消費者の洞察を活用してフレーバー、ポーションサイズ、その他のオプションをカスタマイズし、パッケージケーキ製造業者や実店舗のベーカリーに対する競争を激化させています。

技術の採用は、ケーキ市場内の競争ダイナミクスを変革しています。大規模な製造業者は、運用効率、製品の一貫性、賞味期限を向上させるために、自動化、高度なベーキング機器、パッケージ革新に大きく投資しています。自動化は、生産スループットの向上とコスト管理を促進し、湿気保持、改良された雰囲気パッケージング、成分の機能性の進展は、パッケージケーキの品質を改善します。さらに、需要予測、在庫最適化、eコマース統合などのデジタルツールは、市場での競争力を維持するために重要になっています。

#### ケーキ業界のリーダー
– グルーポ・ビンボ S.A.B. de C.V.
– フラワーズ・フーズ株式会社
– マッキー・フーズ株式会社
– モンデリーズ・インターナショナル株式会社
– モンジニス・フーズ株式会社
*免責事項: 主要プレイヤーは特に順序を付けずに列挙されています*

#### 最近の業界の動向
– **2026年1月**: カンブリアのベーカリー「ベールズ・オブ・ラゾンビー」が、グルテン、 小麦、乳製品フリーの新しい「ウィ・ラブ・ケーキ」シリーズを導入し、スパイシーなキャロットスポンジに滑らかな乳製品フリーのフロスティングを重ねたキャロットケーキスライスを含めました。
– **2025年11月**: IGPが、世界のフレーバーにインスパイアされたシェフキュレーションの8種類のケーキを含む「グローバルケーキコレクション」を発表しました。このコレクションには、フランスの塩キャラメル、イタリアのモカエスプレッソ、インドのラスマライなどが含まれ、さまざまなデザートの職人技を強調し、プレミアムギフトポートフォリオを拡大しています。
– **2025年7月**: FFGとナディヤ・ハッサンが、日常的な瞬間や特別な機会を高めることを目的とした「レインボーセレブレーションケーキ」を発表しました。
– **2025年3月**: ワンダーブランドが、クリームフィルドチョコレートカップケーキ、アイスハニーバンズ、ピーカンシナモンツイスト、ピーナッツバターウエハースなどを含む新しいスナックケーキラインを導入しました。

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*** レポート目次(コンテンツ)***

ケーキ業界レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場の状況
4.1 市場の概要
4.2 市場の推進要因
4.2.1 アレルゲンフリーケーキへの消費者の好みの高まり
4.2.2 製品のフレーバーとバリエーションの革新
4.2.3 祝祭やイベント需要の影響
4.2.4 ソーシャルメディアとビジュアルフード文化の影響
4.2.5 ベーキング技術と材料の進歩
4.2.6 アーティザナルおよびプレミアムケーキの提供の拡大
4.3 市場の制約
4.3.1 砂糖や添加物に対する規制の厳格化
4.3.2 アレルゲン関連の制約
4.3.3 代替デザートとの強い競争
4.3.4 短い賞味期限と高い腐敗リスク
4.4 消費者行動分析
4.5 規制の状況
4.6 技術的展望
4.7 ポーターのファイブフォース分析
4.7.1 新規参入者の脅威
4.7.2 バイヤーの交渉力
4.7.3 サプライヤーの交渉力
4.7.4 代替品の脅威
4.7.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測(価値と量)
5.1 形態別
5.1.1 パッケージ
5.1.2 非パッケージ/アーティザナル
5.2 製品タイプ別
5.2.1 お祝い用ケーキ
5.2.2 カップケーキ
5.2.2.1 中身入り
5.2.2.2 プレーン
5.2.3 スポンジケーキ
5.2.3.1 プレーン
5.2.3.2 中身入り
5.2.3.3 その他
5.2.4 その他のケーキ
5.3 材料タイプ別
5.3.1 従来型
5.3.2 ヴィーガン
5.4 流通チャネル別
5.4.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.4.2 専門店
5.4.3 コンビニエンスストア
5.4.4 オンライン小売店
5.4.5 その他の流通チャネル
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 ヨーロッパ
5.5.2.1 ドイツ
5.5.2.2 イギリス
5.5.2.3 イタリア
5.5.2.4 フランス
5.5.2.5 スペイン
5.5.2.6 オランダ
5.5.2.7 ポーランド
5.5.2.8 ベルギー
5.5.2.9 スウェーデン
5.5.2.10 ヨーロッパその他
5.5.3 アジア太平洋
5.5.3.1 中国
5.5.3.2 インド
5.5.3.3 日本
5.5.3.4 オーストラリア
5.5.3.5 インドネシア
5.5.3.6 韓国
5.5.3.7 タイ
5.5.3.8 シンガポール
5.5.3.9 アジア太平洋その他
5.5.4 南米
5.5.4.1 ブラジル
5.5.4.2 アルゼンチン
5.5.4.3 コロンビア
5.5.4.4 チリ
5.5.4.5 ペルー
5.5.4.6 南米その他
5.5.5 中東およびアフリカ
5.5.5.1 南アフリカ
5.5.5.2 サウジアラビア
5.5.5.3 アラブ首長国連邦
5.5.5.4 ナイジェリア
5.5.5.5 エジプト
5.5.5.6 モロッコ
5.5.5.7 トルコ
5.5.5.8 中東およびアフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動き
6.3 市場ポジショニング分析
6.4 企業プロフィール(グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の開発を含む)
6.4.1 グルポ・ビンボ S.A.B. デ C.V.
6.4.2 フラワーズ・フーズ株式会社
6.4.3 マッキー・フーズ株式会社
6.4.4 ヤマザキ製パン株式会社
6.4.5 モンデリーズ・インターナショナル株式会社
6.4.6 モンジニス・フーズ株式会社
6.4.7 ブリタニア・インダストリーズ株式会社
6.4.8 フィンズベリー・フード・グループ株式会社
6.4.9 ヴァレオ・フーズ・グループ
6.4.10 ホステス・ブランド株式会社
6.4.11 パール・プロダクツ株式会社
6.4.12 リッチ・プロダクツ株式会社
6.4.13 アリツタ AG
6.4.14 ブレッドトーク・グループ株式会社
6.4.15 ダウン・フード・プロダクツ株式会社
6.4.16 ドクター・エトカー GmbH
6.4.17 ダフレット・ペストリー
6.4.18 ジェネラル・ミルズ(ベティ・クロッカー)
6.4.19 グルポ・バスケス(ケーキ工場)
6.4.20 ユルディズ・ホールディング(ウルケル)
7. 市場機会と将来の展望

Table of Contents for Cakes Industry Report
1. INTRODUCTION
1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2. RESEARCH METHODOLOGY
3. EXECUTIVE SUMMARY
4. MARKET LANDSCAPE
4.1 Market Overview
4.2 Market Drivers
4.2.1 Increasing consumer preference for free-from cakes
4.2.2 Innovation in product flavors and varieties
4.2.3 Impact of celebrations and festive demand
4.2.4 Influence of social media and visual food culture
4.2.5 Advancements in baking technology and ingredients
4.2.6 Expansion of artisanal and premium cake offerings
4.3 Market Restraints
4.3.1 Increasing regulatory scrutiny on sugar and additives
4.3.2 Allergen-related constraints
4.3.3 Strong competition from alternative desserts
4.3.4 Short shelf life and high spoilage risk
4.4 Consumer Behaviour Analysis
4.5 Regulatory Landscape
4.6 Technological Outlook
4.7 Porter's Five Forces Analysis
4.7.1 Threat of New Entrants
4.7.2 Bargaining Power of Buyers
4.7.3 Bargaining Power of Suppliers
4.7.4 Threat of Substitutes
4.7.5 Intensity of Competitive Rivalry
5. MARKET SIZE AND GROWTH FORECASTS (VALUE AND VOLUME)
5.1 By Form
5.1.1 Packaged
5.1.2 Unpackaged/Artisanal
5.2 By Product Type
5.2.1 Celebration Cakes
5.2.2 Cupcakes
5.2.2.1 Center-filled
5.2.2.2 Plain
5.2.3 Sponge Cakes
5.2.3.1 Plain
5.2.3.2 Center-filled
5.2.3.3 Others
5.2.4 Other Cakes
5.3 By Ingredient Type
5.3.1 Conventional
5.3.2 Vegan
5.4 By Distribution Channel
5.4.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.4.2 Specialty Stores
5.4.3 Convenience Stores
5.4.4 Online Retail Stores
5.4.5 Other Distribution Channels
5.5 By Geography
5.5.1 North America
5.5.1.1 United States
5.5.1.2 Canada
5.5.1.3 Mexico
5.5.1.4 Rest of North America
5.5.2 Europe
5.5.2.1 Germany
5.5.2.2 United Kingdom
5.5.2.3 Italy
5.5.2.4 France
5.5.2.5 Spain
5.5.2.6 Netherlands
5.5.2.7 Poland
5.5.2.8 Belgium
5.5.2.9 Sweden
5.5.2.10 Rest of Europe
5.5.3 Asia-Pacific
5.5.3.1 China
5.5.3.2 India
5.5.3.3 Japan
5.5.3.4 Australia
5.5.3.5 Indonesia
5.5.3.6 South Korea
5.5.3.7 Thailand
5.5.3.8 Singapore
5.5.3.9 Rest of Asia-Pacific
5.5.4 South America
5.5.4.1 Brazil
5.5.4.2 Argentina
5.5.4.3 Colombia
5.5.4.4 Chile
5.5.4.5 Peru
5.5.4.6 Rest of South America
5.5.5 Middle East and Africa
5.5.5.1 South Africa
5.5.5.2 Saudi Arabia
5.5.5.3 United Arab Emirates
5.5.5.4 Nigeria
5.5.5.5 Egypt
5.5.5.6 Morocco
5.5.5.7 Turkey
5.5.5.8 Rest of Middle East and Africa
6. COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Market Concentration
6.2 Strategic Moves
6.3 Market Positioning Analysis
6.4 Company Profiles (includes Global level Overview, Market level overview, Core Segments, Financials as available, Strategic Information, Market Rank/Share for key companies, Products and Services, and Recent Developments)
6.4.1 Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
6.4.2 Flowers Foods Inc.
6.4.3 McKee Foods Corporation
6.4.4 Yamazaki Baking Co. Ltd.
6.4.5 Mondelēz International, Inc.
6.4.6 Monginis Foods Pvt Ltd.
6.4.7 Britannia Industries Ltd.
6.4.8 Finsbury Food Group plc
6.4.9 Valeo Foods Group
6.4.10 Hostess Brands Inc.
6.4.11 Parle Products Pvt Ltd.
6.4.12 Rich Products Corporation
6.4.13 Aryzta AG
6.4.14 BreadTalk Group Ltd.
6.4.15 Dawn Food Products Inc.
6.4.16 Dr. Oetker GmbH
6.4.17 Dufflet Pastries
6.4.18 General Mills (Betty Crocker)
6.4.19 Grupo Vazquez (Cake Factory)
6.4.20 Yildiz Holding (Ulker)
7. MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE OUTLOOK
※参考情報

ケーキとは、小麦粉や砂糖、卵、バターなどの材料を主成分とし、焼きまたは蒸して作る甘いデザートの一種です。ケーキは、様々な形やサイズ、味、食感があり、食文化の中で重要な位置を占めています。一般的に、祝い事や特別なイベントに欠かせない存在で、誕生日や結婚式、クリスマスなどの行事に登場することが多いです。

ケーキの種類は多岐にわたります。まず、基本的なタイプとしてスポンジケーキがあります。これは、卵と砂糖を泡立ててから、小麦粉を加え、焼き上げたものです。軽やかで柔らかい食感が特徴的です。チョコレートケーキも非常に人気があります。ココアパウダーや溶かしたチョコレートを使用したリッチな味わいが魅力です。

また、クリームケーキも多くの人に愛されています。生クリームやバタークリームを使って、スポンジケーキにデコレーションを施したもので、見た目も華やかです。チーズケーキは、クリームチーズを主成分に用いた濃厚な味わいが特徴で、オーブンで焼いたものと、生の状態で作るレアチーズケーキがあります。

フルーツケーキは、ドライフルーツやフレッシュフルーツをたっぷりと使ったケーキで、特にクリスマスシーズンに好まれます。アイスクリームケーキは、アイスクリームを基にしたケーキで、その名の通り冷たくてさっぱりとした味わいが特徴です。

さらに、和風のケーキも存在します。例えば、抹茶ケーキやあんこを使ったケーキなど、日本独特の味わいが楽しめます。近年では、ビーガンやグルテンフリーといった健康志向のケーキも注目されています。これらは動物性食品や特定の穀物を使用せずに作られ、アレルギーへの配慮もなされています。

ケーキの用途は広範囲にわたり、個人のイベントからパーティー、さらにはビジネスシーンまで多岐にわたります。特別な日を祝うための中心的なアイテムとして、ケーキは感情や思いを伝える役割も果たします。また、手作りでケーキを作ることは、家族や友人との絆を深める一つの手段ともなるのです。

ケーキ作りに関連する技術も多様です。焼き方や冷やし方、デコレーションの技術はもちろん、最近ではデジタル技術を使ったケーキのデザインや写真映えするプレゼンテーションが求められることもあります。彫刻技術を用いて創造的なデザインを施すことや、食用のインクを用いたプリント技術など、視覚的にも楽しめるケーキ作りが進化しています。

また、食材選びや調理方法の工夫も重要です。オーガニックや地元産の材料を使うことで、風味や品質が向上し、より健康的なケーキ作りが可能になります。保存技術の向上により、ケーキの鮮度を保ちながら、長期間保存することができるようにもなりました。このように、ケーキは食文化だけでなく、技術やライフスタイルとも深く関わっているのです。

ケーキは、ただのデザートにとどまらず、人とのつながりを深めたり、特別な思い出を作ったりする大切な存在です。これからも、様々な進化を遂げながら、多くの人に愛され続けることでしょう。


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※当市場調査資料(MOR23AP248 )"世界のケーキ市場規模とシェア分析 – 成長トレンドと予測(2026年 – 2031年)" (英文:Cakes Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031))はMordor Intelligence社が調査・発行しており、H&Iグローバルリサーチが販売します。


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