■ 英語タイトル：Molluscs Market Forecasts to 2030 – Global Analysis By Type (Oysters, Clams, Mussels, Scallops and Other Types), Species (Crassostrea, Ruditapes Philippinarum, Scallops and Other Species), Cultivation Culture, Form, Distribution Channel, End User and by Geography
	■ 発行会社/調査会社：Stratistics MRC ■ 商品コード：SMRC24NOV291 ■ 発行日：2024年10月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：200 Pages ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

Stratistics MRCによると、軟体動物の世界市場は2024年に733,5億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は6.5%で、2030年には1070,2億ドルに達する見込みです。軟体動物は、軟体動物門に属する無脊椎動物の幅広いカテゴリーです。軟体動物には、イカ、タコ、カタツムリ、アサリなどが含まれます。これらの軟体動物の多くは、硬い炭酸カルシウムの殻を持ち、筋肉質の足を持つことが特徴です。軟体動物は、深海底から陸上まで、多様な生息域に生息し、生態学的に重要な役割を果たす獲物としても捕食者としても機能し、特に養殖や漁業など、人間の経済にとって不可欠な存在です。
FAO（国連食糧農業機関）によると、世界の軟体動物養殖生産量は2020年には1700万トンを超え、世界の水産物総供給量の大部分を占め、特にアジアでは軟体動物養殖の90％以上を占めています。

市場のダイナミクス

推進要因

推進要因：タンパク質が豊富な食品への関心の高まり

高タンパク質食への世界的傾向は、軟体動物市場を推進する主な要因のひとつ。タンパク質を多く含む食品は、筋肉の増強や修復に適しており、一般的な健康にも必要であるため、消費者の間で人気が高まっています。赤身の肉に比べ、アサリやムール貝などの軟体動物は低カロリーで、赤身のタンパク源として最適です。さらに、健康的なライフスタイルの維持に関心のある人、アスリート、フィットネス愛好家は、特にこの傾向に惹かれます。

抑制：

生産コストの上昇

軟体動物の養殖と収穫にかかる高い生産コストは、軟体動物産業が直面する最大の障壁の一つです。労働力、飼料、養殖インフラの維持管理など、養殖に関連する経費は時間の経過とともに増加。生産コストの増加により生産者の収益性は低下し、生産量の減少につながる可能性があります。人口増加と高タンパク質食品への食生活の変化により、軟体動物の需要は伸びていますが、供給が追いつかず、供給不足と消費者の価格上昇を招く可能性があります。

機会：

利便性商品へのニーズの高まり

消費者のライフスタイルの利便性主導型シフトは、軟体動物市場に多くのチャンスをもたらしています。忙しくなるにつれて、すぐに食べられ、簡単に調理できる食品へのニーズが高まっています。このような傾向は、生産者や加工業者にとって、軟体動物のパック詰めやマリネ、調理済みといった付加価値の高い商品を生み出すチャンスとなります。さらに、これらの製品は、現代の食生活に適した手軽で健康的な食事の選択肢を提供し、時間に制約のある消費者と外食産業の両方にアピールします。

脅威

サプライチェーンの弱点

軟体動物市場は、サプライチェーンにおけるさまざまな中断の影響を受けやすい。疾病の発生、貿易紛争、輸送の問題はすべて、軟体動物の供給に大きな影響を及ぼします。これらの製品は非常に腐りやすいため、輸送中の品質を維持するために効果的なコールドチェーン・ロジスティクスが必要です。生産・流通企業は、混乱により経済的損失や腐敗に見舞われる可能性があります。さらに、COVID-19のパンデミックは、サプライチェーンが混乱し、労働力不足や物流の困難の結果、売れ残り在庫や生産コストの上昇につながる可能性があることの迅速性を実証しました。

COVID-19の影響：

消費者行動の変化、サプライチェーンの混乱、外食産業への影響により、COVID-19の大流行は軟体動物市場に大きな影響を与えました。特にレストランやホテルが閉鎖を余儀なくされた高級品分野では、閉鎖期間中に軟体動物の需要が大幅に減少しました。対照的に、消費者が家庭での調理や備蓄に向かうにつれ、小売業界では軟体動物のパック詰めや冷凍食品の需要が急増しました。こうした市場の変化に対応するため、企業は消費者への直接販売チャネルやeコマース・プラットフォームに投資しました。さらに、パンデミックによって水産物の安全性に対する市民の不安も高まりました。

予測期間中は牡蠣セグメントが最大になる見込み

軟体動物市場はカキ・セグメントが独占。亜鉛、ビタミンB12、タンパク質が豊富な牡蠣は、その独特の風味と食感、栄養価の高さが高く評価されています。外食産業、特に高級レストランやクルーズ船で牡蠣が珍味として提供されるような高級で贅沢な食事環境は、このセグメントの需要の主な原動力となっています。さらに、牡蠣は冷凍、缶詰、生鮮、酢漬けや燻製のような加工品など、さまざまな形態で消費できるため、料理用途において汎用性の高い食材です。

予測期間中にCAGRが最も高くなると予想されるのはホタテ貝セグメント

CAGRが最も高いと予測されるセグメントはホタテ貝。健康志向の消費者にアピールする高級蛋白源としてのホタテの需要の高まりが、この成長を促進する主な要因です。ホタテは繊細な風味と食感に加え、ビタミン、ミネラル、オメガ3脂肪酸を多く含み、バランスの取れた食生活に必要な栄養価が高いため珍重されています。ホタテ貝の需要は、世界的な人口増加と健康志向への食生活の変化により、小売業や外食産業で高まっています。さらに、養殖技術の向上がホタテ貝の生産性を高め、市場の拡大を促進しています。

最もシェアの高い地域：

軟体動物の市場はアジア太平洋地域が支配的。この優位性の主な原因は、韓国、日本、中国などの国々で水産物生産量と消費量が多く、水産物に対する長年の文化的嗜好が存在することです。この地域は水産養殖に理想的な気候で、長い海岸線とカキやアサリなど多様な軟体動物の種類により、これらの製品の豊富な収穫を可能にしています。さらに、消費者の健康志向の高まりと可処分所得の増加により、栄養価の高い水産物の需要が高まっています。

CAGRが最も高い地域：

軟体動物市場のCAGRが最も高いのはヨーロッパ地域です。高品質の水産物に対する需要の増加は、利便性、多様性、鮮度に対する消費者の志向によるものです。ヨーロッパの水産物市場は、持続可能で倫理的に調達された水産物への強い嗜好が特徴です。牡蠣、アサリ、ホタテは、その栄養価の高さと料理の多様性から、消費者がますます求める軟体動物のひとつです。

市場の主要プレーヤー

軟体動物市場の主要企業には、Eastern Fish Company, Maruha Nichiro Corporation, Cermaq ASA, Avla Nettos Exports, Nippon Suisan Kaisha, Ltd., Ulka Seafoods Pvt. Ltd., Cooke Aquaculture Inc., Tassal Group Ltd., Blue Ridge Aquaculture, Dongwon Industries Co., Ltd., Nireus Aquaculture S.A., Selonda Aquaculture S.A., Pacific Seafood Group, Bumble Bee Foods, LLC and Thai Union Group PCL.

主な動き：

2024年3月、世界最大の水産会社である日本のマルハニチロが、28億円（1,720万ユーロ／1,860万ドル）ですり身メーカーの紀文食品の株式の10％を取得。日本の水産大手2社の提携は、新商品の共同開発に重点を置くとともに、北米とヨーロッパの新たな顧客を開拓するため、互いの商流を利用することを可能にします。

2023年3月、クック社は、アメリカのレガシー水産会社であるスレード・ゴートンを買収する拘束力のある売買契約を締結しました。クック・アクアカルチャーは、スレード・ゴートンを買収した後も国際的な事業拡大を続け、ブランドポートフォリオを拡大していきます。Slade Gorton社は、水産業界で95年以上の歴史を誇るレガシーな生鮮・冷凍水産会社です。

対象種類
– 牡蠣
– アサリ
– ムール貝
– ホタテ
– その他の種類

対象種
– アサリ
– ルディタペス・フィリピナラム
– ホタテガイ
– その他の種

対象養殖魚種
– 海水
– 淡水
– 土壌

対象形態
– 冷凍
– 缶詰

流通チャネル
– ハイパーマーケット・スーパーマーケット
– コンビニエンスストア
– オンライン小売
– ウェットマーケット
– 直販

対象エンドユーザー
– フードサービス
– 小売
– インダストリアル
– 製薬

– 栄養補助食品
– その他のエンドユーザー

対象地域
– 北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
ドイツ
イギリス
イタリア
フランス
スペイン
その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
日本
中国
インド
オーストラリア
ニュージーランド
韓国
その他のアジア太平洋地域
– 南米
アルゼンチン
ブラジル
チリ
その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
カタール
南アフリカ
その他の中東・アフリカ

レポート内容
– 地域および国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2022年、2023年、2024年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向